J’ai fais plusieurs essais et testé plusieurs versions en piochant sur les blogs de cette recette de boulettes au poulet que l’on mange dans les restaurants Japonais … et pour être franche je ne suis pas satisfaite à 100% du résultat .Car bien qu’elles soient très bonnes et surtout pas sèches du tout , elles ont un goût différent de celles que l’on trouve là-bas.
Il faut dire que je suis difficile car j’ai un excellent restaurant Japonais à côté de chez moi et elles sont uniques .
J’ai retenté l’expérience de mettre des flocons d’avoine ( oui je sais ce n’est pas Japonais mais c’est pour la texture ) dans la viande et ces boulettes sont de nouveau moelleuses à souhait .
Si vous avez des idées ou des suggestions , je suis preneuse…
Boulettes Yakitori { au poulet }
Pour une quinzaine de boulettes
500 g de poulet cru hâché
1/3 de blanc de poireau
1 oignon nouveau
2 oeufs
4 cuillères à soupe de chapelure
4 cuillères à soupe de flocons d’avoine
2 cuillères à soupe rases de gingembre en poudre
4 cuillères à soupe de coriandre
1 cuillère à soupe de sauce soja noire salée
2 cuillères à soupe de Maïzena
poivre
1 cuillère à café d’huile de sésame
3 cuillères à soupe de farine ( pour le façonnage des boulettes )
Pour la sauce :
40 g de mirin ( on en trouve en grandes surfaces au rayon des sushis ou au rayon Exotique )
40 g de Saké
50 g de sauce soja sucrée
1 cuillère à café d ‘huile de sésame
1 pincée de gingembre
Mixer le poulet par petits morceaux . Le mettre dans un saladier . Mixer le poireau et l’oignon . Ajouter dans le saladier .
Mélanger puis ajouter les oeufs , les flocons d’avoine, la chapelure, le gingembre, la coriandre, la sauce soja, l’huile de sésame et le poivre selon votre goût .
Bien mélanger et placer le saladier au frais pendant 1 heure.
Préparer une assiette avec la farine et fariner vos mains.
Façonner des boulettes et les rouler dans la farine sur toutes leurs faces. C’est indispensable car la farce est assez molle .
Mettre les boulettes dans un plat allant au four et les mettre au four pendant quelques minutes sur la fonction grill juste pour commencer à les cuire et les assécher . Les retourner pour qu’elles soient dorées sur toutes leurs faces. C’est très rapide, quelques minutes seulement .
Pendant ce temps, mettre les ingrédients de la sauce dans une casserole et faire réduire la sauce sur feu doux pendant quelques minutes.
Mettre les boulettes dans une poèle sur feu doux avec la sauce et finir de les cuire en les retournant pour les napper de sauce .
Oh j’adore 🙂 miaaaaammmm
Elles sont pas mal j’avoue 😉
Elles sont très belles ces boulettes. Pourquoi ne remplacerais tu pas la chapelure par de la mie (pain de mie juste trempé dans un peu de lait). Bonne soirée
Merci Chris pour ton commentaire. C’est une très bonne idée la mie de pain mais elles étaient très moelleuses en fait . C’est le petit ingrédient mystère qui fait leur goût unique et je ne l’ai pas retrouvé 😉
Bonne soirée à toi aussi
j’ai tenté également plusieurs fois sans trouver THE recette de mon jap adoré – ceci dit tes boulettes st fort appétissante et j’en dégusterai volontiers!
Il faudrait leur demander en fait . Tu crois qu’ils nous dévoileraient leur secret ? 😉
elles sont magnifiques tes brochettes! je n’en ferai qu’une bouchée!
belle soirée ma Chouchie, gros bisous!
Merci ma Letiss . Bonne soirée à toi aussi, gros bisous 🙂
Magnifique tes brochettes 🙂 hummmmm bisous
Trop gentil ça Joséphine 🙂 Bisoooous !!!
Très appétissantes ces brochettes!
Merci Pauline 🙂 !
Elles sont bien appétissantes en tout cas…
J’aime beaucoup !
bises X
Merci Line, elles sont quand même très bonnes 🙂 Bisous !!!
Tes boulettes me mettent l’eau à la bouche de bon matin…
Merci LadyMilonguera 🙂
Elles sont bien jolies ma Sophie (bien qu’elles soient faites au poulet !!) Ce n’est malheureusement pas moi qui te donnerais l’astuce !! Désolée !!! J’espère que tu finiras par trouver LA recette !! Gros bisous
Merci Claudine 🙂
J’y arriverai un jour , j’y arriverai (… à te faire aimer le poulet 😉 )
Bisous bisous !!!
Ca a l’air super bon !
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
Merci Madame Maurice 🙂 !!!
Je les trouve trés réussies!
j’ai toujours du mal à faire des boulettes c’est souvent des tas :p
Merci Marion 🙂
Pour les boulettes , avec cette astuce ( cuisson au four , bien farinées puis finition à la poèle ) , pas de soucis elles vont rester bien entières 😉
Elles sont top tes brochettes !!!
Bizoux
Merci Loli 🙂 Bisous !!!
Elles sont trop belles tes brochettes !! j’espère que tu trouveras l’ingrédient mystère qu’il te manque 😉
Bises, bonne soirée.
Merci Safrangourmand , je vais continuer de chercher alors 😉 Bonne soirée à toi aussi , Bisous
hummm tu me tente,je n’en ai jamais gouté alors je n’ai pas de point de comparaison je vai commencer pas gouter les tiennes!!!gros bisous ma belle
ps: la confiture de tomates verte est sur le feu!!
Merci ma Gaelle 🙂
Alors cette confiture ? Tu m’as redonné envie d’en faire , c’est une de mes préférées !!!
Bon dimanche et gros bisous
Ce n’est pas évident de retrouver les mêmes saveurs des restaurants, ce petit plus qui nous manque de temps en temps pour être satisfaite à 100%, tout ça pour te dire que je n’ai pas d’astuces à te donner hihi !!!
En tout cas tes brochettes sont bien appétissantes, elles brillent 🙂 Bisous Sophie
Merci quand même Manuella, je crois que je n’ai plus qu’a faire un beau sourire au serveur et poser les questions 😉
Bon dimanche , bisous
Tu n’est pas complètement satisfaite, mais je peux te dire que tes photos me donnent envie de tester cette recette . Niveau visuel, elles sont plus que réussies !!!!
Bonne fin de week-end!
C’est très gentil Lou . Si elles plaisent visuellement c’est déjà ça 🙂
Bon dimanche
Elles font bien envie tes brochettes ! Comme je n’en ai jamais mangé des vrais de vrais, je ne peux pas te donner d’indice… Mais le mieux, c’est de demander au resto, … En tous cas, ça ne coûte rien d’essayer 🙂
Merci Kris , oui je crois que je vais demander la prochaine fois 😉
MI AAAMM!! mon petit côté carnivore me crie j’en veeeeeeuuuuuxxxx!!!! super beau!!! bisous bisous ma Chouchoune
Merci ma Nathalie 🙂
Bonne soirée, bisoooous !