Fromage frais

Depuis que j’ai ouvert ce blog , j’ai fait de belles rencontres virtuelles. Des blogueuses mais aussi des lectrices fidèles qui me laissent des petits commentaires … Je ne vais pas les citer, elles vont sûrement lire cet article et se reconnaître.
Parmi elles il y a Gaëlle ( alias Sotis ), du très joli blog  » La gourmandise est un joli défaut  » .
Un jour elle nous a dévoilé au travers d’un article qu’elle travaillait dans le fromage ( on attend avec impatience qu’elle nous raconte la suite ) et que cette recette lui tenait à coeur.
Elle finissait son article par la phrase :  » Madame Loïc peut aller se rhabiller », ça m’a fait beaucoup sourire. Du coup elle m’a donné envie de tester.
En plus j’aime beaucoup l’idée de pouvoir faire mon fromage toute seule ( dans ma cabane au fond du jardin ) et tout ce qui se rapporte de près ou de loin au  » home made  » sur des produits courants qu’on utilise tous les jours. On peut pratiquement tout faire soi même et je trouve ça génial. En plus c’est tellement meilleur .
Merci de nous avoir donné cette belle recette Gaëlle , c’était ultra facile et très bon !!!

fromage-frais

Fromage frais

1 litre de lait frais pasteurisé ( ici entier  )
50ml de jus de citron (Ici du  Pulco )
fleur de sel
Des herbes au choix ( pour moi )
des bandes de gaze stérile

Dans une casserole faites chauffer le lait jusqu’à 40°C. Coupez le feu et ajoutez le jus de citron, mélangez avec une cuillère en bois pour bien répartir le jus de citron. Le lait commencer à « Floculer », c’est à dire à former des petits flocons ou grumeaux. Couvrez pour maintenir la chaleur et laissez ainsi pendant 1 heure.
Filtrez le lait en tapissant une passoire avec une grande gaze. Versez le lait dans la passoire au dessus de l’évier et laissez-le s’égoutter pendant 2-3 heures.
Quand le caillé est bien égoutté, rabattez les bord de la gaze et finir d’égoutter le fromage et le pressant entre vos mains.
Le lendemain évacuez le sérum restant, ôtez la gaze, ajoutez 3 à 4 pincées de fleur de sel et des herbes, mélangez à l’aide d’une fourchette.
Déguster sur une tranche de pain .