Mini-cakes au citron

Publié le 1 octobre 2013 par Chouchie

Il va bien falloir que je rentre mon petit citronnier qui s’est prélassé tout l’été dehors (lui… ). Entre soleil et averse il a été très productif cette année et j’ai un petit stock de citrons sous le coude . Du coup je n’ai pas fini de vous faire des recettes acidulées. En général ça vous plait bien , non ?
Vous n’êtes pas les seuls, ma fille aussi me réclame des gâteaux au citron … ce sont ses préférés avec les moelleux au chocolat .
Ici en version mini, c’est joli et chacun a le sien, donc pas de disputes sur lequel aura la plus grosse part . Ils sont bien moelleux et parfumés, c’est une recette que je garde et je la referai à coup sûr …

Mini – cakes au citron

2 ou 3 citrons bio suivant la grosseur + le jus
180 g de farine
3 oeufs
1/3 de sachet de levure chimique
100 g de beurre demi-sel
50 g de purée d’amandes ( en magasin bio )
150 g de sucre en poudre

(Autre version : 150 g de beurre et 40 g de poudre d’amandes si vous n’avez pas de purée d’amandes )

Pour le glaçage :

5 cuillères à soupe de sucre glace
3 cuillères à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 140 ° ( J’avais mis 180 ° et c’était trop chaud , ils ont trop bronzé )
Avec une râpe, râper le zeste de 2 citrons et presser le jus de tous les citrons .
Tamiser la farine avec la levure . Ajouter la purée d’amandes et mélanger.
Dans un autre saladier , battre au fouet le beurre ramolli avec le sucre pendant 2 minutes.
Ajouter les oeufs un à un en continuant de battre, puis le mélange farine – levure -purée d’amandes. Mélanger .
Ajouter le jus et le zeste des citrons. Bien mélanger .
Beurrer des mini -moules à cakes ( 6 à 8 suivant la grosseur, ici une plaque en silicone de 6 moules ).
Remplir les moules aux 3/4 et enfourner pour 35 à 45 minutes .
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau ( pour moi un pic à brochette ) , elle doit ressortir sèche.
Démouler puis laisser refroidir .
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre avec le jus de citron . Etaler sur le dessus des cakes et laisser refroidir .
Si vous voulez un glaçage blanc, mettre un peu plus de sucre glace .

49 réflexions sur « Mini-cakes au citron »

Le 1 octobre 2013 à 14 h 24 min, sotis a dit :

c’est chouette avec les citrons du jardin, tu en as de la chance ils sont à croquer ces petits cakes, tu peux en refaire quand tu veux!!!! gros bisous ma belle passe une bonne journée

Répondre ↓
- Le 1 octobre 2013 à 20 h 41 min, Chouchie a dit :
  
  Merci ma Gaelle, mes citronniers et ma menthe c’est les seules choses qui ne meurent pas chez moi . Je n’ai pas la main verte, hihihi 😉
  Bonne soirée et gros bisous
  
  Répondre ↓
Le 1 octobre 2013 à 16 h 42 min, BoopCook a dit :

humm quel délice !

Répondre ↓
- Le 1 octobre 2013 à 20 h 43 min, Chouchie a dit :
  
  C’est la fête du citron aujourd’hui on dirait 😉
  
  Répondre ↓
Le 1 octobre 2013 à 17 h 39 min, Dan a dit :

Quelle chance d’avoir des citrons « maison »!!
Ces gâteaux ont tout pour plaire!…..

Répondre ↓
- Le 1 octobre 2013 à 20 h 44 min, Chouchie a dit :
  
  Souvent même les petits citronniers sont productifs 🙂
  Merci Dan et bonne soirée
  
  Répondre ↓
Le 1 octobre 2013 à 18 h 16 min, LadyMilonguera a dit :

Ces mini-cakes sont croquer !

Répondre ↓
- Le 1 octobre 2013 à 20 h 45 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Lady 🙂
  
  Répondre ↓
Le 1 octobre 2013 à 19 h 31 min, poupougnette a dit :

oh mais dis ma Chouchie, je vais finir par venir m’installer chez toi!! du citron? J’en raffole, alors imagines tes délicieux p’tits cakes dans mon p’tit bidon, un réconfort absolu à chaque bouchée!! 😉
belle soirée ma douce.
Bisous, bisous

Répondre ↓
- Le 1 octobre 2013 à 20 h 46 min, Chouchie a dit :
  
  Oui je sais mon Angie. On partage le même goût pour le citron 😉
  Bonne soirée , bisous bisous !!!
  
  Répondre ↓
Le 1 octobre 2013 à 20 h 50 min, Rosenoisettes a dit :

Tout mignons et délicieux à emporter partout 🙂

Répondre ↓
Le 2 octobre 2013 à 6 h 55 min, gut a dit :

Je suis bien comme ta fille tiens ! ces financiers sont à tomber !! Je m’en lèche déjà les babines ! je ne fais en ce moment que des desserts peu riches dommage mais je garde la recette !! Gros bisous ma Sophie

Répondre ↓
- Le 2 octobre 2013 à 18 h 59 min, Chouchie a dit :
  
  Ce sont des mini – cakes ma Claudine 😉
  Je sais que tu es limitée en ce moment … j’espère que tu peux te faire plaisir de temps en temps quand même…
  Gros bisous
  
  Répondre ↓
Le 2 octobre 2013 à 7 h 27 min, kaderick a dit :

et c’est tant mieux, car le citron j’adore ça 🙂
alors je te dis pas tes petits cakes, ils seraient top pour le goûter !!!
des bisous ma Sophie :*
je te mail dès que les vacances seront terminées …

Répondre ↓
- Le 2 octobre 2013 à 19 h 01 min, Chouchie a dit :
  
  Merci ma Cathy. Avec un petit thé ces petits cakes sont idéaux pour un goûter gourmand 🙂
  J’espère que tu profites avec Eric 😉
  Bisous bisous
  
  Répondre ↓
Le 2 octobre 2013 à 7 h 37 min, Happy_Cooking a dit :

Avec des citrons maison en plus, ça doit être un régal !

Répondre ↓
- Le 2 octobre 2013 à 19 h 02 min, Chouchie a dit :
  
  Ils sont beaucoup plus parfumés que ceux du commerce , c’est ça qui est bien 😉
  
  Répondre ↓
Le 2 octobre 2013 à 8 h 33 min, Ingrid Lolibox a dit :

Super d’avoir ton citronnier !!!! je fonds pour tes petits gateaux !
Bizoux

Répondre ↓
- Le 2 octobre 2013 à 19 h 03 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Ingrid 🙂
  
  Répondre ↓
Le 2 octobre 2013 à 9 h 19 min, Manuella a dit :

Oui moi aussi j’adore le citron dans les gâteaux, donc forcément tes petits cakes me plaisent beaucoup 🙂 Bisous Sophie.

Répondre ↓
- Le 2 octobre 2013 à 19 h 04 min, Chouchie a dit :
  
  Oui je sais Manuella vu tes nombreuses recettes sur ton blog 😉
  Bonne soirée, bisous
  
  Répondre ↓
Le 2 octobre 2013 à 10 h 12 min, La fourmi Elé a dit :

Ils sont beaux ces petits cakes et c’est si bon au citron!

Répondre ↓
- Le 2 octobre 2013 à 19 h 04 min, Chouchie a dit :
  
  Merci la fourmi Elé 🙂
  
  Répondre ↓
Le 2 octobre 2013 à 11 h 13 min, ptitecuisinedepauline a dit :

Très gourmands ces petits cakes!

Répondre ↓
- Le 2 octobre 2013 à 19 h 05 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Pauline 🙂
  
  Répondre ↓
Le 2 octobre 2013 à 13 h 46 min, Pauline a dit :

Moi aussi je suis fan de citron!!!!! Alors tes petits cakes, je n en ferais qu une bouchée!
Bisous

Répondre ↓
- Le 2 octobre 2013 à 19 h 06 min, Chouchie a dit :
  
  On peut en manger plusieurs en même temps 😉 Bisous Pauline
  
  Répondre ↓
Le 2 octobre 2013 à 16 h 37 min, Line a dit :

C’est cool d’avoir des citrons maison !
Les recettes avec le citron… j’adore alors continue !
bise

Répondre ↓
- Le 2 octobre 2013 à 19 h 07 min, Chouchie a dit :
  
  Ok Line , je vais continuer … j’en ai d’autres à vous proposer 😉
  Bisous
  
  Répondre ↓
Le 2 octobre 2013 à 20 h 28 min, moum007 a dit :

avec des citrons maison! j’adore!

Répondre ↓
- Le 3 octobre 2013 à 19 h 45 min, Chouchie a dit :
  
  C’est vrai qu’ils sont beaucoup plus parfumés que les citrons du commerce !
  
  Répondre ↓
Le 2 octobre 2013 à 20 h 33 min, Joséphine a dit :

A tomber !!! je goûterai bien 🙂 bisous

Répondre ↓
- Le 3 octobre 2013 à 19 h 45 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Joséphine 🙂 bisous et bonne soirée
  
  Répondre ↓
Le 3 octobre 2013 à 6 h 22 min, Rosenoisettes a dit :

Félicitations pour la sélection du mercredi 😉

Répondre ↓
- Le 3 octobre 2013 à 19 h 45 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Rosenoisettes 🙂
  
  Répondre ↓
Le 5 octobre 2013 à 12 h 16 min, veropapilles a dit :

Très beaux petits cakes acidulés… Biz et bon week-end. Véro

Répondre ↓
- Le 6 octobre 2013 à 19 h 33 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Véronique, bonne soirée , bizzzz !
  
  Répondre ↓
Le 6 octobre 2013 à 11 h 45 min, Letiss a dit :

J’adore les gâteaux au citron! ça fait longtemps que je n’en ai pas fait tiens 🙂
belle journée ma Chouchie! gros bisous et bon dimanche!

Répondre ↓
- Le 6 octobre 2013 à 19 h 39 min, Chouchie a dit :
  
  Bonne soirée ma Letiss et gros bisous 🙂
  
  Répondre ↓
Le 6 octobre 2013 à 19 h 54 min, Lyne a dit :

Des petits cakes au citron … Ils sont trop jolis et gourmands tout plein ! On raffole des gâteaux au citron chez moi 😉
Un vrai moment rempli de douceur, merci pour ce joli partage 😉
Plein de bisous, et une belle soirée à toi !

Répondre ↓
- Le 7 octobre 2013 à 14 h 28 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Lyne pour tes gentils commentaires 🙂
  Bisous ma belle !
  
  Répondre ↓
Le 18 octobre 2013 à 7 h 34 min, katoo a dit :

Très joli blog ! J’aime beaucoup !!!

Répondre ↓
- Le 18 octobre 2013 à 20 h 38 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Katoo et bienvenue ici 🙂
  
  Répondre ↓
Le 20 octobre 2013 à 14 h 34 min, corinne gilbert a dit :

Bonjour,
après avoir découvert votre blog qui donne envie de tout essayer, j’ai opté pour les mini-cakes au citron. Combien d’oeufs utilisez-vous pour cette recette ?
Merci encore pour toutes ces bonnes idées.
Corinne

Répondre ↓
- Le 20 octobre 2013 à 20 h 05 min, Chouchie a dit :
  
  Oups j’avais oublié de mettre les oeufs !!! C’est rectifié , il en faut 3 😉
  Merci et j’espère que cette recette te plaira Corinne 🙂
  N’hésites pas à me dire … a très bientôt
  
  Répondre ↓
  - Le 2 novembre 2013 à 17 h 36 min, Corinne a dit :
    
    ils ont été faits, refaits, rerefaits ; il va peut-être falloir que j’arrête d’ailleurs… Encore que je ne vois pas pourquoi. Quand c’est bon…
    Merci encore pour toutes ces bonnes idées.
    A bientôt.
    
    Répondre ↓
    - Le 2 novembre 2013 à 17 h 47 min, Chouchie a dit :
      
      Merci Corinne, ça me fait trèèèès plaisir 🙂
      Ps : ce n’est pas comme l’alcool, à refaire sans modération 😉
      A bientôt et bon week-end !
      
      Répondre ↓
Le 23 octobre 2013 à 14 h 51 min, Gateau Gaga a dit :

Avec des citrons naturels ils doivent être délicieusement parfumés! comme à la maison on adore ce type de petits gâteaux tellement bons! bisous ma Chouchoune!

Répondre ↓
- Le 23 octobre 2013 à 18 h 10 min, Chouchie a dit :
  
  Ca n’as pas le même goût que ceux du commerce , c’est bien meilleur 😉
  Bisous ma louloute !
  
  Répondre ↓

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.