A la maison on adore les salades avec du magret fumé et du chèvre chaud. C’est pourquoi je me suis mise à le faire moi même et je peux vous dire que c’est ultra facile. Je me demande pourquoi je ne me suis pas lancée avant !
Sur le même principe du saumon gravelax ( recette ici ), la viande est cuite dans du sel puis ensuite on le laisse sécher dans un torchon au frigo. C’est tout , oui Messieurs – Dames …
En plus si vous faites le calcul , vu le prix des 100 g de magret séché dans le commerce , vous n’aurez plus l’envie d’en acheter.
Le seul inconvénient à cette recette est que le temps de séchage est de 2 ou 3 semaines , donc il faut prévoir de le faire un peu en avance.
Moi perso maintenant j’en ai toujours un qui sèche dans le frigo comme ça…
Pour 1 magret il faut …
1 magret
Du gros sel ( environ 500 g )
Du poivre 5 baies
Dans un plat creux , mettre un bon lit de sel. Poser le magret dessus . Recouvrir de sel entièrement . Mettre du film alimentaire sur le plat et placer 15 à 18 heures au frigo. Pas plus.
Sortir le magret , le rincer et le sécher.
Le recouvrir de poivre ( ou piment d’Espelette ou herbes au choix ) et remettre dans un plat propre pendant 48 heures avec du film alimentaire sur le plat.
Au bout de 48 heures, envelopper le magret dans un torchon sec propre et poser dans le bas du frigo au compartiment à légumes.
Laisser sécher pendant 2 à 3 semaines sans toucher.
C’est vraiment une chouette idée de le faire soi-même!
Je ne suis pas très canard mais du magret séché me plaît bien dans les salades 🙂
Oui et c’est tellement simple !!! Dans les salades type Landaise c’est hummmm 😉
un régal le magret séché! avec du piment d’espelette et des herbes c’est un régal!!
Oui au piment d’Espelette c’est délicieux aussi 🙂
C’est vrai que c’est ultra facile à faire !! j’en ai fait l’année dernière, ainsi qu’un filet mignon aussi séché et ils avaient eu beaucoup de succès !! je les avais oubliés. Merci pour ce rappel ma Sophie !! A très bientôt. Gros bisous
Je ne savais pas qu’on pouvait le faire avec du filet mignon, ça fait un peu comme du jambon fumé alors ?
Bon week-end Claudine et gros bisous 🙂
J’en a fait un cet été mais tu as raison, il faut tjs en avoir un dans son frigo 😉
Bizoux
Il vaut mieux prévoir 😉
Bisous !!!
hihi j’avais prévu d’en faire aussi mais comme je pars en vacances bientot (et oui c’est mon tour maintenant!!) je vais attendre un peu!! gros bisous ma belle, je t’attend pour le petit dej demain 😉
Oh super les vacances 🙂
Moi c’est fin octobre maintenant ,pfffff !
Bon donnes moi ton adresse , j’arriiiiiiiiive 😉 Bisous bisous
Comment c’est bon ça !!!
Je savais que ça allait te plaire Lady 🙂
mais tu lis dans mes pensées ma Sopjie … encore une de tes recettes qui va terminer chez moi 🙂 jen parlais ce week-end en me disant cette année pour les fetes je me fais pas avoir et je fais mon magret séché … alors hop de suite dans mon dossier 🙂 de gros bisous ma puce :* passes un beau week-end
Oui on est connectées ma Cathy 😉 !!!
J’espère que cette recette te plaira mais elle est inratable 🙂
Bon week-end à toi aussi et gros bisous
Facile… effectivement ! Je devrais m’y mettre ! Merci !
bises X
Très facile et délicieux !!! 🙂 Bisous Line
Ça a l’air si simple !!! et tellement bon 🙂 Une chouette recette. Bisous
Super fastoche 🙂
Bisous bisous
c’est vraiment un bon plan! merci
Merci 🙂
Recette déjà fait 3 fois! Inratable et très bon. Le magret se conserve très bien. Je le prépare et on le déguste quand le frigo est vide. Merci
Merci beaucoup pour ce retour Sophie, je suis contente que cette recette te convienne 🙂
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