Amateurs de biscuits light , je vous dispense de continuer de lire cet article car le macaron d’Amiens est une spécialité Picarde à base de poudre d’amandes, de miel et de confiture d’abricot. Autant dire qu’il vaut mieux y aller doucement au goûter ou alors prendre quelques cours d’aqua-biking en suivant ( je crois que je vais m’inscrire cette année …) .
Perso j’ai trouvé ces biscuits délicieux mais trop sucrés ( chéri lui en a englouti plusieurs en rentrant du boulot, le morfalou ) donc je vous conseille de réduire la quantité de sucre comme a fait ma copine Angie alias poupougnette du blog que j’aime beaucoup: « La gourmandise selon Angie « .
En tout cas si vous aimez les douceurs à base de pâte d’amandes, vous allez craquer à coup sûr !
Macarons d’Amiens
Pour une vingtaine de macarons
250 g de poudre d’amandes ( 125 g de poudre d’amandes + 125 g d’amandes pilées sans la peau pour moi, pour la texture )
200 g de sucre ( avec 180 g comme Angie je pense que c’est mieux )
2 blancs d’oeufs ( moi 1 seul ça a suffit )
1 jaune d’oeuf pour la dorure
1 cuillère à soupe bombée de confiture d’abricot ou de compote de pommes ( ici maison donc beaucoup moins sucrée )
1 cuillère à café de miel
Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide ( 1/2 gousse de vanille pour moi )
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère ( pas mis )
Amandes effilées ( facultatif pour la décor )
Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre , le blanc d’oeuf, la confiture d’abricot et le miel. Ajouter la vanille liquide ou les graines de vanille puis l’extrait d’amande amère.
Mélanger. La consistance doit être comme de la pâte d’amandes. Si besoin ajouter un peu du 2ème blanc d’oeufs jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Etaler du film plastique alimentaire sur votre plan de travail , former un boudin avec la pâte et refermer le film.
Entreposer une nuit au frigo .
Le lendemain, couper des tronçons avec la pâte et déposer les morceaux soit sur une plaque de papier sulfurisé ( suffisamment espacés ) , soit comme ici dans des empreintes à muffins ou à tartelettes ( beurrés sinon ça accroche ) pour qu’ils prennent une forme régulière . Dorer le dessus au jaune d’oeuf et saupoudrer d’amandes effilées .
Enfourner à 160° pour 20 bonnes minutes. Ils doivent être bien dorés.
Une petite recette pour mon 4h que je demanderai volontiers!
Il va falloir tester alors Marion 😉
Autant je n’aime pas les macarons dits à défaut « de base » autant j’adore les macarons régionaux !
Je n’ai pas encore goûter ceux d’Amiens (oh, quelle honte c’est de ma région !) mais ça ne serait tarder !
Bonne soirée
Je te laisse tenter cette recette pour les découvrir Mathilde 🙂
Bon week-end
Je les adore!! peut être parce que je raffole de tout ce qui est très sucré!!
Moi j’ai du mal avec les gâteau très sucrés mais tous ceux qui les ont goûté ont aimé !!!
J’aime beaucoup ces macarons! Je prends la version avec moins de sucre :p
J’espère que tu vas bien, bisouuus bisous ma Chouchie!
Merci ma Letiss 🙂
Gros bisous et bon week-end !
Là, tu nous prends par les sentiments, des macarons comme ça, c’est irrésistible !
Je vois qu’il y a beaucoup de gourmandes par ici 😉
Oh qu’est-ce que ça a l’air bon, on en ferait bien notre goûter ! Tu livres ? 😀 Bisous et bonne journée !
Je suis cap 😉
Bon week-end les filles
Ces macarons du ch’nord sont très bons … bien croquants 😉
Top avec le café !
Bizoux
En fait c’est croquant sur les bords et un peu meolleux dedans …
Avec le thé ou le café c’est parfait 🙂
Bisous Ingrid
Je ne doute pas un seul instant que ce soit trop bon ! j’aime la poudre d’amande car elle doit effectivement toujours d’excellents résultats en gâteaux ! Ca devient terrible tous ces gâteaux ! moi qui n’en mangeais jamais j’en suis devenue addict ! ça ne va plus du tout !! Ils sont super beaux ceux-ci Miammm !! gros bisous sophie
Revirement de situation pour une qui n’était pas gourmande .
On t’a trop tentée avec toutes nos douceurs 😉
Gros bisous ma Claudine
Le light c’est pas mal mais des fois, on aime aussi se faire plaisir autrement :p Tout comme avec tes macarons. Avec un thé à la menthe, je pense que ça devrait être parfait 🙂 Je t’embrasse ma belle
On prend le thé ensemble Morgane ? Comme ça on fait trempouille 😉
Bisous , bisous
Ooooh!! ^_^ tu fais honneur à ma région et une de mes recettes! rien ne pouvait me faire plus plaisir pour mon retour (tout doux!) sur la blogosphère!! 😉
Merci ma Chouchie! Je suis ravie que la recette t’aie plu! <3
Je te fais plein de gros bisous <3 sans oublier ta petite tribu! 😉
Quel plaisir de te lire ici ma belle 🙂
Tes macarons sont topissime ! Gros bisous
J’avais fait des macarons de Nancy l’année dernière c’est un peu ressemblant, ils faudrait que je les teste les tiens , ils ont l’air extra aussi miamnmm
Bisous
Je viens de voir tes macarons Italiens et c’est un peu le même principe …
Tous les biscuits à base d’amandes c’est croc croc bon !
Bisous et bon week-end