Pour ceux et celles qui me suivent , vous savez que je ne suis pas la reine de la boulange. A part quelques pains et fougasses réussis avec succès , j’ai essuyé plus de ratés que de bonnes brioches à vous présenter. Mais comme je suis quelqu’un de très teigneux en cuisine ( ailleurs je suis un vrai bichon) et que je ne m’avoue jamais vaincue , je recommence jusqu’à ce que je sois satisfaite. Quand j’ai vu ces petits pains moelleux aux pépites de chocolat chez mes copin@utes Julia et Agathe, j’ai tout de suite eu envie de les tester. Et je n’ai pas été déçue, ils sont parfait pour le petit déjeuner ( et j’ai réussi du premier coup, rhââââ … trop fière de moi !!! )
Avec ces petits buns fourrés aux pépites de chocolat je participe à leur concours » Chocolat indécent « où le but du jeu est de reproduire une de leurs recettes à l’identique . N’hésitez pas à allez vous ballader sur leur blog very very gourmand La cuisine de Julia T et Agathe , vous y trouverez des belles recettes et deux filles très sympa !
Pour le concours , c’est par là :
Hokkaido milk buns ( petits pains au lait Japonais )
20gr de levure fraîche ou 10gr de levure sèche active (j’ai utilisé la levure fraîche)
400gr de farine T45
200gr de farine T65
2 c. à café de sel
80gr de sucre
1 œuf
130gr de crème liquide (crème 35%)
220gr de lait
35gr de beurre à température ambiante
Des pépites de chocolat ( chocolat noir à 65% pour moi concassé avec un pilon )
Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre et les pépites de chocolat) dans la cuve de votre MAP.
Lancer le programme « pâte ».
Ajouter éventuellement, une fois que la pâte commence à se rassembler, UNE cuillère à soupe de farine si elle colle de trop aux parois. (si besoin, « gratter » la pâte collée aux parois à l’aide d’une spatule en caoutchouc).
Ajouter le beurre coupé en morceaux une fois la boule formée.
La pâte obtenue doit être souple, lisse et légèrement collante.
(la pâte est un peu collante… ne pas ajouter de farine… c’est normal.)
Laisser la pâte lever à la fin du programme « pâte » pendant environ une heure dans la cuve de votre MAP. Sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
(la pâte étant légèrement collante, c’est très tentant de vouloir ajouter de la farine.. mais c’est vraiment important d’en ajouter le moins possible.. afin que vos brioches soient bien tendres)
Replier avec un coupe pâte ou à la main légèrement farinée, la pâte 2 ou 3 fois sur elle même de façon à recouvrir sa surface d’un voile de farine (afin qu’elle soit plus facile à manipuler).
Diviser en morceaux de même poids (cela donne environ 17 ou 18 morceaux de 65-70g).
Former une boule de chaque pâton, en n’oubliant pas d’inclure les pépites de chocolat.
Déposer les boules sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
(si vous faites des boules individuelles.. pensez à bien les espacer…)
Couvrir d’un torchon et laisser lever environ une heure.
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Dorer les brioches avec un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau ou de lait.
Enfourner pour 15 minutes .
Un vrai délice ce pain! Régal moelleux! Merci pour ta délicieuse participation. Parcontre tu as oublié de mettre le logo dans ton article avec le lien vers le concours http://lacuisinedejuliat.ca/concours-chocolat-indecent/ et de m’envoyer le formulaire.
Dès que ce sera fait, je me ferai un plaisir de valider ta participation. Bises ma belle
Oups Julia, désolée pour cet oubli mais c’est déjà réparé 😉
Bisous bisous !!!
Merci ma belle! Je valide ta participation avec plaisir! Bises!
Merki 😉 Bisous les filles
Je ne connaissais pas cette recette, il va falloir que je tente !
Bises
Laura
Merci Laura , elle est très facile et top cette recette donc n’hésites pas 🙂
Bisous !
Bonne chance pour le concours chouchie! C’est vrai que chez Julia T & Agathe c’est le paradis pour les addicts au chocolat!
C’est une réussite en tous les cas, et ça me donne envie d’en préparer pour changer de la classique brioche.
Baci baci!
Merci Graziella , n’hésites pas ils sont vraiment bons et super moelleux …
Pleins de baci, baci 🙂
j’adore, miam miam
Merci Mathilde 🙂
Très sympa et pas du tout indécent 😉
Non c’est tout à fait politiquement correct 😉
trop tentant ces petits pains ! en tout cas ils sont très réussit !q
Bonne chance pour le concours, gros bisous ma Chouchie! et belle soirée à toi !
Merci ma Letiss c’est adorable 🙂
Bonne soirée et gros bisous !
Ce genre de pain je connais bien, j’en fais souvent et je peux te dire qu’ils sont super tes buns !
bravo, bravo !
bisous x
Hummm, ça sent bon jusqu’ici !!!
Bonne journée ! Bizoux.
Pour la boulange je suis un peu comme toi ! Plein d’échecs ! mais à force de persévérance j’arrive maintenant à faire pains, brioches, baguettes viennoises et j’en passe ! Tu peux être fière de toi ma Sophie, tes petits pains sont bien mimi et très appétissants !! Gros bisous
j’avais aussi hésité avec ces p’tits pains, bonne chance !!!!
Merci Mapopotte 🙂
Du coup bonne chance à toi aussi si tu tentes ta chance pour ce concours !
bravo ma chouchie ils sont superbes tes petits pains, pour le petit dej c’est extra!!!! gros bisous ma belle
C’est gentil ma Gaelle 🙂 …. la prochaine recette au fait c’est pour toi 😉
hmmm c’est vrai qu’ils sont bien sympa ! bonne chance pour le concours !
Merci Mademoisel-gato 🙂
Oh du 1er coup, bravo à toi, ils sont très réussis et vraiment gourmand ! Bonne chance pour le concours 🙂
Bisous Sophie
Merci Manuella 🙂 C’est une super recette , je mettrai juste un peu plus de chocolat la prochaine fois 😉
Bisous ma belle
Coucou Sophie, comment vas-tu??? tes petits buns sont divinement beaux!
perso vie de fou en perspective, je me cherche un nouveau boulot (donc entretien sur entretien!!), le petit s’est cassé le pieds (youhou!!!!), vacances en perspective (pompom du pompom!!!) mais bon ça sinon et toi?? gros bisous!
Coucou ma louloute … mince pour le petit ): j’espère qu’il n’a pas trop mal …
Et pour le boulot bonne chance et bon courage !
Gros bisous Nathalie