Gaufres Liégeoises

Publié le 27 mars 2014 par Chouchie

Ok je n’ai pas du tout le gaufrier adapté pour faire de jolies gaufres Liégeoises , avec de grosses alvéoles carrées mais je vous assure que le goût y était ! En plus elles sont super croustillantes, c’est un vrai régal et l’odeur qui se dégage du gaufrier est difficilement descriptible . C’est mon meilleur essai jusqu’à présent mais c’est normal, c’est la recette de mon chouchou Philippe Conticini.
Promis je vous posterai quelques recettes apprises au cours de ma formation mais jusqu’à présent je rentre trop tard et je suis trop fatiguée pour mettre en application quoi que soit .
Je dois vous avouer qu’aujourd’hui entre les cours d’hygiène ( vous vous mettez à voir des bactéries partout ) et de gestion ( établir des prévisionnels et des fiches techniques n’est pas forcément mon kiff ), moi qui n’aime pas les chiffres , je suis un peu en mode » épave » sur le canapé !

Pour une douzaine de gaufres ( 20 petites pour moi )

310 g de farine
60 g de sucre roux –
1 belle pincée de fleur de sel
12,5 cl de lait
25 g de levure fraîche de boulanger
2 petits oeufs
200 g de beurre à température ambiante ( je pense qu’on peut en mettre un peu moins, à tester … )
120 g de sucre en grains

Dans la cuve du robot, avec le crochet, mélanger la farine, le sucre roux et la fleur de sel.
Délayer la levure émiettée dans le lait tiédi et l’ajouter dans la cuve.
Incorporer les oeufs puis le beurre à température ambiante coupé en morceaux.
Mélanger à vitesse moyenne une dizaine de minutes (la pâte doit être, lisse, homogène et élastique).
Couvrir avec un torchon et laisser « pousser » la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
Ajouter le sucre en grains, toujours avec le crochet, pour qu’il soit réparti de manière uniforme.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 1 centimètre d’épaisseur. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Quand la pâte est bien ferme, la tailler en forme de disques ronds ou ovales et laisser encore pousser 40 minutes.
Faire cuire dans un gaufrier bien chaud en veillant à ce que les gaufres soient blondes et moelleuses au milieu.

38 réflexions sur « Gaufres Liégeoises »

Le 27 mars 2014 à 21 h 16 min, ptitecuisinedepauline a dit :

Que c’est bon ça!!!!

Répondre ↓
- Le 4 avril 2014 à 19 h 26 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Pauline et puis là c’est la recette de Monsieur Conticini 😉
  
  Répondre ↓
Le 28 mars 2014 à 4 h 36 min, Dan a dit :

Un petit délice !! j’adore!

Répondre ↓
- Le 4 avril 2014 à 19 h 26 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Dan ! 🙂
  
  Répondre ↓
Le 28 mars 2014 à 5 h 49 min, aureliescooking a dit :

Ne t’inquiètes pas pour la forme, moi je trouve qu’elles sont sublimes et très gourmandes ! Bravo !

Répondre ↓
- Le 4 avril 2014 à 19 h 27 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Aurélie , c’est gentil 🙂
  
  Répondre ↓
Le 28 mars 2014 à 7 h 30 min, Rosenoisettes a dit :

Depuis le temps que je vois des gaufres liégeoises sur les blogs je n’en ai toujours pas gouter, mais toujours l’envie de croquer dans une 🙂

Répondre ↓
- Le 4 avril 2014 à 19 h 27 min, Chouchie a dit :
  
  Alors là il faut que tu testes Rosenoisettes !!!
  
  Répondre ↓
Le 28 mars 2014 à 9 h 48 min, la Fourmi Elé a dit :

C’est un peu un de de mes goûters favoris que je me retiens de manger quand je vois les enfants les dévorer!! une éternité que je n’en ai pas approché de près!!

Répondre ↓
- Le 4 avril 2014 à 19 h 29 min, Chouchie a dit :
  
  N’hésites pas à tenter cette recette La fourmi Elé 🙂
  
  Répondre ↓
Le 28 mars 2014 à 13 h 40 min, Gut a dit :

Elles sont toutes jolies et fort appétissantes ma Sophie !! Je trouve même qu’avec ces petites alvéoles elles sont encore plus jolies !
Encore une belle tentation ! que je ne ferais pas car je n’ai pas de gaufrier mais qui me fait saliver ! Gros bisous ma Sophie !
Bientôt chez moi une de tes recettes !! je te laisse deviner laquelle ?

Répondre ↓
- Le 4 avril 2014 à 19 h 36 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Claudine 🙂
  Et merci pour avoir testé ma recette de gâteau au yaourt ! J’attend ta version avec impatience 😉
  Bisous et bon week-end
  
  Répondre ↓
Le 28 mars 2014 à 18 h 33 min, cook and goûte a dit :

Moi elles me plaisent beaucoup tes gaufres, elle est vraiment tentante cette version, belle soirée à toi!

Répondre ↓
- Le 4 avril 2014 à 19 h 38 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Cook and goûte 🙂
  
  Répondre ↓
Le 28 mars 2014 à 18 h 44 min, poupougnette a dit :

elles sont superbes tes gaufres ma Chouchie! ça sent bon le p’tit déj de demain matin, avec un bon bol de chocolat!! 😉
belle soirée et bon week-end.
gros bisous <3

Répondre ↓
- Le 4 avril 2014 à 19 h 39 min, Chouchie a dit :
  
  Merci mon Angie 🙂
  Bon week-end à toi aussi, gros bisous
  
  Répondre ↓
Le 28 mars 2014 à 20 h 04 min, LadyMilonguera a dit :

Les liégeoises, se sont mes préférées alors les tiennes me font craquer.

Répondre ↓
- Le 4 avril 2014 à 19 h 39 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Lady 🙂
  
  Répondre ↓
Le 29 mars 2014 à 16 h 18 min, Gateau Gaga a dit :

Coucou ma jolie, je me pose 5 min pour te rendre une visite! j’imagine comme tu dois être fatigué après tes journées. L’hygiène en entreprise n’a rien a voir avec celle que l’on applique à la maison, il y a plein de choses à savoir (à appliquer et doc de suivis). C’est ce que je fais à mi temps au travail! et l’autre moitié je vends aux chefs (beaucoup de nouvelles étoiles cette année).
Tu dois passer des journées bien enrichissantes!
Sinon je kiffe grave tes gaufres!!! elles sont super belles. Je ne connaissais pas cette recette. Merci pour le partage, bon courage, passes un excellent week-end!

Répondre ↓
- Le 4 avril 2014 à 19 h 42 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Nathalie !
  Oui l’hygiène alimentaire pour un commerce c’est très réglementé et après il faut beaucoup de matériel …
  Les journées sont bien remplies mais cette formation me plaît beaucoup !
  Bon week-end et gros bisous 🙂
  
  Répondre ↓
Le 30 mars 2014 à 15 h 49 min, Aux Fourneaux a dit :

Elles sont bien gourmandes tes gaufres, et tes photos sont très réussies ! Bon courage pour ta formation 🙂 bisous

Répondre ↓
- Le 4 avril 2014 à 19 h 43 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Manuella 🙂
  Bon week-end et des bisous !
  
  Répondre ↓
Le 30 mars 2014 à 18 h 59 min, LadyMilonguera a dit :

Elles me font terriblement envie tes gaufres !

Répondre ↓
- Le 4 avril 2014 à 19 h 43 min, Chouchie a dit :
  
  Il faut tenter alors , tu ne seras pas déçue …
  
  Répondre ↓
Le 31 mars 2014 à 9 h 32 min, Le Ballet Des Gourmets a dit :

Tes gaufres sont très réussies!! Bon courage avec ta formation. A bientôt!

Répondre ↓
- Le 4 avril 2014 à 19 h 43 min, Chouchie a dit :
  
  Merci le ballet des gourmets 🙂
  
  Répondre ↓
Le 31 mars 2014 à 11 h 07 min, oO° Manue °Oo a dit :

Whaou….Elles sont TROP APPÉTISSANTES ! Je cherchais depuis longtemps une recette Belge…[ après avoir succombé aux Gaufres Manneke Kris lors d’un festival en Suisse ]…mais en vain. J’avais réussi une recette délicieuse mais la pâte se versait donc j’étais loin de la merveille Liégoise… Je testerai cette recette très vite…et puis Conticcini : Une valeur sûre !
Bon et sinon, j’espère qu’à part les microbes, cette formation te plait. Au fait, tu la fais dans quel but ? Réorientation Professionnelle ? BONNE SEMAINE

Répondre ↓
- Le 4 avril 2014 à 19 h 50 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Manue , je pense que l’on peut mettre même un peu moins de beurre pour que la pâte soit un peu plus ferme .
  J’espère que celle-ci te plaira aussi .
  Je compte ensuite ouvrir un food truck et faire des menus cuisinés à emporter .
  Un vaste programme et cette formation est très complète car on a aussi des cours de gestion et de création d’entreprise.
  Bon week-end , bisous !
  
  Répondre ↓
  - Le 7 avril 2014 à 18 h 22 min, oO° Manue °Oo a dit :
    
    Mais c’est un super projet que je suivrai et soutiendrai aveuglément ! C’est super chouette ! Voilà la formation qu’il te fallait pour atteindre ce but.
    
    Répondre ↓
    - Le 7 avril 2014 à 20 h 22 min, Chouchie a dit :
      
      Merci Manue !!! 🙂 🙂 🙂
      Je ne sais pas si ce projet aboutira mais je vais y travailler 😉
      Bisous
      
      Répondre ↓
Le 31 mars 2014 à 19 h 40 min, Letiss a dit :

coucou ma belle, tes gaufres sont vraiment parfaites! Je n’ai jamais essayé, il va falloir que je me lances!
en tout cas, j’espère que ta formation se passe bien et repose toi 🙂
gros bisous et bonne soirée ma Chouchie!

Répondre ↓
- Le 4 avril 2014 à 19 h 51 min, Chouchie a dit :
  
  Merci ma Letiss 🙂
  Oui la formation se passe nickel et elle est super !
  Bon week-end , bisous
  
  Répondre ↓
Le 2 avril 2014 à 0 h 11 min, Cookies.10 a dit :

ça donne grave envie , bravo !!!

Répondre ↓
- Le 4 avril 2014 à 19 h 51 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Cookies 10
  
  Répondre ↓
Le 4 avril 2014 à 9 h 15 min, Maelle a dit :

Oh comme elles sont jolies tes gaufres ! elles donnent l’eau à la bouche rien quand regardant les photos =) Bises et très bon weekend

Répondre ↓
- Le 4 avril 2014 à 19 h 52 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Maelle et excellent week-end à toi aussi ! 🙂
  
  Répondre ↓
Le 12 avril 2014 à 17 h 14 min, PILOUTE a dit :

COucou

alors elles me tentaient, ces gauffres, elles me tentaient…

mais je sais pas comment je me suis débrouillée, ça ressemble à tout, sauf à des gauffres….. ça fait plutot petites galettes…. et trop sucrées

sniff snifff

Répondre ↓
- Le 13 avril 2014 à 18 h 51 min, Chouchie a dit :
  
  Mince Piloute ):
  C’est vrai qu’elles étaient assez sucrées mais par contre elles étaient comme sur la photo donc fines mais je pensais que c’était dû au gaufrier …
  Est-ce que tu as utilisé de la levure de boulangerie et est-ce que la pâte avait levé ( comme de la brioche ? )
  
  Répondre ↓

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.