Verrines de citron meringué

La tarte au citron meringuée on aime ou on déteste . Je suis dans la catégorie j’aime ( plus exactement  j’aime, j’en veux , arff… tout de suite !!! )  En verrines c’est plus facile et rapide à préparer , il faut juste émietter des biscuits au fond du verre , mettre la crème, la meringue , un petit coup de grill et hop le tour est joué ! Je ne vous vante pas les saveurs du spéculoos avec la crème de citron , vous vous doutez bien que l’association fonctionne du tonnerre …

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Verrines de citron meringué

Pour 4 verrines

Crème au citron:

2 petits citrons bio
2 oeufs
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
20 g de beurre

Pour la meringue :

2 blancs d’oeufs
50 g de sucre glace

Pour le fond des verrines :

8 spéculoos

Utiliser des verrines qui pourront passer au four ( pour dorer la meringue ).
Emietter au fond des verrines les spéculoos ( 2 spéculoos par verrines ).
Préparer la crème au citron : Râper le zeste des 2 citrons ( le zeste d’1 citron suffit s’il est gros )  et presser leur jus.
Mettre dans une casserole avec le sucre . Faire fondre à feu doux .Ajouter les oeufs , remuer . Ajouter la maïzena puis en dernier le beurre. Faire épaissir le mélange quelques minutes sur feu doux à l’aide d’un fouet sans cesser de remuer . Eteindre le feu.
Préparer la meringue : Battre les blancs d’oeufs en neige jusqu’à ce qu’ils commencent à être ferme et seulement à ce moment là ( pas avant sinon ils ne vont pas monter ) ajouter le sucre . Continuer à battre jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
Répartir la crème au citron dans les verrines sur les spéculoos émiettés .
Mettre la meringue dans une poche à douille puis répartir sur la crème au citron.
Allumer le four en position grill et enfourner les verrines quelques minutes ( surveiller sans cesse, c’est très rapide ) afin que le dessus dore . Sinon utiliser un chalumeau .
Laisser refroidir et placer au frais quelques heures avant de déguster .

55 réflexions au sujet de « Verrines de citron meringué »

    • C’est l’histoire de 2 ou 3 minutes Noviceencuisine . Donc normalement pas de soucis pour les verrines . Sinon il y a la solution du chalumeau … quand on en a un ;)

  1. je suis une grande fan de la tarte au citron meringuée !!!
    là en verrine ça à l’air terrible :-)
    et c’est clair plus facile à faire, hop dans mes recettes à faire :-)
    des bisous citronnés ma Sophie ♥

  2. Aujourd’hui c’est nickel et heureusement !!! je n’aurais pas aimé raté cette belle recette !! tout comme toi j’adore la tarte au citron et forcément j’aurais aussi adoré ces verrines ! C’est un magnifique dessert Sophie !! Gros bisous

  3. Wahou quelle chouette recette!! je suis en mode hyper salivation tellement elles me font envie! superbes! c’est bientôt le week-end!!! je te souhaite un excellent week end, bisous ma Chouchoune

  4. je raffole du citron en tout genre! inutile donc de te dire que tes verrines me mettent l’eau à la bouche! elles sont superbes en plus! tu me donnes faim!! ^^
    bon week-end ma Chouchie. Plein de bisous

  5. Moi aussi j’adore ça, citron meringuée ! Tout ce qui est a base de citron de toute façon, je craque !
    Tes verrines sont excellentes ma chouchie!! J’aime beaucoup, elles sont au top :).
    Gros bisous, et bon WE à toi :)

    • C’est plus simple en version verrine si certains ne veulent pas goûter . Mais bon ils ne savent pas ce qu’ils perdent ;)
      Je vais aller voir ta tarte à l’orange meringuée , moi j’en veux bien :)

  6. Ping : Dessert gourmand | Un Lyon dans la cuisine

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