Aujourd’hui je vais vous parler avec les mains pour vous présenter la torta della nonna , la tarte de la grand-mère en Italien ( comment ça vous ne parlez pas Italien couramment ? ). Une douceur que vous trouverez souvent en Toscane ou en Ligurie. A l’instar de notre tarte au citron meringuée nationale, vous pourrez déguster cette délicieuse tarte à base de pâte sablée, de crème pâtissière parfumée à la fleur d’oranger et au citron, agrémentée de pignons de pins, plutôt dans les restaurants que chez la mamma ( surtout si vous n’avez pas de grand-mère Italienne… )
Le problème dans toutes les grandes villes c’est de trouver son chemin pour ne pas finir dans un des nombreux restaurants attrape-touristes chers et pas forcément bons. La solution serait de dénicher les endroits où dînent les habitants.
Autre option : préparer la torta della nonna soi- même !
Torta della nonna
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre mou
90 g de sucre
30 g de poudre d’amandes
1 oeuf
1 petite pincée de fleur de sel
2 à 3 cuillères à soupe d’eau
Pour la crème :
400 ml de lait
150 g de sucre
Le zeste d’1/2 gros citron ou d’un petit citron entier
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
20 g de farine tamisée
20 g de Maizena
4 jaunes d’oeufs
1 petite pincée de fleur de sel
75 g de pignons de pin
Sucre glace
Pour la pâte : au robot avec la feuille ( ou à la main ), mélanger tous les ingrédients et ajouter l’eau progressivement au bout de 2 mn et cuillère par cuillère. Dès qu’une belle boule se forme, déposer la pâte sur un film plastique ou une toile cirée alimentaire, étaler au rouleau et la placer ainsi étalée au frigo le temps de préparer la crème.
Pour la crème :
Dans une casserole, verser le lait dans une petite casserole, ajouter le zeste râpé finement et porter à ébullition en surveillant. Battre eu fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume;
Verser la Maïzena et la farine, remuer avec le fouet, puis peu à peu verser le lait sur le mélange toujours en remuant avec le fouet.
Remettez la casserole sur feu doux, remuez avec le fouet jusqu’à ce que a crème épaissie. Ensuite déposer la crème dans un récipient comme par exemple un plat à gratin en verre, couvrir avec du film alimentaire et laissez refroidir complètement la crème.
Sortir la pâte du frigo, la déposer dans un moule à manqué de 25 cm ou un moule à tarte, recouper les bords, verser la crème refroidie et les pignons dessus.
Enfourner pour 35 mn environ. Le dessus doit être bien doré.
Une fois refroidie, saupoudrer de sucre glace .
J’adore cette tarte ! J’en fais chaque année car elle nous rappelle nos vacances en Toscane.
Cependant je ne crois pas que j’aie publié la recette sur mon blog.
La tienne me donne terriblement envie d’en refaire !
Ah oui tu connais alors ? 😉
Une spécialité Italienne qui laisse des souvenirs !
Je ne connais pas mais elle me paraît bien gourmande cette tarte !
N’hésites pas à tester alors 🙂
Jolie découverte! a déguster sans faute…
Bizzz
Merci Dan, oui c’est une belle découverte !
Ou là quel voyage gustatif, j’adore cette tarte, je suis vraiment tenté, belle soirée à toi!
Merci Cookandgoûte et bonne soirée à toi aussi !
Ciao, deliziosa questa torta!Grazie mille!
Merci Sophie , je pense avoir compris 😉
Bisous !
C’est vrai qu’elle est hyper appétissante cette tarte italienne ! Bisous
Merci Cooking Julia 🙂
La cuisine Italienne est une des cuisines que je préfère ! Bisous
Oh elle me plait bien cette tarte, elle a l’air délicieux ! Je me la garde sous le coude, si j’ai le temps un jour …
Bon dimanche
Bisous
Je savais qu’elle allait te plaire 😉
Bisous Manuella !
ohlala j’ai failli louper ce délice, pas de grand mère italienne ni de voyage prévu dans ce coin du monde il e me reste plus qu’ à la faire moi même… à moins que tu fasse aussi les livraisons a domicile, je t’offrirais le thé!!! gros bisous
Peut être un jour quand je serais mondialement connue 😉
Ou alors tu viens à la maison , je t’invite ma belle !
Gros bisous 🙂
Hummm une gourmandise qui me parle beaucoup! Je suis une accro des pignons depuis toute petite où j’avais la chance de les ramasser moi même 🙂
Ah oui tu as avoir de beaux souvenirs !
Par contre c’est la galère à décortiquer 😉
Citron, pignon, amandes, je me meurs devant ta tarte ! C’est un peu sadique de lire ça à 18h21 alors que je ne sais même pas quoi faire pour le repas de ce soir 🙁 C’est cruel mais je t’aime bien quand même va ^^
Bisous chouchette jolie
Toi aussi tu me tentes avec toute la bonne cuisine que tu nous proposes . Je me venge comme je peux hihi 😉
Gros bisous bichounette !
Ping : Torta limone - Recette tarte citron et pignons de pin | Kaderick
Tout le monde n’aime pas la fleur d’oranger, mais moi, je raffole de son parfum délicat, donc ta tarte ne peut que me séduire !!
Et si tu aime le partage et les abricots, il te reste quelques jours pour participer à ce défi
http://www.vagabondagesdeviane.fr/2015/07/defi-culinaire-5_28.html
Je compte sur toi
Bises