Cake aux framboises et amandes

Deuxième essai tiré du livre de mon copain Philippe Conticini  » La pâtisserie des rêves « , le cake aux framboises et amandes ( normalement c’est aussi au thé matcha mais je ne suis pas fan )… deuxième essai aussi bon que le premier. Pour ceux qui ont loupé la première recette  ( comment est-ce possible ? ) c’était les biscuits noisettines et chocolat marbré , tiré du même livre , et qui pour moi confirme sa réputation de grand chef pâtissier ( Fifi , genre on est intime… si tu as besoin d’un petit coup de pub, je suis là  ) .
C’est une totale réussite et je le referai à coup sûr !
Cette après midi , j’attend le 3ème technicien France Télécom ( suite à une demande d’expertise de Free car ils ne sont pas d’accord sur le diagnostic de ma box )  pour me rétablir la ligne après plusieurs interventions chez moi et dans mon boitier dehors.
Petite anecdote assez drôle quand même, pour la première intervention de mon opérateur (  enfin au point où j’en suis ça ne m’amuse plus , au bout de 3 semaines je suis à deux doigts de leur faire une prise de taekwondo apprise sur Youtube ) , une gentille hôtesse m’appelle vers 11 heures  en m’informant qu’un technicien viendra à mon domicile le jour même entre 16 h et 18 h ( enfin si  ça me convient mais  forcément , je passe mes journées à les attendre, hein ? ) et que si j’annule , la visite normalement  gratuite me sera facturée car il faut annuler au moins 8 heures à l’avance .
Heu … je dois rire à quel moment ???

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Cake aux framboises et amandes

170g de beurre demi-sel pommade (+ un peu pour le moule)
65g de sucre roux
65 de sucre glace
60g de poudre d’amandes
2 œufs
1 jaune d’œuf
5 cuillères à soupe de lait
60 ml de crème liquide
110g de farine ( + un peu pour le moule)
1/2 paquet de levure chimique
150 g de framboises ( ici surgelées )

Pour les blancs en neige

2 blancs d’œufs
15g de sucre roux

Préchauffer le four  four à 170° . Beurrer et fariner un moule à cake ou un moule rond comme ici .Mélanger au fouet le beurre pommade, les sucres et la poudre d’amandes jusqu’à le mélange blanchisse .Ajouter les œufs et le jaune puis mélanger à nouveau Incorporer le lait et la crème liquide puis ajouter la farine et la levure et mélanger
Monter les blancs en neige avec les 15g de sucre roux (comme pour une meringue)
Pendant ce temps, incorporez 90% des framboises dans la pâte puis ajoutez délicatement les blancs mousseux en deux fois ( perso j’ai mis la majorité des framboises dans le fond de mon moule car le dessous deviens le dessus en retournant le gâteau ( heu c’est clair pour vous ? ) .
Garnisser le moule avec la pâte puis déposer les framboises restantes sur le dessus ( si vous avez suivi , moi j’ai fais l’inverse…
Enfourner pour 35 minutes environ . Vérifier la cuisson en enfilant un couteau ou un pic à brochette, il doit ressortir sec.
Déguster froid . Il reste moelleux longtemps .

 

 

33 réflexions au sujet de « Cake aux framboises et amandes »

  1. ah les plaisir des opératrices qui lisent leur fiches sans écouter ce que tu dis, c’est à vous rendre dingue!!!
    la je suis en train de boire mon thé et je me dégusterais bien une belle part de ton cake!!! gros bisous ma Chouchie tient le coup, reste zen, et retient toi de frapper ces pov techniciens!!!!!

  2. Aïe Aïe Aïe … Vive les N° Services Clients…Nous on attends le Technicien de Free depuis Octobre pour réparer la box TV car on a souvent des coupures avec la remise en fonction  » Etape 1, Etape 2, Etape 3, on attends 5 minutes avant de passer à l’Etape 4  » et que le programme reprenne ! Quand on a Top Chef ou The Voice (entre autre) on sait que l’on doit brancher l’antenne au mur ! Vive le progrès, on va bientôt revenir aux antennes-râteaux ! Bon sinon, ce weekend c’est obligé je teste cette merveille…si ça continue je crois que je vais craquer pour son livre !

    • Ah oui , la scène doit être drôle ;)
      Sauf au moment de Top Chef, grrrrrrr ….
      Tu peux tester les yeux fermés, c’est encore une petite tuerie !
      Bisous Manue

    • Manger avec plaisir ne fait pas grossir ;)
      Bon ok ça se discute mais sans matières grasses ce doit être sec, non ?
      50 g de sucre pour un gâteau de quelle taille …
      Fais toi plaisir de temps en temps, tu es parfaite
      Bisous et profites en pour goûter les pâtisseries Arabes :)

  3. J’avais vraiment flashé sur le précédent aux noisettes mais là du coup je ne sais plus ! il m’a l’air vraiment vraiment gourmand. Et puis je crois que les framboises me plaisent encore plus ! quoique l’autre n’est vraiment pas mal non plus ! hihihi ! Trop parfaits tous les deux !! Tu peux lui demander quelques euros à Fifi car tu mets ses recettes en valeur !!
    Franchement Free exagère ! ça me rappelle mon Ophtalmo qui m’a prescrit des gouttes complètement contre-indiquées avec un autre médicament que je prends (je lui avais signalé pourtant) ! bref quand je m’en suis aperçue (en lisant la notice, prudente la fille !) je lui ai réclamé une ordonnance d’un autre médic par téléphone et bien il fallait que j’envoie une enveloppe timbrée !!!! J’ai cru que j’allais exploser !!!
    Free c’est pareil, ils ont un culot monstre !! Bon courage et je croise les doigts !!
    Gros bisous bonne soirée

    • On est des vaches à lait . On paye tout va bien. Dès qu’on a un problème , il n’y a plus personne.
      Mais comme dit Cathy, chez tous les opérateurs c’est pareil.
      SFR ne s’est même pas déplacé pour elle quand elle a eu des soucis …
      Les médecins idem, à part quelques uns qui sont sérieux , les autres s’en fichent des patients.
      Bon allez … rébellion , lol ;)
      Gros bisous Claudine

    • En fait c’est le même mais je n’avais pas envie de mettre la noix de coco … ni le thé matcha…. comme d’habitude je n’en fait qu’à ma tête ;)
      Mais comme ça il est terrible :)

  4. ils sont marrant chez France télécom/Free (je ne sais pas lequel des deux était le petit comique de l’anectode ^^).
    Enfin heureusement ça n’enlève rien à ce magnifique cake !
    bon courage pour la résolution de ton problème et bises!

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