Tajine de poulet au citron confit et olives violettes

Parmi mes influences culinaires il y a bien sûr le Maroc où je suis née. Et bien que je connaisse si peu ce magnifique pays aux mille couleurs, je suis très attirée par leur cuisine si parfumée. J’ai la chance d’avoir des amis à Casablanca qui me ramenent des citrons confits,  olives, huile d’argan et autres trésors culinaires mais on trouve aujourd’hui facilement ces ingrédients dans le rayon exotique des commerces. Si vous n’avez pas d’olives violettes vous pouvez utiliser des vertes, elles conviennent aussi très bien.
Je remercie mon amie Safya qui m’a gentiment transmis cette recette…

tajine de poulet au citron confit et olives violettes

 

 

 

 

 

 

 

 

Tajine de poulet au citron confit et olives violettes

Pour 6 personnes

6 cuisses de poulet
1 gros oignon ou 2 petits
3 gousses d’ail
1 gros citron confit au sel ou 2 petits ( vendus en bocal aux rayon exotique )
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/4 de cuillère à café de safran
100 g d’olives violettes
1 cube de bouillon de poule
2 verres d’eau ( 330 ml )
Huile d’olive, sel , poivre

Râper l’oignon à la râpe à gros trous ( ou l’émincer finement), hâcher l’ail et les mettre dans une cocotte avec de l’huile d’olive ( ou un plat à tajine qui va sur le feu, attention les plats décorés sont souvent juste fait pour la présentation ) pour les faire dorer.
Oter la peau des cuisses de poulet ( je le fais aux ciseaux et je tire ), ajouter dans la cocotte. Faire dorer sur toutes ses faces.
Ajouter le cube de bouillon de poule, l’eau, le gingembre, le safran, le citron confit coupé en quartiers, du sel et du poivre.
Couvrir et mettre à feu doux environ 30 mn en remuant constamment. 5 minutes avant la fin, ajouter les olives. L’eau doit s’être évaporée et former une sauce au fond de la cocotte.
Servir avec une semoule fine au beurre ( perso je rajoute dans ma semoule du persil, mais ce n’est pas Marocain … )

 

12 réflexions au sujet de « Tajine de poulet au citron confit et olives violettes »

  1. Quel tajine appétissant et quelle superbe photo! Merci d’avoir partagé avec nous. Viens jeter un coup d’oeil à mon blogue, j’y organise un concours premier anniversaire qui t’intéressera sans doute. Bonne journée.:-))

    • Bonjour Steph, il faut compter une cuisse de poulet par personne, donc là c’est pour 6 personnes. Merci pour ta question, ça m’a permis de rectifier sur la recette :)

    • Ton compliment de cuisinère Marocaine pour ce tajine me touche beaucoup :) Merci Coccinelle. Le tien aux artichauts et petits pois me plaît aussi . Bonne soirée et à bientôt !

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