Il fait super beau mes petits gigots d’agneau et je suis excitée comme une puce car je reçois mon camion ce soir . Là elle est en train de rouler, attelée sur une remorque ( j’espère que mon transporteur l’a bien attaché ) en direction de ma petite maison. Pour ceux qui suivent, je vais retaper une vieille Estafette d’origine en food- truck, pour pouvoir vendre mes  menus sur les marchés au printemps prochain si tout va bien … Bon ne nous emballons pas , il y a des mois de boulot !
En attendant , nous sommes le lundi au soleil ( c’est une chose qu’on aura jamais … oui je sais je chante des chansons de vieux … ) et j’ai préparé une terrine bien fraîche pour manger ce soir avec une tranche de jambon de Parme et une salade . Histoire de diner dehors et de se croire encore un peu en été .

( Source : Saveurs de juillet -août 2014 )

Terrine comme un clafoutis salé

2 petites courgettes ou 1 et demi
15 tomates cerise
Une vingtaine d’ olives noires sans noyau
4 oeufs
40 g de parmesan râpé
20 cl de crème fraîche liquide
120 g de fromage frais ( Philadelphia ou St Môret par exemple )
Quelques brins de persil
Sel, poivre

Laver et enlever une bande de peau sur deux aux courgettes. Découper des fines tranches ( avec une mandoline ou un couteau ). Couper les olives en deux. Ciseler le persil.
dans un bol , fouetter les oeufs avec le parmesan râpé , le fromage frais et la crème. Ajouter les olives et le persil haché. Saler et poivrer.
Chemiser un moule à cake ( grand format ) ou une terrine assez grande et haute avec du papier sulfurisé. Tapisser le fond avec des courgettes, ajouter quelques tomates cerise ( je l’ai ai coupé en deux ) et verser la moitié du mélange oeufs – crème. Répéter l’opération et terminer par quelques lamelles de courgettes et quelques tomates.
Enfourner pour 1h à 1h15. Vérifier que le dessus soit doré .
Laisser refroidir, démouler et mettre au frigo plusieurs heures.
Déguster bien frais.