Un petit coup d’oeil dans le rétro et une séquence « souvenirs, souvenirs » pour cette recette de saucisson brioché un peu vintage mais qui ne se démode pas au fond et qui reste un grand classique de la cuisine Lyonnaise .
C’est la première fois que j’en fais donc je n’ai pas de comparatif mais tout ce que je peux vous dire c’est la pâte était moelleuse et que ce n’était pas bourratif du tout. Il y a pas mal de crème fraîche dans la préparation mais j’ai utilisé de la crème épaisse allégée et la brioche était légère et très bonne comme ça . Je l’ai servi avec une salade en entrée et à la maison tout le monde a aimé .
Par contre il faut absolument utiliser une saucisse avec une peau épaisse comme la saucisse de Morteau qui avec son goût fumé convient parfaitement . Ou dans tous les cas une saucisse à cuire de qualité , comme la saucisse Lyonnaise pistachée.
Saucisson brioché
1 saucisse de Morteau
3 oeufs
200 g de farine
20 cl de crème fraîche
1 sachet de levure chimique
50 g de fromage râpé
Muscade , sel , poivre
Faire pocher la saucisse 10 mn dans de l’eau bouillante sans la percer et l’égoutter .
Battre les oeufs avec 2 pincées de sel, une pincée de muscade et quelques tours de moulin à poivre .
Ajouter la crème et mélanger .
Tamiser la farine et la levure et les verser sur les oeufs . Mélanger , ajouter le fromage et mélanger à nouveau pour former une pâte homogène .
Verser 1/3 de la pâte dans un moule à cake anti-adhésif ou beurré , poser la saucisse égouttée dessus et recouvrir de pâte .
Enfourner pour 40 mn à 180°.
Déguster tiède ou froid avec une salade .
Une bonne spécialité lyonnaise, le tien est superbe
Merci Caneylle 🙂
hummmm j’adooore le saucisson brioché!!! gros bisous ma chouchie
Contente de te lire ma Gaëlle ! Gros bisous à toi aussi 🙂
Depuis que je veux tester le saucisson brioché, voila que tu me fais envie …
Un classique mais qui ne se démode pas !! (avec de la crème fraiche cela doit être extra moelleux)
Belle soirée à toi
La pâte était bien moelleuse et en plus c’est ultra facile à faire … Bonne soirée Valérie
C’est vrai que ce n’es pas une recette que l’on voit souvent n’empêche que c’est très bon ! Pour une première fois je la trouve particulièrement réussie ma Sophie ! Bravo Gros bisous
Merci ma Claudine , ce n’était pas très compliqué non plus et la brioche se démoule très bien en plus !
Gros bisous
Ton saucisson est superbement réalisé. Bravo !
Merci Mathilde 🙂
Je n’ai jamais testé cette brioche à la saucisse, ça l’air très bon , en tous les cas, ça change !
Bisous
Oui ca change des cakes et ce n’est pas sec du tout !
Bisous
Très intéressante cette recette j’aime beaucoup, belle fin de journée à toi!
Merci Cook and goûte et bonne soirée !
J’avais justement envie d’en faire un, merci pour la recette, il a l’air délicieux ! Je pensais que c’était long et compliqué mais en fait non. Super !