Hola chicas, je suis en vacances forcées vu que le lycée est fermé mais ce n’est pas pour ça que j’ai envie de me lancer dans de la grande cuisine qui me prendrait une partie de la journée. Non je préfère râler en regardant la pluie dehors et câliner mon chat qui lui râle parce que je le câline ( vous voyez la scène un peu ? / ma vie est passionnante ).
J’en profite aussi pour feuilleter les livres de cuisine que m’a prêté ma copine Frédérique et notamment le livre Street food de Yannig Samot ( oui oui l’acteur ). Il est parti à la recherche des meilleures adresses de cuisine de rue dans la capitale Parisienne et forcément en tant que food truckeuse le sujet m’intéresse !
Il y a parle notamment d’une petite boutique située dans le 11 ème arrondissement qui offre à ses clients des tartes salées et sucrées 100% home made ( Tartes Kluger pour ceux qui connaissent ou qui voudraient tester ).
Voici donc une des recettes de la tarte lorraine de Catherine Kluger, la créatrice des lieux. Et je peux vous dire que l’essayer c’est l’adopter…
Quiche lorraine au Parmesan ( pâte brisée aux graines de pavot )
Pâte brisée :
250 g de farine
90 g beurre ramolli
1 oeuf
2 cuillères à café de graines de pavot
1 pincée de fleur de sel
20 ml d’eau froide
Garniture :
2 tranches de jambon blanc
2 tranches de jambon de pays
20 g de lardons allumettes fumés
1 cuillère à soupe de moutarde
40 g de Parmesan râpé
3 oeufs
200 ml de crème fraîche
Poivre du moulin ( pas besoin de sel ! )
Préparer la pâte brisée : au robot avec la feuille ( ou à la main ), sabler la farine avec le beurre ( action d’incorporer le beurre à la farine en malaxant du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier ). Ajouter ensuite l’oeuf , le sel , les graines de pavot et l’eau ( ajouter l’eau progressivement et en filet, suivant les farines, il en faudra un tout petit moins ou un peu plus … ). Dès que la pâte forme un ensemble compact, arrêter le robot ( moins on pétrit la pâte et moins elle se rétracte à la cuisson ).
Etaler sur un plan de travail fariné et la déposer dans un moule à tarte ou comme ici un cercle de 24 cm de diamètre. Placer au frais au minimum 1 heure .
Faire dorer les lardons dans une poêle. Couper les 2 jambons en cubes.
Mélanger la crème avec la moutarde et le Parmesan. Ajouter les oeufs avec le poivre et battre le tout.
Déposer les deux jambons et les lardons sur le fond de tarte. Mélanger et verser dessus l’appareil à quiche.
Enfourner pour 40 mn à 180°.
Perso je la préfère tiède mais elle se déguste aussi chaude ou froide avec une bonne salade.
appelez votre recette quiche, mais surtout pas loraine
Beaucoup de personnes ( et même des lorrains ) ajoutent du fromage à la quiche lorraine, elle a un peu évoluée avec le temps 😉 ( si c’est bien cela qui vous choque … )
NON, on ajoute pas de fromage dans une quiche lorraine !
Avec l’explosion des blogs et des recettes … »détournées, revisitées … » que va devenir notre gastronomie ?
Message bien reçu Lorraine …
Je suis d’accord avec Lorraine… Dans la quiche lorraine, il n’y a ni moutarde, ni jambon, ni fromage, c’est tout sauf une quiche lorraine même si votre quiche a l’air très bonne.
Mais il faut arrêter de nommer ses plats n’importe comment si l’on veut tenir un vrai blog culinaire de façon sérieuse.
Heureusement la plupart des blogs sont beaucoup plus sérieux que moi .
c’est une bonne idée d’y ajouter du pavot
Merci Laura, c’est une idée de la créatrice des Tartes Kluger 😉
sympa ta quiche!!! et bonnes vacances alors repose toi bien de toute façon vu le temps c’est tout ce qu’il y a à faire !!!! gros bisous ma belle
Merci ma Sotis 🙂
La deuxième semaine de » vacances » se termine, j’espère qu’il fera beau lundi ! Gros bisssous
un vrai délice ta quiche surtout avec le pavot dans la pâte, super idée, à retenir ! passes de bonnes vacances et gros bisous ma Sophie :*
Merci ma Cathy, je reprend lundi mais ce petit break m’a fait du bien 😉
Gros bisous !
C’est une bonne idée de rajouter des graines de pavot dans la pâte !
Merci Fanfan 🙂
elle a l’air super bonne!!
Merci Lilie 🙂
Très appétissante cette quiche !!
la quiche lorraine c’est de chez moi j’adore
Sympa ce premier message !!!! Lorraine ou pas lorraine moi je la dévore ta quiche Lorraine :p
Nous aussi on a tout dévoré 😉
Merci pour ton message !