Galette de blé noir au chèvre chaud § magret fumé

Les galettes de blé noir  sont très faciles à préparer et on peut les garnir avec ce qu’on veut. Pour changer du classique jambon – oeuf – fromage voiçi une version ultra gourmande, avec des ingrédients qui me font littéralement craquer : du chèvre chaud ( ma faiblesse ), du magret fumé et du miel … Oooh là là !!!

Galette de blé noir au chèvre chaud

Galette de blé noir au chèvre chaud, magret fumé et lard

250 g de farine de blé noir ( sarrasin dans le commerçe )
350 ml de lait
350 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
100 g de bûche de chèvre
4 tranches de poitrine de porc fumé
20 petites tranches de magret fumé
80 g d’emmenthal râpé
4 cuillères à café rase de miel
Huile d’olive

Mélanger la farine avec le lait, l’eau, le sel et 2 cuillères à soupe d’huile . Ajouter un peu d’eau si nécessaire, la pâte doit être plus épaisse qu’une pâte à crèpe classique.
Découper des tronçons de chèvre de 25 g chacun. Les enrouler chacun dans une tranche de poitrine de porc fumé.
Déposer une louche de pâte dans une poèle à crèpe, huilée et chauffée. Retourner la crèpe. Saupoudrer d’un peu d’émmenthal. Déposer 5 tranches de magrets de canard en étoile dans chaque crèpe et le chèvre enroulé de lard au milieu. Faire chauffer jusqu’à ce que la crèpe soit cuite et que le chèvre commençe à couler à l’intérieur du lard fumé. Rabattre les bords de la crèpe. Ajouter une cuillère à café de miel sur le dessus .
Déguster très chaud avec une salade verte.

Blinis de sarrasin aux herbes

A part les galettes de sarrasin que je fais très souvent, je n’avais jamais pensé à utiliser cette farine pour faire des blinis. Avec des herbes ça change et du coup ils sont très parfumés !

blinis de sarrasin

 

 

 

 

 

 

 

 

Blinis de sarrasin aux herbes

Pour une quinzaine de blinis

250 ml de lait
100 g de farine de sarrasin
60 de farine de blé
2 oeufs (blancs et jaunes séparés )
2 sachets de levure de boulangerie
1 pinçée de sucre
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
25 g de beurre
Sel , poivre
Huile ( pour la poèle )

Faire chauffer 1 minute le lait ( 1 minute et demi si le lait était au frais ) . Ajouter la levure et le sucre, mixer pour bien mélanger. Ajouter les jaunes d’oeufs et les 2 farines. Mixer le tout.
Laisser reposer 45 mn.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la pâte. Faire fondre le beurre et l’incorporer avec les herbes , du sel et du poivre.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poèle, verser une petite louche de pâte et laisser cuire environ 1 mn de chaque côté à feu doux.
Servir tièdes avec du saumon fumé et de la crème fraîche par exemple.