Croustillants d’Ossau – Iraty au lard et compotée de piment d’Espelette au miel

J’espère que vous avez bien profité de ces quelques jours d’été Indien, parce que la pluie et le froid reviennent nous plomber le moral dès demain. Je sais, c’est toujours sympa de me lire .
Bon vous l’avez remarqué avec ma recette précédente, je suis dans ma période fromage de brebis et piment d’Espelette mais pour tout vous avouer, j’ai failli de jamais poster cette recette. J’ai du ruser et cacher ce pot de compotée au piment d’Espelette et miel ( autant dire mission impossible avec mes estomacs sur patte ).
Tout le monde chez moi se précipitait sur cette confiture dès qu’on sortait le plateau de fromage ( c’est à dire matin, midi et soir / sans oublier le goûter … ).
Très légèrement épicée, très subtilement sucrée, cette compotée Ederki est juste une petite tuerie avec du fromage et notamment du brebis ! Un truc addictif, à se lever la nuit …
L’association avec une feuille de brick et un petit morceaux de lard fumé ne pouvait être que fonctionner. Ces croustillants façon samoussa se laissent grignoter avec une petite salade verte de votre choix. C’est simple, délicieux et sans chichi … comme les recettes de chouchie !

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Croustillants d’Ossau Iraty au lard et compotée de piment au miel

Pour 10 croustillants

5 feuilles de brick
5 fines tranches de lard fumé
1 fromage Ossau Iraty
1 pot de compotée de piment d’Espelette au miel ( Ederki )

Couper les feuilles de brick en 2 ( pour les feuilles rondes ).
Couper les tranches de lard en deux. Couper des morceaux de fromage. Badigeonner le fromage avec la compotée de piment d’Espelette au miel à l’aide d’un pinceau.
Enrouler le fromage avec le lard . Plier la feuille de brick pour former un samoussa, mettre le fromage lardé à l’intérieur et refermer le samoussa ( c’est ma méthode mais certain font différemment, notamment en pliant le samoussa avec la garniture déjà à l’intérieur.
Mettre un fond d’huile dans une poèle et faire dorer les croustillants en les retournant 2 ou 3 fois. Ils doivent être bien dorés !

6 réflexions au sujet de « Croustillants d’Ossau – Iraty au lard et compotée de piment d’Espelette au miel »

  1. Quelle envie quand je lis cette recette oh mon dieu… On a pas de piment d’espelette ici à Cardiff :(( Bon, par contre nos parents viennent de nous envoyer du fromage de brebis basque alors il ne me manque que ça pour faire ta recette. Elle a l’air tellement bonne!

  2. Oui c’est fini le soleil ! si c’est bon pour la nature forcément on appréciait ce beau temps !
    Ce sont de très bons produits et je comprends que vous ayez apprécié cette confiture ! Tes petits croustillants devaient être sacrément bons ! Gros bisous sophie

  3. « sans chichi… comme les recette de Chouchi », trop bien vu ma copine !!!!
    Je te fais de grooooos bisoussss, aussi savoureux que tes recettes !!! <3

  4. moi aussi je me serais jetée dessus rien que le mots « piments d’espelette » et « ossau iraty » ont réveillés mon instinct de chasseuse gourmande ;) gros bisous ma belle j’espère que tu va bien et capucine aussi :*

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