Courgette de Nice farcie au chèvre

Une petite recette sans prétention aujourd’hui avec un reste de riz et ce que j’avais au frigo car comme d’habitude je ne résiste pas à acheter des courgettes de Nice quand j’en vois sur les marchés … Elles sont vraiment trop jolies et dodues . Les jaunes sont encore plus douces et leur couleur appelle le soleil et les saveurs du Sud !
Ici juste de la simplicité et du goût : quelques lardons allumettes, un peu de chèvre et d’épices Indiennes et voilà un plat de légume parfumé qui fait un très bon repas complet le soir . On peut mettre du jambon fumé à la place des lardons ou même de la viande hâchée ou des restes de poisson, à vous de faire marcher votre imagination mais surtout vos envies !

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Courgette de Nice farcie au chèvre

Pour 4 personnes

4 courgettes rondes
250 g de riz cuit
80 g de lardons allumettes fumées
120 g de chèvre frais
1 cuillère à café d’épices Indiennes ( ou de curry jaune )
Poivre 5 baies à moudre
Huile d’olive

 

Couper un chapeau aux courgettes et avec une cuillère Parisienne ( ou a défaut une cuillère à café ) vider les courgettes et creuser aussi un peu l’intérieur du chapeau. Concasser et réserver la chair de 3 courgettes.
Mettre les courgettes et leurs chapeaux dans un plat allant au micro-ondes avec un fond d’eau salée et mettre à cuire pendant 7 – 8 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Dans une poêle, mettre la chair des courgettes avec les lardons allumettes et faire revenir le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que la chair des courgettes soit moelleuse.
Ajouter le riz , les épices Indiennes, du poivre moulu et mélanger le tout sur feu doux . En dernier , ajouter le chèvre pour qu’il se mélange bien au reste.
Egoutter les courgettes et les farcir avec le riz au chèvre .
Les mettre dans un plat allant au four , poser le chapeau et arroser généreusement d’huile d’olive.
Enfourner pour 40 mn à 180°.

Empanadillas au boeuf

J’ai eu la surprise l’autre jour d’avoir un petit camion d’alimentation Colombienne sur le parking de mon boulot . J’ai bien sûr  sympathisé avec la cuisinière et elle m’a fait goûté ses différents empanadillas , au poulet et au boeuf. Ils étaient vraiment délicieux et je lui ai demandé ses secrets pour la  recette. Elle m’a donné quelques éléments et ensuite j’ai fait à ma sauce. Je les ai fait un peu plus light car les siens sont frits et comme vous savez la friture et moi …
J’aime beaucoup ce pays en plus , pas pour Shakira ( pas ma tasse de thé ) mais parce que ma soeur a adopté 2 enfants là-bas et que la culture ainsi que la cuisine Latine me parle ( allô , allô j’écoute ? )
Pour ceux qui ne connaissent pas les empanadillas , ce sont des petits chaussons farcis de différents ingrédients suivant les régions. Ils sont consommés et très appréciés dans toute l’Amérique du Sud ainsi qu’en Espagne ( on les nomme plutôt empanadas ). En Colombie par exemple ils sont vendus un peu partout dans les villes et se dégustent à tout moment de la journée en cas de petit creux.
Ils sont meilleurs tièdes car après ils ont tendance à sécher et à être plus bourratifs.
C’est idéal avec une salade verte et une margharita bien fraîche !

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Empanadillas au boeuf

Pour environ 15 empanadillas

2 pâtes brisées
1 petite botte d’oignons nouveaux
350 g de viande hachée de boeuf
3 cuillères à soupe de petits pois
3 petits piquillos en bocal ( poivrons en bocal )
100 g de riz cuit
100 ml de coulis de tomates
Huile d’olive
1 cuillère à café de paprika doux
Quelques branches de persil frais

Préchauffer le four à 180°
Couper le blanc des oignons nouveaux en lamelles et le mettre dans une poèle avec de l’huile d’olive et la viande de boeuf hachée. Faire rissoler . Ajouter les piquillos, le riz, le paprika et le coulis de tomates et le persil haché au ciseau. Faire revenir le tout.
En dernier rajouter les petits pois.
Dérouler les pâtes brisées et découper des ronds avec un verre ou un emporte-pièces.
Farcir le milieu avec 2 petites cuillères à soupe de farce ( pas plus après vous allez galérer ) et refermer le chausson ( j’ai utilisé un moule à chausson , c’est bien pratique ! ) Souder les bords avec les bouts d’une fourchette ou d’un couteau.
Badigeonner les chaussons avec un peu de lait et enfourner pour 20 minutes environ.