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Flamiche au Cantal et aux poireaux

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Cela faisait bien longtemps que je ne vous avait pas posté de recette de tarte salée ! Bien que la flamiche ne soit pas vraiment une tarte. Mais si on rentre dans le débat, ce n’est pas une quiche non plus. Enfin pas ici car il n’y a pas de crème fraîche. On peut en mettre d’ailleurs, chacun ses goûts…
C’est pareil pour les lardons, chacun fait ce qu’il veut. On peut remplacer par des dés de poulet ou ne pas en mettre du tout .
Vous pouvez aussi mettre des chaussettes pour dormir, faire des selfies en tirant la langue, vous doucher plutôt le soir que le matin et éplucher des légumes en écoutant Zazie à fond la caisse. Parce que   chacun fait, fait, fait , ce qu’il lui plait , plait , toutes les étoiles qui brillent …

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Source : Magazine Marmiton

Flamiche au Cantal et aux poireaux

200 g d’allumettes de lardons fumés
500 g de blancs de poireaux
250 ml de lait
3 oeufs
75 g de Cantal ( ou d’emmental râpé, c’est moins fort )
1 pâte brisée ou feuilletée maison si possible
4 cuillères à soupe de farine
Sel, poivre

Nettoyer les poireaux sous l’eau. Emincer les blancs finement et les blanchir 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
Faire revenir les lardons dans un wok ou une sauteuse . Ajouter les blancs de poireaux. Poivrer.
Verser la farine, mélanger et ajouter le lait sur feu doux pour obtenir une sorte de béchamel épaisse.
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes aux poireaux et mélanger.
Monter les blancs en neige et ajouter à la préparation aux poireaux avec 15 g d’emmental râpé.
Foncer un moule avec la pâte . Etaler les poireaux et parsemer le reste du fromage.
Enfourner pour 30 mn environ à four 180°. Le dessus soit être doré.
Personnellement on préfère cette version tiède , voir froide. Mais chaud c’est bon aussi …

Embeurrée de poireaux et ravioles du Dauphiné

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Une belle façon toute simple de cuisiner les poireaux . L’association de ces légumes avec les Ravioles et leur bon goût de fromage s’allie à merveille et en plus c’est un plat qui se prépare en quelques minutes .
J’ai servie cette assiette avec des pavés de saumon poelés et c’était juste délicieux …

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Embeurrée de poireaux et ravioles du Dauphiné

Pour 4 personnes

8 blancs de poireaux
2 petits oignons
6 plaques de Ravioles du Dauphiné
30 g de beurre demi-sel
4 feuilles de sauge ( pas mis pour moi )
Fleur de sel, poivre du moulin

Laver et sécher les poireaux . Retirer la première feuille et les couper en lamelles.
Eplucher et émincer l’oignon .
Mettre les poireaux et les oignons dans une poèle avec le beurre. Les faire dorer 5 minutes . S’il faut , ajouter un fond d’eau pour ne pas que cela accroche .
Détacher les ravioles ( j’utilise les ravioles de chez Picard , elles sont déjà détachées ) et les mettre sur le lit de poireaux  avec les feuilles de sauge .
Faire poêler pendant 5 minutes en remuant.
Saler et poivrer et déguster de suite .

Tarte au saumon , poireaux § curry

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J’aime bien les tartes ou quiche aux légumes, ça permet d’en manger plus facilement ( des légumes hein,  pas des tartes… ) et on peut faire des associations inédites.
La fondue de poireaux ici se marie bien avec le saumon et le curry donne une touche originale et réveille toutes ces saveurs !

tarte au saumon, poireaux et curry

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarte au saumon , poireaux § curry

1 pâte brisée pur beurre
3 poireaux
250 g de saumon
20 cl de crème fraîche
3 oeufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
1 cuillère à café de curry doux
1 pinçée de sel. Poivre

Dérouler la pâte dans un moule beurré.
Emincer les poireaux ( tout le blanc et environ 5 cm de vert ) en fines lamelles.
Le faire suer et dorer avec l’huile et le beurre dans une poèle pendant environ 10 mn. Saler et poivrer. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour eviter que ça accroche et brûle.
Faire cuire le saumon ( je prend des pavés sans la peau et je les fais cuire environ 3  minutes au micro-ondes ).
Emietter le saumon sur la pâte brisée et recouvrir de la fondue de poireaux.
Battre les oeufs avec la crème fraîche, ajouter le curry.
Verser sur le saumon et les poireaux.
Enfourner pour 40 mn à four thermostat 6 ou 180 °
Déguster tiède.