One pot pasta – Nouilles Chinoises au lait de coco

Avant à la maison, les nouilles Chinoises il n’y a que moi qui en mangeait. Et oui parce qu’une fois égouttées, à moins d’y mettre beaucoup d’huile ou de les mouiller avec un bouillon comme dans le pad Thaï, le résultat était un peu sec. Et mes critiques culinaires en culotte courte me renvoyaient le plat en cuisine illico presto avec un post it dessus : PAS BON !
Plus de soucis aujourd’hui, je les cuisine en mode one pot pasta ( depuis le temps que je vous en parle ), c’est à dire que les pâtes cuisent en mode risotto, avec tous les ingrédients dans la même cocotte et sans égoutter à la fin. C’est rapide, sain, équilibré, ça marche du tonnerre avec les nouilles Chinoises et vous pouvez même sortir les baguettes pour le coup !
Accompagnées de noix de St Jacques poêlées ou de ce vous voulez, vous m’en direz des nouvelles mes petits canards laqués.

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One pot pasta nouilles Chinoises au lait de coco

Pour 5 personnes

1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe rase de curry
1 cuillère à soupe rase de paprika
1/2 poivron
1 courgette
3 carottes
250 g de nouilles Chinoises
30 cl de lait de coco
500 ml d’eau
Sel, poivre
Huile de sésame ou autre

Peler et émincer l’oignon finement. Peler et hacher l’ail. Dans un faitout ou une cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres avec un peu d’huile ( j’ai ajouté un fond d’eau ).
Couper le poivron en fines lamelles. Eplucher la courgette et les carottes et les couper en fin bâtonnets ( j’ai utilisé un éplucheur à julienne ). Verser dans la cocotte ( avec un peu d’eau si besoin ) et faire suer les légumes pendant 8 minutes environ ( ils doivent devenir fondants ).
Ajouter les nouilles,les 500 ml d’eau, le lait de coco, le paprika, le curry et du sel. Appuyer avec une fourchette pour que les nouilles soient bien recouvertes de liquide ( en ajouter un peu si besoin ) et remuer régulièrement pendant encore 8 minutes environ. Couvrir la cocotte avec le couvercle et laisser reposer 5 à 10 minutes. Vérifier la cuisson.
Gouter pour voir s’il y a assez de sel, poivrer et servir bien chaud.

Nouilles Chinoises aux crevettes

Parmi mes influences culinaires, il y a bien sûr l’Asie avec ses recettes simples et goûteuses comme ces nouilles sautées aux crevettes que je réalise souvent car elles sont délicieuses et  rapide à concocter…
Voyage garanti si on les déguste en prime avec des baguettes et dans des feuilles en bambou …

Nouilles Chinoises aux crevettes

 

 

 

 

 

 

 

 

Nouilles Chinoises aux crevettes

250 g de nouilles chinoises de blé dur
250 g de crevettes cuites décortiquées
1 oignon
1 poivron rouge
100 g de germes de soja ( j’ai utilisé des germes en bocal )
2 cuillères à soupe de sauce d’huitres ( épiceries Asiatiques )
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja noire

Eplucher et émincer l’oignon et le poivron en fines lamelles ( je pèle le poivron à l’économe dentelé ).
Les faire revenir dans un wok ou une cocotte avec l’huile, le soja et la sauce d’huitres.
Ajouter les germes de soja rinçés à l’eau froide et égouttés.
Faire revenir et ajouter les crevettes pendant 2 minutes à feu doux.
Pendant ce temps , mettre les nouilles dans une casserole d ‘eau bouillante et dès la reprise de l’ébullition, éteindre le feu. Les nouilles sont cuites.
Egoutter les pâtes et les présenter sur un plat. Recouvrir de la sauce aux crevettes. Ne pas saler, les sauces soja et d’huitres le sont déjà .