On rentre dans l’hiver, inutile de remuer le couteau dans la plaie et de rappeler que le mois de novembre est ce fameux mois où il commençe à faire nuit à 17h, où l’on rallume la cheminée (ok ou les radiateurs ) et où l’ on rêve de rester sous la couette le matin en entendant le reveil.  Tout ce bla-bla pour vous dire que le temps des cerises  fondues est revenu. On est  dans la pleine saison du mont d’or , ce fromage au lait crû qui est fabriqué entre septembre et mai . Présenté dans sa jolie boîte en écorce d’épicéa, c’est un régal aussi bien crû que chaud comme ici. Je l’ai accompagné de petites pommes de terre au four.

Fondue au Mont – d’or

1 Mont – d’or au lait crû avec sa boîte
1 petit verre de bon vin blanc sec
Papier aluminium

Percer le fromage sur le dessus avec une fourchette . Avec un couteau pointu, faire une croix sur la croûte au milieu et rabattre un peu les bords.
Emballer le fromage (sans le sortir de la boîte ) dans du papier aluminium, le déposer dans un petit récipient rond un peu plus grand que le mont – d’or , verser le vin blanc sur le fromage ( le récipient va servir pour ne pas que le vin se répande dans le four car la boîte en carton n’est pas étanche ). Refermer le papier aluminium et enfourner à 180° – thermostat 6 – pour 30 mn.
Servir avec la bouteille de vin blanc entamée ( ben oui il ne faut pas gâcher… ) et du pain ou des petites  pommes de terre au four.