Oui je sais je vous ai déjà fait le coup d’associer le gingembre confit et le chocolat dans des petits carrés gourmands … mais je pense que ça vous a plu , non ?
Moi aussi d’ailleurs , bien que je tenterai la prochaine fois de faire ces cookies dans une version toute chocolatée ( ou pourquoi pas avec trois chocolats, histoire de varier les plaisirs … )
J’ai repris la recette de mes cookies aux abricots secs et à la purée d’amandes (recette ici ) et comme je vous l’avait dit , j’ai testé avec d’autres ingrédients.
La base peut rester la même et ensuite vous mettez ce que vous voulez. Ils sont moelleux, juste sucrés mais pas trop… C’est un délice !
Cookies moelleux au gingembre confit et chocolat
80 g de gingembre confit
140 g de farine
50 g de flocons d’avoine
1/2 sachet de levure chimique
50 g purée d’amandes ( en magasins bio )
50 g de beurre demi-sel
100 g de cassonade
80 g de chocolat noir
1 oeuf
Préchauffer le four à 180°
Couper le gingembre en tout petit morceaux . Les mélanger avec la farine, les flocons d’avoine et la levure .
Faire fondre le beurre et le mélanger dans un bol avec la purée d’amandes . Incorporer la cassonade et l’oeuf battu .
Couper le chocolat en pépites ( je fais à la main car j’utilise un chocolat noir à 70% de cacao, c’est meilleur )
Mélanger le tout .
Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et former des boules de la taille d’une grosse noix . Les aplatir de moitié . Les espacer suffisamment car ils vont gonfler .
Enfourner pour 12 minutes . Les bords doivent être légèrement dorés.