Financiers au cédrat confit

Je pourrai vous expliquer que le cédrat est un agrume proche du citron , je pourrai vous dire qu’on le cultivait en Corse au siècle dernier mais que de nos jours il ne reste que très peu de vergers sur l’Ile de Beauté… Je pourrai aussi vous dire qu’on n’utilise que l’écorce car c’est un fruit qui n’a que très peu de jus… mais je ne le ferais pas ! Enfin si pour une fois je suis sérieuse … C’est rare mais ça arrive !

Avant de vous dévoiler la recette de ces délicieux financiers au bon goût de citron,  je voulais  partager avec vous la découverte d’un site que j’ai découvert récemment :  «  ShopAlike.fr «  .
Pour ceux qui ne connaissent pas encore, c’est une plateforme en ligne qui a sélectionné et qui regroupe plus de 400 boutiques, tout cela en une seule adresse ! Pour moi qui ai très peu de temps pour faire les magasins, c’est un gain de temps énorme … On y trouve de tout ! Mode, beauté, bijoux et surtout pour nous les cuisinières en herbe, un vaste et large choix complet dans la catégorie ustensiles de cuisine avec  de la vaisselle, des couverts, des moules et un peu de  petit électro-ménager.
Un site vraiment pratique et surtout à des prix tout doux .  En plus en ce moment c’est les soldes !!!

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Financiers au cédrat confit

Pour une vingtaine de financiers:
4 blancs d’oeuf
1 pinçée de sel
115 g de beurre
20 g de Maïzena
100 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
100 g de cédrat confit en petits morceaux
1 zeste de citron vert
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pinçée de sel. Ajouter à la spatule le beurre fondu puis la maïzena, le sucre, la poudre d’amandes , le zeste de citron râpé très fin et en dernier le cédrat confit. Mélanger délicatement en soulevant avec la spatule.
Beurrer des moules et remplir la pâte aux 3/4 .
Enfourner pendant 13 à 15 mn à four 180° – Thermostat 6 . Les bords doivent être dorés mais l’aspect un peu songieux , c’est normal.
Laisser tiédir et démouler .

Financiers à la pistache et fleur d’oranger

Pour ceux qui me suivent vous savez que quand il me reste des blancs d’oeufs j’aime bien faire des financiers . Sur cette recette  je me suis inspirée des pâtisseries orientales, comme les baklavas qui sont une explosion de parfums en bouche mais que je trouve personnellement trop sucrés. Avec ces petites douceurs j’ai retrouvé les saveurs que j’aime : la pistache, les amandes, la fleur d’oranger et le miel mais de manière subtile et sans coller aux doigts !

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Financiers à la pistache et fleur d’oranger

Pour 22 à 24 petits financiers suivant la taille

50 g de pistaches
50 d’amandes ( la poudre d’amandes convient aussi )
4 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
115 g de beurre
40 g de farine
135 g de sucre
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Mixer les pistaches avec les amandes ( ou la poudre d’amandes) pour les réduire en poudre.
Faire fondre le beurre pas trop liquide et le mélanger avec le sucre et la farine. Ajouter le miel et l’eau de fleur d’oranger puis les poudres de pistaches et d’amandes.
Incorporer ce mélange aux blancs d’oeufs, délicatement avec une spatule souple.
Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6.
Beurrer les moules à financiers et déposer de la pâte aux 3/4
Enfourner pour 10 mn .

 

 

Financiers aux pignons, noisettes § miel de chataignier

Il me restait des blancs d’oeufs et je ne savais pas trop quoi en faire. Des financiers, oui mais à quoi ? Et puis en regardant dans mon placard  j’ ai trouvé des pignons et des noisettes . C’est comme ça qu’est née l’idée de ces petits gâteaux ultra ultra moelleux au bon parfum de miel. Si vous n’avez pas de problème de robot comme moi (  à ce propos j’accepte les dons de kitchenaid … ) vos  financiers seront  beaucoup plus gonflés !

financiers aux pignons, noisettes et miel

 

Financiers aux pignons, noisettes et miel de chataignier

Pour 24 financiers

4 blancs d’oeufs
100 g de beurre ramolli
40 g de farine
100 g de sucre roux
80 g de pignons de pin
50 g de miel de chataignier ( ou un autre miel puissant en goût )
45 g de noisettes entières
1 pinçée de sel

Mixer les pignons avec le sucre . Ajouter le beurre , la farine et le miel. Mélanger .
Battre les oeufs en neige ferme avec la pinçée de sel ( moi j’ai eu un problème avec mon robot c’est pourquoi ils n’ont pas gonflé ). Incorporer délicatement les blancs d’oeufs à la pâte avec une spatule .
Huiler les moules à financiers ( en silicone pour les démouler facilement  si possible ) et les remplir aux 3/4 de pâte.
Mixer quelques secondes les noisettes entières sans les réduire en poudre. Ca doit faire des petits morceaux.
Saupoudrer le dessus des financiers avec les noisettes concassées et mettre à cuire 15 mn à four 180° – thermostat 6 .

Laisser refroidir et démouler .

 

 

 

Financiers aux noisettes, cerises et pistaches

J’avais un reste de pistaches non salées de mes cookies et quelques noisettes entières. D’habitude les financiers se font plutôt avec de la poudre d’amandes mais j’ai eu envie de changer.
Le mariage a été réussi. La saveur de la pistache se marie très bien avec la douceur de la noisette.
En prime un petit fruit rouge au milieu en guise de couleur: la cerise sur le gâteau , enfin plutôt dans le gâteau…

muffins pistaches noisettes et cerises

Financiers noisettes – pistaches et cerises

Pour 30 mini – financiers

50 g de pistaches non salées
60 g de noisettes entières
4 blancs d’oeufs
115 g de beurre
40 g de farine
150 g de sucre
Quelques cerises

Mixer ensemble les noisettes et les pistaches jusqu’à obtenir une poudre fine.
Faire fondre le beurre, ajouter au mélange noisettes – pistaches.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme, les ajouter à la pâte délicatement avec une spatule.
Mettre le sucre et la farine, mélanger.
Verser la pâte dans les alvéoles d’un moule aux 3/4 ( pas plus), enfonçer légèrement une ou plusieurs cerises suivant la grandeur de l’empreinte du moule.
Cuisson 20 mn à four thermostat 6 ou 180 °