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Chaussons aux épinards, ricotta et chèvre { façon calzone }

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Après les paninis façon calzone voici des petits chaussons farçis aux épinards, ricotta et chèvre. Et comme ils sont délicieux,  il n’y a pas que Popeye qui risque de les aimer ..

CALZONE AUX EPINARDS ET CHEVRE

 

 

 

 

 

 

 

 

Chaussons  aux épinards, ricotta et chèvre 

Pour 6 gros chaussons ou 12 petits

2 rouleaux de pâtes à pizza ( ici j’ai fais ma pâte maison )

50 g de ricotta
150 g de pousses d’épinards
100 g de chèvre frais
1 échalote
2 cuillères à café de persil haché
Huile d’olive, sel, poivre

Eplucher et hâcher finement l’échalote. La faire dorer dans une poèle avec de l’huile d’olive. Ajouter les épinards et faire suer quelques minutes.
Ajouter le chèvre frais , la ricotta, le persil, du sel et du poivre. Mélanger bien tous les ingrédients.
Découper des cercles avec un emporte – pièce ou un verre, déposer la pâte dans un moule à chausson et déposer des cuillères de farce au centre . Refermer le moule à chausson ( ou rabattre le demi cercle) et souder les bords.
Enfourner pour 15 mn à 200° ( thermostat 8 )

 

Panini chèvre – miel , façon calzone

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Ce panini chèvre -miel dans une pâte à naan façon calzone ( oui , oui, tout ça pour un petit sandwich) est tout simplement une tuerie…. Ne pensez pas que c’est long ou compliqué, j’ai mis 5 mn à faire la pâte et 5 mn à mettre la garniture. Sans me lançer de fleur ( je suis très rarement contente de moi ) c’est le meilleur panini que j’ai mangé… J’en referais très bientôt avec d’autres garnitures, j’ai vraiment adoré !

panini chèvre - miel façon calzone

panini chèvre - miel façon calzone

Panini chèvre – miel façon calzone

Pour 2 paninis

150 g de farine
60 ml de yaourt style bulgare ( j’ai mis du lait fermenté ou lait ribot)
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
30 ml d’eau chaude
5 tranches de coppa
50 g de chèvre en bûche
50 g d’emmenthal râpé
1 bonne cuillère à café de miel
1 tomate
Basilic
Sel, poivre du moulin 5 baies.

Préparer la pâte à naan en mélangeant dans un saladier la farine avec le sel, l’huile, la levure, le yaourt et l’eau chaude. Malaxer à la main et former 2 boules égales ( ou une boule si on veut faire un grand panini ). Etaler la pâte finement au rouleau en lui donnant une forme de boudin allongée et assez large.
Sur les pâtes , disposer les tranches de coppa puis des rondelles de chèvre , des rondelles de tomates, l’emmenthal râpé, quelques pincées de basilic, du sel et du poivre du moulin.
Refermer les paninis , souder les bords et enfourner 15 mn à four thermostat 8 , pas plus.

 

Tartelettes tatin de tomates cerises au Rocamadour

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J’avais depuis longtemps envie de tester une recette de tatin de tomates et celle çi avec du chèvre m’avait l’air bien tentante sur le magazine de cuisine. En cuisant les tomates vont encore lâcher de l’eau c’est pourquoi il est important de les faire dégorger au préalable et d’utiliser des tomates cerises…

tatin de tomates cerises au cabécou

Tatin de tomates au rocamadour

Pour 5 petites tartelettes

100 g de farine
50 g de beurre ramolli
1 pincée de sel
250 g de tomates cerises
5 petits fromages de chèvre type rocamadour, cabécou… ( portions de 30 g environ pour chaque tartelette )
25 g de sucre
Herbes de provence
Sel, poivre
Branches de romarin et grains de poivre et de baies roses pour la déco.

Rincer les tomates cerises, les couper en deux, les saupoudrer de sel et les mettre côté coupées sur du papier absorbant au moins 30 mn pour les faire dégorger.
Préparer la pâte brisée:
Dans le bol d’un robot, malaxer les ingrédients de la pâte pendant 1mn puis ajouter 1 cuillère  à soupe d’eau froide et mélanger à nouveau pour obtenir une boule homogène.
Envelopper-là dans du film alimentaire et la laisser reposer au frigo pendant 30 mn.
Préparer un caramel avec le sucre et quelques gouttes d’eau. On peut faire un peu plus de caramel (car la confection est difficile en petites quantités) et le garder pour faire des « sucettes » aux enfants. Dans une cuillère, un coquillage…
Mettre un filet de caramel au fond des moules à tartelettes ( l’équivalent d’une demi-cuillère à café ).
Poser un chèvre au milieu du moule et disposer des tomates cerises autour en les serrant bien.
Parsemer d’herbes de provence.
Abaisser la pâte au rouleau et couper des cercles de la dimension des moules .
Poser un cercle de pâte sur les tomates.
Mettre à cuire 30 mn à 180° puis éteindre le four et laisser refroidir dans le four.
Démouler en retournant les tartelettes et déguster tiède.

 

Oeufs cocotte au chèvre et à la coppa

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Je ne cuisine jamais le dimanche soir, ce n’est pas simplement parce que le frigo est vide , c’est aussi par habitude. Quand j’étais petite, chez moi c’était tartines de pain beurrées avec du miel trempées dans un chocolat chaud. Mais je n’arrive pas à transmettre la « tradition », mes loulous ne veulent pas « petit – déjeûner » le soir…
Alors je confectionne des petits plateaux télé où souvent on y trouve des oeufs cocotte.
Prêts en quelques minutes on y met ce que l’on veut et on ne s’en lasse pas…

Oeufs

 

 

 

Oeufs cocotte au chèvre et à la coppa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oeufs cocotte au chèvre et coppa

Par ramequin:

1 ou 2 oeufs
3 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée aux olives
3 rondelles de chèvre
3 rondelles de coppa
Emmenthal râpé
Sel, poivre

Dans un ramequin ( ça peut être une petite cocotte, un moule à crème catalane, ou un autre petit récipient) mettre la sauce tomate aux olives, les rondelles de coppa puis de chèvre.
Casser les oeufs dessus sans les perçer puis saler et poivrer. Saupoudrer d’emmenthal râpé.
Préchauffer le four à 180° . Enfourner les ramequins dans un bain – marie pendant environ 15 – 18 mn suivant votre goût pour la cuisson des oeufs ( retirer quand le blanc est cuit) .