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Lasagnes de Ravioles du Dauphiné aux épinards

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Encore une petite recette facile et qui régale les papilles même de ceux qui n’aiment pas les épinards. On tente ? Ne me regardez pas comme si j’avais dis un truc de fou, si je vous dis que c’est possible, c’est que c’est possible.
La seule difficulté ici c’est de décoller les plaques de Ravioles. Donc mesdames si ce n’est pas votre jour, que vous avez vos ragnagnas ou si vous êtes énervées parce que votre chéri n’a pas fait la vaisselle alors que vous avez bossé toute la journée et qu’il a préféré se muscler les pouces à jouer à Play ( vous c’est la Xbox ? / chacun ses problèmes, hihi ), ne vous lancez pas !
Allez prendre un bon bain chaud ( avec des sels parfumés? / vous mettez ce que vous voulez dedans / je peux finir l’article, oui ? ) et revenez cuisiner après.
Bien sûr si vous avez aimé, vous pouvez prendre un beau stylo, écrire  » Lu et approuvé  » en bas de la recette et apposer votre plus belle signature . Et on s’applique les enfants …

lasagnes-de-ravioles-de-roman-et-epinards

Lasagnes de Ravioles du Dauphiné aux épinards

Pour 6 personnes

2 paquets de Ravioles de Romans
400 g d’épinards frais ( jeunes pousses )
1 noix de beurre
500 ml de béchamel maison
Emmental râpé
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre du moulin

(J’ai utilisé 2 plats à gratin, donc 4 plaques à ravioles par plat )

Préparer la béchamel et ajouter la noix de muscade. Saler, poivrer.
Faire réduire les épinards dans une cocotte anti-adhésive avec le beurre jusqu’à ce qu’ils aient perdu toute leur eau.
Mettre une couche de béchamel au fond d’un plat à gratin, décoller les plaques de Ravioles ( c’est le moment délicat ) et déposer une première plaque puis un peu d’épinards puis la béchamel. Faire ainsi 4 couches et finir par un peu de béchamel et saupoudrer d’emmental râpé.
Enfourner à 180° pour 25 à 30 mn.
Dorer ensuite au grill quelques secondes.

Ficelles Picardes

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Avant de recevoir des commentaires du comité de la ficelle Picarde , je tiens à préciser que je SAIS que la véritable recette ne contient pas de béchamel, mais on m’a soufflé dans l’oreillette qu’on pouvait en mettre à la place de la crème fraîche alors j’ai décidé de mettre les deux ( crème fraîche  + béchamel  / vous me suivez ou bien ? )
Toujours plus je sais, mais on ne va pas chipoter avec ce qui est bon !

ficelles-Picardes

Ficelles Picardes :

Pour une dizaine de crêpes :

Pour la pâte à crêpes :
250 g de farine
1/2 l de lait
3 oeufs
1 pincée de fleur de sel

Pour la Duxelles de champignons :
500 g de champignons de Paris frais
1 échalote ou un oignon haché
20 g de beurre
1 pincée de fleur de sel, poivre

Pour la garniture :
6 tranches de jambon de Paris
10 cuillères à soupe de béchamel maison
Emmental râpé
Crème fraîche

Préparer la pâte à crêpe en mélangeant les œufs avec la farine tamisée, et diluer avec le lait. Assaisonner avec la pincée de sel. S’il y a des grumeaux, donner un petit coup de mixer à bras.
Laisser reposer la pâte à crêpe et préparer la duxelles de champignons : laver les champignons et les hacher au mixer. Faire revenir dans le beurre l’échalote ou ciselée l’oignon haché, ajouter les champignons. Assaisonner avec le sel, le poivre et laisser cuire à feu moyen en remuant afin que les champignons rendent toutes leur eau. Une fois la duxelles cuite, ajouter la béchamel et vérifier l’assaisonnement.
Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée en les laissant légèrement dorer.
Pour le montage des ficelles picardes il faut étaler une crêpe, y déposer la farce aux champignons puis rouler la crêpe et la déposer dans un plat à gratin. Procéder ainsi avec toutes les crêpes. Verser dessus de la crème fraîche et de l’emmental râpé.
Enfourner dans le four sur position grill jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir bien chaud avec une salade.

Lasagnes bolognaises

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Je ne peux pas manger de lasagnes achetées dans le commerce, j’ai trop l’habitude de celles que me préparait ma maman Italienne.
Je les fais aussi au saumon ou aux épinards mais là je vous met la recette à la sauce tomate et à la viande. C’est la recette qu’on me réclame le plus souvent.
Le vin rouge apporte un petit goût corsé original.
Utilisez si possible le véritable parmesan, le Parmigiano Reggiano, il est un peu cher mais ça vaut le détour.
Je prépare ces lasagnes en grosse quantité et  les congèle dans des barquettes par la suite mais vous pouvez diminuer les quantités.
Il est très important de les préparer plusieurs heures à l’avance et de les réchauffer. Les feuilles de lasagnes vont ainsi se gorger de sauce et elles se tiendront mieux dans l’assiette. Et puis c’est bien meilleur!

Lasagnes

 

 

Lasagnes

Pour un grand plat à gratin ( 12 personnes)

500 g de viande hachée de boeuf
2 oignons
3 gousses d’ail
1 grosse boîte de tomates pelées au naturel
3 cartons de coulis de tomates nature
1/2 boîte de concentré de tomates
4 sucres
250 g de champignons de Paris
Feuilles de lasagnes fraîches ou sèches
Emmenthal râpé
Parmigiano Regianno râpé ou grana panado
Un  verre de bon vin rouge
Basilic et persil haché
Sel, poivre
Béchamel

Dans une grande cocotte faire dorer la viande hachée avec les oignons éminçés et les gousses d’ail hachées dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter le concentré de tomates et le vin rouge, du sel et du poivre  . Remuer puis verser le coulis de tomates et la boîte de tomates pelées ainsi que les 4 sucres.
Ensuite le basilic et le persil.
Couper les champignons en lamelles assez fines et mettre dans la cocotte avec la sauce tomate.
Baisser le feu et laisser réduire environ 30 mn. Les champignons vont lâcher de l’eau , elle doit s’évaporer et la sauce doit compoter.
Préparer une béchamel pas trop épaisse en la parfumant avec de la noix de muscade.
Mettre une fine couche de sauce tomate au fond du plat à gratin et une première couche de feuilles de lasagnes crues en les faisant se chevaucher un peu. Verser une bonne couche de sauce tomate puis quelques petites louches de béchamel et saupoudrer généreusement d’emmenthal et de Parmiagiano Reggiano râpé.
Remettre une couche de lasagnes crues puis renouveller l’opération avec la sauce, la béchamel et les fromages jusqu’à épuisement des ingrédients.
Cuire à four 190 ° environ 35 mn puis étiendre le four et laisser les lasagnes à l’intérieur du four.
Laisser reposer  plusieurs heures puis mettre à chauffer au moment voulu.