Cantuccini moelleux

Publié le 13 mars 2014 par Chouchie

Je sais que ça vous plaît bien alors je continue sur ma lancée et vous poste à nouveau une recette de mon mentor Philippe Conticini tirée de son livre » La pâtisserie des rêves « . Les cantuccini ( de Conticini, et pas l’inverse, j’espère que tout le monde suit … ) sont à la base des biscuits Italiens aux amandes assez secs que l’on trempe généralement dans le café ( enfin moi je trempouille, je trempouille ) . Ici ils sont déclinés à la pâte d’amandes et à la fleur d’oranger donc ultra parfumés et hyper moelleux comme leur nom l’indique donc même plus besoin de faire trempette . J’ai réduit un peu le sucre car ma pâte d’amandes du commerce contient plus de sucre que d’amande alors que les pâtissiers utilisent une pâte de qualité qui donne un meilleur résultat. Et puis j’ai mis des raisins secs à la place du gingembre confit .
Comme je vous disais je vais être un peu moins présente sur ce blog car j’ai commencé ma formation » Cuisine nomade » parrainée par le chef Thierry Marx et qui débute sur les chapeaux de roues par cinq semaines au lycée hôtelier. J’ai quelques articles d’avance mais je vais vite être prise dans le tourbillon des cours et les soirées quand je vais retrouver mes loulous vont très vite passer !

Pour une vingtaine de cantuccini

175 g de farine
25 g de sucre semoule
25 g de cassonade
15 g de beurre demi-sel mou
1 oeuf
35 g de poudre d’amandes
1 cuillère à café rase de levure chimique
2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
125 g de pâte d’amandes blanche
Le zeste d’une petite orange bio
1 gousse de vanille
110 g d’amandes effilées
30 g de raisins secs

Mélanger la pâte d’amandes avec l’oeuf ( j’ai fais au robot avec la feuille ) puis ajouter poudre d’amandes, le beurre mou,la fleur d’oranger , les sucres , le zeste de l’orange et les graines de vanille.
Mélanger puis incorporer la farine et la levure. En dernier ajouter les raisins secs et les amandes effilées.
Sortir la pâte du robot et faire une boule . La placer entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de façon à former un rectangle de 4 à 5 cm de hauteur . Mettre au frigo pendant au moins 1 heure .
Préchauffer le four à 170° puis enfourner la pâte pour 15 mn.
A l’aide d’un grand couteau, tailler des bandes de 1 cm d’épaisseur dans la pâte puis les recouper afin d’obtenir des rectangles de 10 cm de long et 3 cm de large.
Remettre au four pour 10 mn.
Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Crumble poires – bananes chocolat

Publié le 4 mars 2014 par Chouchie

Quand je prépare ce crumble à la maison, mon petit dernier mange à lui seul une bonne partie du plat. Il faut donc soit le cacher, soit en manger aussi une bonne partie avant qu’il ne rentre de l’école ! Il faut dire que l’association poires – bananes chocolat même si elle est assez banale et pas très innovante est toujours aussi délicieuse et rend même un peu addict je dois avouer … En plus avec les amandes effilées et son petit côté croquant sous la dent, c’est juste irrésistible !
J’avais posté cette recette il y a longtemps longtemps, au tout début de mon blog ( presque 2 ans maintenant ) quand mes photos étaient bien moches et ne rendaient pas forcément honneur à la recette alors je la remonte et vous la fait partager à nouveau …

Crumble poires, bananes chocolat

Pour 6 – 8 personnes

4 bananes
5 ou 6 poires mûres ( suivant la grosseur )
150 à 200 g de chocolat noir pâtissier ( suivant votre degré de gourmandise )
200 g de farine
130 g de sucre roux
130 g de beurre
50 g de poudre d’amandes
50 g d’amandes effilées

Au fond d’un plat disposer les bananes coupées en lamelles pas trop fines puis les poires pelées en morceaux ( on peut utiliser des poires au sirop).
Mélanger les fruits.
Concasser le chocolat en morceaux ( je le fais avec un pilon ) puis les répartir sur les fruits.
Préparer la pâte à crumble: Faire fondre le beurre une minute au micro-ondes. Ajouter le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
Malaxer avec le bout des doigts afin d’obtenir la consistance d’un gros sable.
Couvrir les fruits de pâte à crumble.
Enfourner pour 20 mn à 180° puis répartir sur toute la surface du crumble les amandes effilées et continuer la cuisson environ 10 -15 mn.

Cannelés façon profiteroles

Publié le 13 février 2014 par Chouchie

Ces cannelés façon profiteroles est un dessert proposé dans certains restaurants sur Bordeaux et notamment sur le bassin d’Arcachon où je l’ai découvert. C’est carrément une tuerie . C’est une douceur assez sucrée j’avoue , mais une tuerie.
Petite parenthèse, vous pouvez avoir la meilleure recette du monde de cannelés , le croustillant caramélisé qui fait sa particularité est obtenue grâce à ses moules en cuivre ( les puristes les graissent même avec de la cire d’abeille ) et sa longue cuisson d’une heure environ à plusieurs températures . Bien que je vous l’ai déjà dit, on obtient de bons résultats grâce aux moules en silicone. Perso, je vais bientôt investir dans ceux en cuivre car j’en réalise souvent mais si vous n’en faites qu’une fois de temps en temps ce n’est pas la peine , ils sont quand même relativement chers. Ici pour la recette , j’ai pris celle de Thierry Marx .
Et comme je vous parle de ce grand chef que l’on peut retrouver en ce moment sur M6 ( Top chef ) , j’en profite pour faire une transition appropriée .
Je vous ai dit dernièrement que j’avais quitté mon poste de vendeuse pour rouler vers de nouvelles aventures . En fait j’attendais une réponse pour faire une formation qui s’appelle » La cuisine nomade » et qui a été mise en place par le chef Thierry Marx . Il n’y avait que 7 places alors je n’étais vraiment pas sûre d’être sélectionnée après un passage auprès d’un jury.
Convaincu que la « street food » s’impose peu à peu dans nos modes de vie et constitue la meilleure alternative possible à la malbouffe, Thierry Marx a créé en septembre 2009 un « Atelier de cuisine nomade » près de Bordeaux. Bien qu’il n’intervient pas directement lors des cours , ce sont ses techniques qui sont enseignées et il passe au moins une fois voir et conseiller ses stagiaires ( je veux oui !!! ).
Cette formation étalée sur 5 mois comprend une partie théorique dans un lycée hôtelier, une formation pratique au sein du premier restaurant solidaire de cuisine nomade ( « l’Atelier » à Blanquefort ) où les élèves peuvent présenter et vendre leur menu ( je sens que je vais m’éclater ), un accompagnement à la création d’entreprise assuré par une association ( l ‘ADIE ), des cours en hygiène et en comptabilité ainsi qu’un stage de notre choix à se trouver . A la clé, une super aventure et un CQP ( Certificat de Qualification Professionnelle ) en restauration.
De quoi être suffisamment armée pour aborder une nouvelle vie professionnelle car j’aimerai pour tout vous confier, ouvrir un camion snack et proposer des menus à emporter. Un grand virage pour moi mais j’ai vraiment envie de me lancer . On verra bien.
A partir de mi-mars je serais sans doute moins présente sur ce blog mais j’espère pouvoir continuer à poster régulièrement…

Ingrédients pour 10 cannelés ( gros format )

1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de rhum
1 œuf
2 jaunes d’œuf
½ litre de lait
180 g de sucre semoule ( 200 g si vous réalisez les cannelés seuls )
125 g de farine tamisée
20 g de beurre pommade
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide

Pour le nappage et le fourrage :

100 g de chocolat noir
5 cuillères à soupe de crème fleurette
10 petites boules de glace à la vanille
Quelques amandes effilées

Mélanger les 2 jaunes d’œuf avec l’œuf entier et le sucre semoule à l’aide d’un fouet. Incorporer ensuite le lait.
Transvaser cette préparation dans une casserole, y ajouter la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et grattée pour récupérer les graines, et faire bouillir tout en remuant régulièrement à l’aide d’un fouet afin qu’elle n’accroche pas au fond de la casserole.
L’ébullition obtenue ( juste lors des premières bulles, il ne faut pas que ça cuise ), verser la préparation avec la gousse de vanille dans un récipient, et la laisser refroidir à température ambiante. La crème doit avoir une consistance granuleuse en refroidissant.
Incorporer au fouet successivement, dans la préparation froide la farine tamisée, l’huile et le rhum.
Mettre la pâte au frais pendant plusieurs heures ( TRES IMPORTANT ), une nuit si possible …
Remuer la pâte ( vous verrez qu’elle a changé d’aspect, comme une pâte à crêpes elle a épaissi )
Beurrer généreusement 10 moules à cannelés à l’aide d’un pinceau, puis les entreposer au réfrigérateur quelques minutes, le temps que le beurre durcisse.
Préchauffer le four à 200°C. Garnir les moules à cannelés en laissant environ 1,5 cm des bords, les glisser dans le four pour 30 minutes, baisser le four à 180 ° puis remettre encore 30 minutes de cuisson. Suivant la grosseur de vos moules ( ici ce sont les plus grands cannelés ) , il faudra faire cuire un peu moins longtemps ( environ 40 minutes pour les petits et 50 minutes pour les moyens ).
La cuisson terminée, laisser les cannelés refroidir un peu avant de les démouler. Puis les laisser tiédir avant de les déguster.
Faire fondre le chocolat doucement dans une casserole avec la crème fleurette .
Découper un chapeau aux cannelés puis les creuser avec une cuillère parisienne ( pour les petites boules de melons ) ou une petite cuillère, les remplir avec un peu de glace à la vanille et napper de chocolat juste fondu.
Saupoudrer d’amandes effilées.

Cookies à la confiture de lait

Publié le 23 octobre 2013 par Chouchie

Oui je sais ils ne sont pas très beaux mes cookies … Pas très ronds, un peu épais mais je ne fais pas le concours du meilleur pâtissier de France et le principal c’est le goût, non ?
Il me restait un peu de confiture de lait ( recette ici ) et j’avais envie de cookies, histoire de remplir ma boîboîte pour le soir …
J’ai mis un peu ce que j’avais sous la main , c’est à dire des amandes effilées et pour le côté gourmand des pépites au chocolat car l’association avec le caramel est particulièrement délicieuse !

Cookies à la confiture de lait

Pour environ 40 cookies

120 g de sucre roux type cassonnade
110 g de confiture de lait
140 g de beurre demi-sel
1 oeuf
240 g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium ( en para-pharmacie ou au rayon farine maintenant )
3/4 de cuillère à café de levure chimique
130 g de pépites de chocolat noir
40 g d’amandes effilées
40 g de poudre d’amandes

Mélanger au mixeur à fouet le beurre et la confiture de lait. Ajouter l’oeuf, la farine, le bicarbonate de sodium, la levure chimique et la poudre d’amandes. La pâte va être un peu pâteuse c’est normal.
Ajouter les pépites de chocolat et les amandes effilées et continuer de pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Former une boule et la déposer sur du film alimentaire.
Former 2 boudins d’environ 4 cm et les rouler dans le film.
Entreposer au frigo environ 2 heures le temps que la pâte durcisse.
Découper le boudin en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et déposer les morceaux sur une plaque avec du papier sulfurisé. Les espacer suffisamment.
Cuire 10 – 12 minutes à 180 °, Therm 6 (les retirer du four dès que les bords prennent une couleur dorée ).
Ne pas faire cuire plus !!! Ils vont durcir en refroidissant .

Tarte rustique aux poires caramélisées

Publié le 26 septembre 2013 par Chouchie

Comme je vous ai raconté , certains gâteaux chez moi ne passent pas l’après-midi. C’est le cas de cette tarte très gourmande. Comment résister à sa pâte sablée légèrement parfumée à l’amande et ses petites poires caramélisées bien fondantes ?
Je l’ai vu diminuer d’heure en heure et chacun passer avec sa cuillère. Je l’avais faite pour le goûter et en début de soirée, il n’y avait plus rien … enfin si … des miettes et un tout petit bout de poire qui est resté collé à l’assiette.
J’avais flashé sur cette recette dans un numéro de » Elle à table » et depuis 1 an je me disais que j’allais la faire. Heureusement que je ne l’ai pas laissé passer !
Comme d’habitude j’ai changé 2 ou 3 petites choses dont les amandes effilées sous les poires, à la place de la poudre d’amandes et le résultat a été super car cela a donné un petit coté croquant sous le lit de fruits moelleux qui était très agréable…

Tarte rustique aux poires caramélisées

Pour la pâte sablée

200 g de farine tamisée
70 g de sucre glace
25 g de poudre d’amandes
100 g de beurre ramolli
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour la garniture

5 poires moyennes mûres
80 g de sucre
50 g d’amandes effilées
2 cuillère à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe d’eau
Crème fraîche

Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sucre , la poudre d’amandes et le sel. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pendant 3 minutes pour obtenir la consistance d’un sable .
Ajouter l’oeuf et pétrir jusqu’à obtenir une belle boule . Envelopper dans du film alimentaire et placer au frais au moins 1 heure.
Couper chaque poire sans les peler en 8 quartiers. Enlever les pépins et la tige.
Mettre le sucre dans une poèle anti-adhésive avec l’eau . Faire un caramel très léger en remuant avec une cuillère en bois. Quand le caramel commence à prendre , ajouter tout doucement le jus de citron ( ATTENTION aux projections !!!)
Déposer les poires sur le caramel et laisser compoter pendant 5 minutes en remuant. Les poires vont lâcher de l’eau c’est normal.
Sortir la pâte du frigo et la déposer sur une plaque en silicone souple.
Préchauffer le four à 180°
Placer dessus du film alimentaire ( sinon ça colle au rouleau ) et abaisser la pâte au rouleau afin de former un grand rectangle.
Si vous n’avez pas de plaque en silicone souple, abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou de film plastique alimentaire ( c’est indispensable ).
Répartir les amandes sur la pâte en laissant une bande de 3 cm sur les bords.
Avec une fourchette, récupérer chaque quartier de poires en les égouttant un peu et en les déposant sur la pâte. Jeter le jus.
Perso j’ai mis 2 quartiers côte à côte tout le long du rectangle mais vous pouvez placer les fruits comme vous voulez.
A l’aide de la plaque en silicone , rabattre les bords sur les fruits.
Il est indispensable de s’aider avec la plaque ou du papier sulfurisé car toutes les pâtes sablées sont friables et se déchirent un peu .
Mettre un filet de crème sur les fruits et enfourner pour 40 mn.
Au bout de 20 mn , abaisser le thermostat à 150°.
Laisser complètement refroidir avant de déguster.
Elle est meilleure froide.

Crumble aux fruits exotiques

Publié le 27 mai 2013 par Chouchie

Le soleil revient doucement sur Bordeaux. On ouvre un peu les fenêtres, on se laisse aller à rêver au doux printemps . A ce propos je suis très inquiète lorsque j’ouvre un peu ma baie-vitrée car j’ai un magnifique chat ( dont le nom est Haribo ) qui a particularité , en plus d’être à croquer comme son nom l’indique , de me ramener toutes sortes d’animaux vivants. Des souris, des lézards , des oiseaux … Bien que je sois une grande amie des bêtes et que l’on m’a dit que c’est un » cadeau » de sa part , sa petite manie commence à me taper sur le système …
Je peux vous dire que je suis la reine du « rattrapage » de souris maintenant . Car une fois Speedy Gonzales rentrée , je sais que j’ai a peu près 30 secondes montre en main pour agir . Au départ la maligne est choquée . Normal elle vient de se faire chasser pendant 1 heure par une grosse boule de poils aux griffes bien pointues trop contente d’avoir mis la patte sur quelque chose. Mais ce laps de temps passé , elle retrouve ses esprits et file n’importe où ( enfin surtout sous les meubles ) devant un matou médusé et surtout vanné d’avoir fait son sport de la journée .
Dans ces cas là , je saute littéralement sur un seau que j’ai dans le cellier et je le retourne aussi vite sur la malheureuse que je sauve par ailleurs en la remettant dehors .
Oui je sais , j’ai fait des recherches sur internet et j’ai lu que c’était les chats bien nourris qui ramenaient les souris vivantes chez leur maître adoré . Mais que voulez-vous , blog oblige , le chat goûte aussi…
Mais je m’égare … Je voulais juste vous dire que ce petit crumble amène un peu de soleil dans l’assiette avec ses fruits exotiques à la vanille et sa touche de noix de coco !

Crumble aux fruits exotiques

Pour 4 personnes

1 mangue
5 kiwis
1 banane ( tous les fruits doivent être mûrs )
1 gousse de vanille
100 g de farine
70 g de beurre
75 g de sucre
20 g de noix de coco râpée
20 g d ‘amandes effilées

Eplucher et couper les fruits en morceaux. Mettre dans un saladier. Ouvrir la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines. Les mélanger avec les fruits . Disposer les fruits dans un moule à gratin ou des moules individuels.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre ramolli avec la farine , le sucre et la noix de coco rapée. Le faire à la main jusqu’à ce que la pâte devienne comme du sable grossier.
Saupoudrer sur les fruits la pâte puis les amandes effilées.
Enfourner pour 25 minutes .

Muffins à l’avocat et à la vanille

Publié le 24 mai 2013 par Chouchie

Ce mois ci le thème du 29 ème concours sur le site recettes de cuisine concerne les légumes … oui mais en dessert ! Depuis le début du mois ( je suis un peu en retard comme d’habitude ) j’ai envie de participer à ce concours. Du coup ma cuisine est devenue le lieu d’une série de test pour vous présenter un dessert qui soit vraiment bon et original. J’avais déjà essayé la courge butternut dans un cake et des muffins et j’avais vraiment adoré le goût et la texture ( qu’on ne sent pas, un peu comme le célèbre carrot cake ) .
Pour l’avocat j’avais testé en milk-shake et je n’avais pas aimé . Le goût de l’avocat sucré ( qui ressemble un peu à l’amande et qui est dégusté en dessert notamment au Brésil ) ne m’avait pas séduite et même un peu écoeuré. Mais je n’aime pas rester sur un échec et j’ai voulu tester dans des muffins . Le résultat a été positif !
J’ai fait goûter à chéri qui n’a pas trouvé l’ingrédient mystère et qui a englouti le muffins en marmonnant la bouche pleine: » hummmm crô bon !!! »
On ne sent pas le goût de l’avocat qui donne un moelleux et une texture fondante très agréable . Ils sont légers et délicatement parfumés avec la vanille et les amandes . Bref c’est un régal et une belle découverte !

Muffins à l’avocat et à la vanille

1 avocat bien mûr ( 180 g de chair pour moi )
50 g de purée d’amandes ( en magasins bio )
10 g de levure chimique
1 pomme
1 gousse de vanille
100 g de cassonade
100 g de farine
2 oeufs
Amandes effilées
Sucre glace

Dans un saladier écraser l’avocat à la fourchette . Eplucher la pomme et la râper avec une râpe à gros trous .
Mélanger et ajouter la cassonade, la purée d’amandes, les oeufs , la farine et la levure . Gratter l’intérieur de la gousse de vanille et ajouter au mélange . Incorporer le tout .
Beurrer les moules à muffins , les remplir au 3/4 de pâte. Parsemer largement d’amandes effilées et enfourner pour 35 mn . Vérifier la cuisson avec un couteau ou un pic à brochette . La lame doit ressortir sèche.
Attendre qu’ils soient complètement refroidis avant de les démouler et saupoudrer de sucre glace .

Poulet à l’Indienne ( comme un tikka massala )

Publié le 26 janvier 2013 par Chouchie

Une petite recette de poulet réinventée, très parfumé grâce aux épices et très tendre car il a mariné dans du yaourt . En plus c’est rapide et j’ai découvert grâce au massala , ce mélange d’épices Indien, de nouvelles saveurs qui changent un peu de l’ordinaire. J’ai un peu diminué les doses de massala la deuxième fois car c’était un peu trop fort . Là du coup ça ne piquait pas, c’était juste comme il faut. Je l’ai servi avec du riz sauvage …

Poulet tikka massala

Pour 4 personnes

4 hauts de cuisses de poulet ( pas de blancs c’est trop sec )
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1 yaourt style bulgare
2 cuillères à soupe de garam massala
1 oignon
50 g d’amandes effilées
1/2 boîte de tomates concassées au naturel
Sel, poivre ( 1 pinçée pas plus )
Coriandre fraîche
1 cube de bouillon de volaille
Huile d’olive

Oter la peau du poulet.
Mélanger le yaourt avec le gingembre, le garam massala, les tomates concassées, du sel et du poivre.
Enduire le poulet et laisser mariner 2 heures.
Eplucher et émincer l’oignon finement. Le faire dorer dans un peu d’huile dans une poèle .
Mettre le poulet mariné dans un plat allant au four et verser autour les oignons.
Faire fondre le cube de bouillon dans 250ml d’eau et verser sur le poulet.
Mettre au four pendant 45mn à four 180° ou thermostat 6.
Au moment de servir, filtrer la sauce ( pour évacuer le surplus de jus et garder le côté épais de la sauce ) . Napper le poulet de la sauce et ciseler au dessus la coriandre au ciseaux. Faire griller les amandes à sec dans une poèle sans matière grasse pour les faire dorer et parsemer sur la viande
Servir avec du riz sauvage .

Tuiles à l’orange et aux amandes

Publié le 14 janvier 2013 par Chouchie

Je suis dans ma période « gourmandises » et compagnie alors ne lisez pas cet article si vous êtes au régime ! Croustillantes et parfumées, ces tuiles se marient divinement bien avec une mousse au chocolat ou une bonne glace, maison de préférence …

Tuiles à l’orange et aux amandes

Pour une trentaine de tuiles

75 g de beurre demi-sel ramolli ( ou beurre doux et une pinçée de sel)
Le zeste d’une petite orange bio ( + 1 cuillère à soupe de son jus )
75 g de farine
175 g de sucre
75 g d’amandes effilées

Dans un saladier , mélanger le beurre avec le sucre, la farine, les amandes effilées. Râper le zeste de l’orange et presser son jus. Ajouter le zeste et une cuillère à soupe du jus. Mélanger à la spatule souple.
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer la valeur d’une petite cuillère à café ( pas plus !) .Espacer les tas de pâtes d’au moins 8 cm car les tuiles vont devenir toutes plates et très fines en cuisant . Mettre environ 6 tuiles par plaque de cuisson. Les faire cuire en plusieurs fois car sinon elles vont se coller entre elles.
Enfourner pour 10 mn à thermostat 6 ou 180°. Les bords doivent être bien dorés. Dès la sortie du four quand elles sont chaudes , déposer les tuiles sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille afin qu’en refroidissant ( ça prend quelques minutes ) elles prennent une forme courbée.

Fondants aux framboises et aux amandes

Publié le 7 janvier 2013 par Chouchie

Encore une recette tirée du livre de Martha Stewart * la bible des tous petits gâteaux * mais j’ai légèrement modifié les quantités après l’avoir testé une fois… Entre autres, je trouvais qu’il n’y avait pas assez de fruits. Il faut dire que je suis accroc aux framboises et que comme d’habitude je n’en fais qu’à ma tête .En tout cas à l’heure du thé c’est délicieux !

Fondants aux framboises et aux amandes

Pour 20 fondants

145 g de beurre demi-sel ramolli ( ou du beurre doux et une pincée de sel)
210 g de farine
20 g de poudre d’amandes
200 g de sucre roux
1 cuillère à café de levure chimique
2 oeufs
90 g d’amandes effilées
1 bouchon de rhum
250 g de framboises ( ici des surgelées )

Battre au fouet le sucre avec les oeufs pour que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le beurre, la farine, la poudre d’amandes le rhum et la levure. Mélanger.
Tapisser un moule rectangulaire ( j’avais 1 moule de 32 cm sur 21 cm ) de papier sulfurisé . Déposer la pâte sur le papier.
Répartir les framboises et saupoudrer d’amandes effillées.
Mettre au four pour 55 minutes à four 180° – thermostat – avec le moule recouvert de papier alu ( pour ne pas que les framboises brûlent ).
Laisser refroidir et couper en carrés.

Miam Chouchie

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