Sorbet coco

Il y a quelques années nous étions partis quelques jours en Guadeloupe et nous avions découvert les richesses de la cuisine Créole. J’ai ramené plein de souvenirs gustatifs de poulet boucané ou de salades tièdes de poisson aux pommes de terre dénichés dans de simples paillotes au bords des routes. A Saint Anne, nous avons eu un gros coup de coeur pour ces sorbets coco que les doudous préparent dans des sorbetières traditionnelles en bois . Chaque sorbet est unique car il est préparé avec plus ou moins de sucre, de citron vert ou de cannelle ( et de la noix de coco fraîche ) mais tous étaient absolument divins .
Nous l’avons dégusté au bord de la plage , assis sur les arbres tarabiscotés qui poussent au gré des alizés…

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Source : Marmiton

Sorbet coco

400 g de lait de coco liquide
400 g de lait concentré sucré
Une petite pincée de cannelle
2 cuillères à soupe rase de noix de coco fraiche rapée ( surgelée en magasin Asiatique ou à défaut noix de coco en poudre , pour la texture )
Le zeste d’1/4 de citron vert
1/2 gousse de vanille

Mélanger le lait de coco et le lait concentré sucré dans un saladier .
Ajouter la cannelle , le zeste de citron vert râpé finement et les graines de la gousse de vanille grattée.
Déposer le mélange dans la sorbetière  et laisser tourner pendant 30 /40 min.
Une fois que le mélange est crémeux , déposer dans un bac à glace et mettre au congélateur au moins une nuit.
Au moment de servir, sortir le sorbet 5 minutes à l’avance .

15 réflexions au sujet de « Sorbet coco »

  1. Je ne suis jamais allée en Guadeloupe et je n’irais plus maintenant trop tard je ne peux plus voyager ! Alors merci pour ce beau voyage ! Ce sorbet coco est à tomber ! Des recettes comme ça j’en redemande !! Merci ma Sophie !

  2. oh oui merci ma copine, quelle bonne idée de se lancer dans une recette qui nous fait voyager sous les cocotiers !!!
    mais… as-tu une astuce si on n’a pas de sorbetière ??
    bisoussssssssssssssss

    • Heu … en acheter une ;)
      Non tu peux aussi placer directement au congélateur et remuer régulièrement toutes les demi-heures le temps que la glace prenne . Cela évite les cristaux …
      Bisous ma copine

  3. Alors là, je mets de côté et j’essaye dès que je rentre de vacances (ça me permettra de les prolonger ^^) tu dois en avoir de beaux souvenirs :) Bisous ma belle et à très vite

  4. Toutes ces glaces postées en ce moment me donne vraiment envie ! Et surtout la tienne, car j’adore la coco ! Il faut vraiment que j’investisse dans une sorbetière ! :)

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