La tante de chéri qui a vécu plusieurs années au Brésil avait l’habitude de nous faire de délicieuses grillades quand nous étions tous réunis avec tous les cousins dans la maison familiale de la mamie . Parmi ces recettes , il y avait de délicieuses côtes de porc marinées dans du ketchup et des oignons en lamelles, ce qui donnait une sorte de sauce barbecue une fois la viande cuite .
Je peux vous dire qu’à chaque fois tout le monde finissait la viande à pleines mains et léchait l’assiette !
Au départ j’avais fait cette sauce barbecue pour accompagner les viandes une fois cuites mais en fait elle est assez épaisse et ressemble plus à une sauce tomate un peu épicée plutôt qu’à une sauce barbecue.
J’ai pensé alors à faire mariner ma viande avec comme la tatie et c’était parfait ! Ca change des traditionnelles marinade à l’huile d’olive et ça donne des grillades très parfumées .
En plus sur bordeaux c’est l’été Indien en ce moment , alors il faut en profiter …
Sauce barbecue ( pour mariner les grillades )
Pour un grand pot
1 oignon doux
1 gousse d’ail
1 poivron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 g de concentré de tomates
3 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe de moutarde Colman’s Mustard ( le best ! ) ou Savora
3 cuillères à soupe de ketchup
4 cuillères à soupe de sauce Worcester ( au rayon du monde en grandes surface )
10 cl de vin rouge (un Bordeaux bien sûr … non je ne suis pas chauvine 😉 )
250 ml de bouillon de poule
Sel
Poivre
Peler l’oignon et le couper en petits morceaux
Peler et gâcher l’ail . Couper le poivron en petits morceaux.
Faire revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter le poivron rouge, le miel liquide, le concentré de tomates, le ketchup, la sauce Worcestershire, le bouillon de poule, du sel, du poivre, la moutarde Savora et le vin rouge .
Laisser réduire à feu doux jusqu’à ce que la sauce prenne une belle consistance . Laisser refroidir et mettre en pot . Conserver au frigo.
Pour faire la marinade , enduire la viande ( côtes de porc, poulet ) avec la sauce . Mettre dans un plat filmé avec du film alimentaire au frigo pendant quelques heures.
Griller ensuite la viande au barbecue .
Pourquoi tu précises du « Bordeaux », il existe d’autres vins ??? ^^
Top en tout cas cette recette de sauce bbq !
Ah ah, tu m’as bien fait rire 🙂
Merci Tom !
Un jour j’arriverai à en faire !
Ce doit être délicieux grillé sur du poulet ~
Bon weekend
Avec du poulet ou des côtes de porc c’est un régal !
C’est vrai que nous sommes gâtés au niveau du temps depuis le début septembre ! je dirais enfin car ça n’a guère été brillant je dirais depuis le début de l’année !
Ta sauce barbecue je l’aimerais en marinade mais pas que tu vois pour faire faire trempette à mes morceaux de viande ce serait super aussi !! Gros bisous Sophie, profite de ton week-end !
Tu peux faire les 2 et aussi en mettre dans tes hamburgers, j’ai testé et c’est très bon 🙂
Bisous Claudine et bonne semaine
Voilà une sauce que j’adore! Merci pour ta version.
Merci Le ballet des gourmets 🙂
Excellente cette petite sauce et bien meilleure fait maison !!!
Bisous
Oui et en plus le goût est différent et beaucoup moins sucré que la sauce barbecue du commerce .
Bisous Manuella 🙂
Coucou ma Sophie, me voilà de retour après 15 jours de vacances 🙂
que ça fait du bien même si ce matin, j’ai un peu le cafard !
elle est top cette sauce barbecue et aurait pu aller avec les travers de porc que j’ai posté ce matin 🙂 je te fais de gros bisous ma belle et à très vite :*
J’espère que tes vacances se sont bien passées . On essaie de s’appeler pour que tu me racontes tout ça ?
Bisous ma Cathy 🙂
Des que je lis barbecue je me dis que ca y est l’été est parti!
Mais on peut en manger aussi avec des frites miam!
Extra cette recette!
Ici c’est l’été Indien ( enfin pas le matin, ça caille 😉 ) donc on continue les grillades !
Avec des frites c’est une bonne idée …
Merci Marion 🙂
hummmmm!!!