Les saltimbocca , littéralement » saute en bouche » ( mais c’est sûr c’est moins joli en Français qu’en Italien ) sont à l’origine des escalopes de veau enroulés avec du jambon cru, de la mozarella et une feuille de sauge . Là j’ai testé une version au poulet et du persil frais, histoire de n’en faire qu’à ma tête comme d’habitude. Le mariage avec les tagliatelles fraîche et les tomates confites était ma foi fort fort sympathique…
Saltimbocca de poulet, tagliatelles et tomates confites
Pour 4 personnes
4 escalopes de poulet très fines
4 tranches de jambon Serrano
1 boule de mozzarella di bufala
4 brins de persil frais
320 g de tagliatelles fraîches
1 dizaine de pétales de tomates séchées à l’huile
Environ 15 à 20 cl de crème fraîche
1 petit verre de vin blanc sec
Copeaux de parmesan
Sel, poivre
Huile d’olive
Poser les escalopes de poulet sur une planche entre 2 feuilles de film alimentaire et les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un marteau . Saler et poivrer. Déposer une tranche de jambon de la même dimension que l’escalope puis des lamelles de mozarella. Ciseler le persil au ciseau et mettre sur le fromage. Rouler les escalopes , les couper en deux et piquer avec un cure- dent ou un pique à brochette.
Allumer le four sur thermostat 6 ou 180°
Faire chauffer l’huile dans une poèle et faire dorer les saltimbocca quelques minutes.
Les disposer dans un plat à gratin, arroser avec le vin blanc et mettre au four pendant quelques minutes.
Faire cuire les tagliatelles al dente. Verser la crème fraîche, saler , poivrer et disposer dessus les saltimboccas avec leur jus, parsemer de pétales de tomates confites coupées en deux suivant leur grosseur et de copeaux de parmesan. Remettre au four quelques minutes.
Elle est bien appétissante cette assiette… Miam !
Merci LadyMilonguera 🙂
hummm j’adore les saltimbocca!!!! bisosu
Merci Sotis, c’est la première fois que j’en faisais 🙂 Bisous !
Si j’adore les saltimboca avec des escalopes de veau, avec le poulet ce n’est pas pareil … mais c’est seulement parce que je n’aime pas le poulet !! alors j’imagine ta recette avec du veau et je me dis qu’elle est tip top !! bisous
Tu n’aimes pas le poulet Gut ??? Ah mince je ferai avec du veau la prochaine fois, ça doit être super bon aussi !!! Bonne soirée, bisous !
Encore une belle assiette que tu nous as là préparé 🙂
Ca m’a l’air vraiment délicieux! Bravo ! bisous
Merci Laetitia c’est super gentil ce que tu me dis 🙂 Bisous !!!
j’en ai fait aussi, donc je peux confirmer le bonheur en bouche 🙂 bonne soirée
Merci 🙂 C’est la première fois que j’en faisais mais je retenterai l’expérience . Et puis ça plait bien aux enfants … Bonne soirée à toi aussi !!!
Voilà qui me parait très alléchant et qui donne très envie ! J’imagine le délice 😉
Bisous, une belle soirée !
Merci Lyne , tes truffes aux chocolat blanc sont terribles et me donne super envie aussi 🙂 Bonne soirée, bises !!!
très chouette assiette, j’aime beaucoup et tes saltimbocca sont parfaites 😉
Merci Kak tu vas me faire rougir 😉
Oh pinaise la photo de malade, ça me file les crocs d’une force, t’as pas idée; surtout que j’ai mangé léger (et franchement pas très bon) ce soir. Là, tissuite, maintenant; j’ai bien envie de venir manger chez toi!
Becs becs!
Je t’attend ma Scarlett !!! Gros becs becs 🙂
Drôlement bon et super bien présenté!
Merci Sophie !!! 🙂
Une belle assiette très appétissante, merci!!!!!!!!!!
Merci à toi pour ton gentil commentaire Carmencita 🙂
JOYEUX NOEL ! pour toi et toute ta famille !! Passe un bon réveillon entourée de tous ceux que tu aimes !! Gros bisous
Merci Gut , j’espère que tu vas passer aussi un beau moment avec ta famille et tes amis et que tu vas continuer à nous régaler avec tes bonnes recettes 🙂 Gros bisous
une belle assiette remplie de plein de saveurs comme j’aime!
tu me régales, comme toujours ma Chouchie!! 😉
bonne soirée.
bisous, bisous
C’est gentil mon Angie, tu sais bien que je bave aussi sur ton blog à chacune de tes recettes 🙂 Bisous bisous !!!