Quiche au épinards et au chèvre

En pleine période de couronne briochée et galettes des rois , je vous propose une quiche aux épinards et au chèvre (glups… ) . Et oui comme d’habitude je ne suis pas conventionnelle avec les dates et surtout je suis très fière d’avoir fait manger des épinards à mes loulous ! Donc il fallait que je vous en parle et en parle à la terre entière ( oui, oui restons modeste  ).
Parce que contrairement à d’autres mamans qui me narguent en me disant que leurs enfants mangent des légumes et accessoirement tout ce qu’elles préparent en poussant des  » hummm » et des  » trop bon maman « , chez moi c’est Niet de chez Niet. Cuisinés ou pas , mes gratins, ratatouille et compagnie restent bien sagement dans l’assiette , repoussés avec le bout de la fourchette ou donnés au chat discrètement sous la table . Chat qui tire une tête de quatre mètre de long ( oui c’est possible ) et qui lève les yeux au ciel en se disant qu’il est bel et bien dans une famille de fous.
Tout ça pour vous dire que cette quiche a eu du succès et que je n’ai pas eu avec chéri le privilège de la manger entière . Ca méritait un article, non ?

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Quiche aux épinards et au chèvre

Pour 1 quiche

400 g d’épinards frais
2 gros oignons
100 g de crottin de chèvre ( ou de bûche )
20 cl de crème fraîche
3 oeufs
1 pâte brisée maison si possible
Sel, poivre
Huile d’olive

Eplucher et émincer les oignons finement . Les faire rissoler avec l’huile dans une cocotte anti-adhésive jusqu’à ce qu’ils fondent . Ajouter les épinards et remuer régulièrement pendant 5 minutes environ. Ils vont réduire beaucoup.
Etaler la pâte dans un moule et mettre les épinards dessus ( il faut les égoutter avant si besoin ).
Fouetter les oeufs avec la crème fraîche . Saler, poivrer .
Verser sur les épinards .
Couper le chèvre en rondelles et disposer sur la quiche .`
Enfourner pour 30 minutes environ et déguster tiède .

38 réflexions au sujet de « Quiche au épinards et au chèvre »

  1. Elle est pourtant sacrément généreuse en épinards ta quiche !! Je pense que si tes loulous l’ont aimée c’est parce que le chèvre masquait le goût de l’épinard mais bon tu ne vas tout de même pas leur mettre du chèvre dans tous tes plats de légumes n’est ce pas ? Ahhh ! Ces enfants !! Nous c’est l’inverse quand elle était plus petite épinards, haricots verts, ratatouille prenaient le pas sur les patates ! Pas normale j’te jure !! Je peux t’assurer que ta quiche aurait fait un malheur chez mes petites filles et chez moi aussi bien évidemment !! Gros bisous Sophie

    • S’il faut mettre un peu de fromage pour les aider à manger des légumes , je le ferai . C’est tellement galère avec eux !
      Ca a du être plus facile pour toi quand même ;)
      Bisous et bonne soirée Claudine

  2. Carrément, ca veut dire qu’il faut que je garde de coté cette recette quand j’aurais des gosses… je vais la garder précieusement!!!!! Merci de cet article qui m’a bien fait rire tout de meme car dans mon entourage je vois pas trop de gamins qui mangent des légumes… les mamans mentent lol

  3. Une belle quiche qui plaît aussi à ma tribu, bon un peu moins à mon zhom, ben c’est lui qui râle le plus quand il voit du vert.. c’est un viandart!!! Lol
    bizzzzz, isa

  4. Hoooo Ouiiiii je vais la noter de ce pas dans mon carnet !
    Tu sais, je me suis servie de la recette de la Quiche Asperge Chavignol pour la décliner et avoir une base pour d’infinis délices…C’est à cause des épinards qu’on met 3 œufs (au lieu de 2 dans l’ancienne recette) ? La Quiche garnie de Verdure c’est la base de mes Dimanches ! Bisous

    • Je mets toujours 3 oeufs dans mes quiches mais sinon effectivement dans la recette de la quiche aux asperges il n’y en avait que 2 ;)
      Tu vas aimer celle-çi j’en suis sûre
      ps : je t’ai envoyé la recette du magret de canard à l’Asiatique en mail.
      Bisous bisous

      • Alors oui la recette est super top ! un franc succès à chaque fois… Par contre, je me demandais…. est-ce que chez toi aussi l’appareil crème/œufs gonfle et se colore pendant la cuisson ? j’y ai chaque fois et du coup mon temps de cuisson est de 25 min … Je pensais que c’était la chaleur tournante mais en changeant ça a refait ! Oui Oui Oui, si j’ai pas le même résultat que ta photo, j’angoisse !!! Bisous

        • Mais pourquoi est – ce que tu mets de la levure dans ton appareil crème / oeufs ???
          Non je plaisante , c’est étrange… Trop de puissance ton four ;)
          Après je retouche toujours un peu les couleurs et les contrastes avec un logiciel ( mais chuuuuuut c’est entre nous … ) donc le vert des épinards est ressorti un peu . Ne t’inquiètes pas :)
          Bisous Manue et merci encore pour tous tes test

    • Oh mais c’est cool ça !!!
      C’est pour ça que je fais ce blog tu sais , c’est pour que tout le monde puisse cuisiner des choses simples et goûteuses
      Ca me fait super plaisir en tout cas :)
      Gros bisous

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