Pâtes au saumon, courgettes et mascarpone au citron

Il y a des jours où je n’ai pas envie de passer trop de temps en cuisine (et du coup cette recette est idéale ) parce que je n’ai qu’une hâte c’est de me replonger dans mon dernier bouquin.  En ce moment je lis  » les larmes d’Aral  » de Jerôme Delafosse pour ne rien vous cacher et il est assez captivant , dur de s’en défaire… Mais ce n’est pour la plupart du temps qu’ un rêve  parce que j’ai toujours autre chose à faire que de me poser sur la terrasse avec mon livre… J’allais écrire de me poser sur la terrasse au soleil mais cette phrase sonne faux tellement le printemps semble loin et parti vers d’autres horizons.
Cette recette est  rapide et pourtant délicieuse … J’aime beaucoup l’association des pâtes avec les courgettes et la sauce crémeuse parfumée au citron est un régal avec le saumon !

pâtes-au-saumon-courgettes

 

Pâtes au saumon, courgettes et mascarpone au citron

Pour 2 personnes

2  courgettes ( les choisir petites, brillantes et fermes )
200 g de pâtes (ici des tagliatelles aux oeufs )
Le zeste d’un demi-citron bio
100 g de mascarpone
1 pavé de saumon sans la peau ( 130 g environ )
Sel , poivre
Parmigiano reggiano râpé

Faire cuire les pâtes al dente.
Eplucher les courgettes avec un économe en enlevant une bande sur deux. Les couper en cubes .  Les mettre dans un récipient adapté avec un fond d’eau et du sel et faire cuire pendant 5 minutes au micro-ondes.
Mettre dans une passoire pour égoutter le temps de préparer la sauce.
Râper le zeste du demi citron très finement avec une râpe . Mélanger le mascarpone avec le zeste dans un bol. Saler , poivrer.
Mettre les dés de courgettes égouttés avec le mascarpone au citron dans une poèle et faire réchauffer sur feu doux.
Faire cuire le saumon soit au court – bouillon soit au micro-ondes pendant quelques minutes.
Egoutter les pâtes. Emietter dessus le saumon et napper de sauce au mascarpone.
Parsemer de parmIgiano reggiano. Déguster très chaud .

15 réflexions au sujet de « Pâtes au saumon, courgettes et mascarpone au citron »

  1. ton assiette est parfaite pour attendre le retour de soleil!!!! moi j’ai encore une semaine de vacance que je passe chez mes parents donc je ne fait absolument rien, le pied!!! du coup je reprend mes activité internet :) gros bisous ma belle
    ps: merci pour l’astuce de l’agar agar pour ma panna cotta au choco blanc, j’essaierais la prochaine fois biz

    • Merci ma Sotis :)
      J’espère que ça marchera pour l’agar – agar mais perso dans mes blancs-manger ça marche du tonnerre ;) Bonne fin de vacances, profites bien !!! Gros bisous

  2. Je suppose que l’ajout du mascarpone en remplacement de la crème est un plus indéniable ? Ta touche citronné aussi sans aucun doute !! une très jolie réalisation qui ne manquerait pas de me satisfaire !! Beau plat ma Sophie encore !! ah on se régale chez toi !! Bisous

    • Merci Gut :) Oui pour le mascarpone c’est important car c’est plus crémeux et épais que la crème fraîche … et puis le goût est plus fin ;)
      Bonne soirée , bisous bisous !

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