Mousse de foie de volaille au Porto

Quand j’ai vu ces foies de volaille en faisant mes courses, je savais ce que j’allais en faire car cette recette me tentait depuis longtemps. Je ne suis pas fan des pâtés du commerce, on ne sait pas trop ce qu’ils contiennent … Non je ne suis pas méfiante mais après le scandale des lasagnes au boeuf à crinière, je suis encore plus pour une alimentation controlée, donc maison. Cette terrine de mousse de foie de volaille au porto est très parfumée et ultra rapide puisque qu’elle est prète en 15 mn chrono … Il faut juste attendre ensuite qu’elle refroidisse au frigo, c’est tout. J’ai déniché cette recette sur Marmiton … 

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Mousse de foie de volaille au porto

300 g de foie de volaille
120 g de beurre
25 cl de vin blanc sec
3 cuillères à soupe de porto blanc ( ou à défaut du rouge )
Quelques pistaches pour décorer
Sel, poivre

Porter à ébullition le vin blanc dans une casserole et déposer les foies de volaille. Ils doivent être recouvert de vin.
Cuire 10 mn à feu doux
Egoutter puis mixer les foies avec le porto, beurre, du sel et du poivre.
Tasser dans une terrine et mettre au frais pour quelques heures ( la veille si possible ) couvert avec du film alimentaire.
Au moment de servir, concasser quelques pistaches et saupoudrer dessus.

 

26 réflexions au sujet de « Mousse de foie de volaille au Porto »

  1. dis donc elle est superbe cette mousse et comme tu dis au moins tu sait ce qu’il y a dedans, moi j’adore celle que fait ma petite maman je n’ai pas encore osé me mesurer à elle!!!! bisous et belle soirée

    • Tu peux essayer avec cette recette ma Sotis car tu as vu c’est très facile et franchement elle est délicieuse ;) bonne soirée à toi aussi et gros bisous :)

  2. ah bah là… faite maison, sûr je craque! en plus ta terrine à l’air tout simplement extra, je dirai même divine!! ^^ légère, mousseuse et très certainement délicieuse!! je n’ai qu’un regret, celui de ne pouvoir y goûter! :(
    belle soirée ma Chouchie. Bisous, bisous

  3. Tu as raison, le fait maison c’est bine meilleur! Ta mousse de foie est vraiment superbe! Il y a longtemps que je veux essayer d’en faire, là tu m’as donné envie! Je te pique la recette!
    Bisous

  4. Je suis émerveillée je dois dire car c’est toujours beau quand c’est fait maison, je te remercie pour la recette, c’est en plus quelque chose que je ne trouve pas par chez moi, la mousse de foie, et j’adore! Je mets ça de côté, j’en salive déjà! :D
    Buonanotte!

  5. entièrement d’accord avec toi ma Sophie, rien ne vaut le fait maison et sachant ce qu’on achète !!!
    et l’actualité nous donnes raison !!!
    une bien belle terrine que je vais essayer on aime ça mais on n’en mange plus faute de ne pas apprécier la composition !!! de gros bisous ma belle ♥

  6. Vu la texture de ta terrine je pensais qu’il fallait mixer les foies une fois cuits, à priori non. Je m’en faisais une montagne de faire des terrines celle-ci ne me paraît pas compliquée du tout !!
    Merci pour ce partage Sophie ! Gros bisous

    • Si Gut , les foies doivent être cuits ! J’ai relu ce que j’avais écrit en pensant avoir fait une erreur mais non ;) Les foies sont mixés après avoir cuit dans le vin blanc . Gros bisous !!!

  7. C’est vraiment super, ma Chouchie !!! J’adore aussi la mousse de foie de volaille ! Et telle que tu la fais, ça a l’air vraiment délicieux. Moi j’en fais aussi avec foie (de volailles ou de lapin) et beurre, sans alcool mais avec du thym, divers aromates, sel, poivre et de l’ail ! Merci pour la recette et les belles photos, plein de bisous et très bon week end à toi ! :-)

  8. Nannnnn! Tu sais faire ça toute seule? Moi qui pensais que c’était super compliqué à faire, pinaise ça a l’air fastoche comme tout! Tu mets pas du tout de ch’val dedans? T’es sûre? bon, tant pis…
    Becs becs my dear!

    • C’est le porto assez clair qu’on utilise souvent pour mettre dans les melons ;)
      Merci pour le tag , je t’ai laissé un commentaire sur ton blog à ce sujet
      Bonne soirée, bisous :)

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