Macarons d’Amiens

Amateurs de biscuits light , je vous dispense de continuer de lire cet article car le macaron d’Amiens est une spécialité Picarde à base de poudre d’amandes, de miel et de confiture d’abricot. Autant dire qu’il vaut mieux y aller doucement au goûter ou alors prendre quelques cours d’aqua-biking en suivant ( je crois que je vais m’inscrire cette année …) .
Perso j’ai trouvé ces biscuits délicieux mais trop sucrés ( chéri lui en a englouti plusieurs en rentrant du boulot, le morfalou ) donc je vous conseille de réduire la quantité de sucre comme a fait ma copine Angie alias poupougnette du blog que j’aime beaucoup: «  La gourmandise selon Angie « .
En tout cas si vous aimez les douceurs à base de pâte d’amandes, vous allez craquer à coup sûr !

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Macarons d’Amiens

Pour une vingtaine de macarons

250 g de poudre d’amandes ( 125 g de poudre d’amandes + 125 g d’amandes pilées sans la peau pour moi, pour la texture )
200 g de sucre ( avec 180 g comme Angie je pense que c’est mieux )
2 blancs d’oeufs ( moi 1 seul ça a suffit )
1 jaune d’oeuf pour la dorure
1 cuillère à soupe bombée de confiture d’abricot ou de compote de pommes ( ici maison donc beaucoup moins sucrée )
1 cuillère à café de miel
Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide ( 1/2 gousse de vanille pour moi )
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère ( pas mis )
Amandes effilées ( facultatif pour la décor )

Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre , le blanc d’oeuf, la confiture d’abricot et le miel. Ajouter la vanille liquide ou les graines de vanille puis l’extrait d’amande amère.
Mélanger. La consistance doit être comme de la pâte d’amandes. Si besoin ajouter un peu du 2ème blanc d’oeufs jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Etaler du film plastique alimentaire sur votre plan de travail , former un boudin avec la pâte et refermer le film.
Entreposer une nuit au frigo .
Le lendemain, couper des tronçons avec la pâte et déposer les morceaux soit sur une plaque de papier sulfurisé ( suffisamment espacés ) , soit comme ici dans des empreintes à muffins ou à tartelettes ( beurrés sinon ça accroche ) pour qu’ils prennent une forme régulière . Dorer le dessus au jaune d’oeuf et saupoudrer d’amandes effilées .
Enfourner à 160° pour 20 bonnes minutes. Ils doivent être bien dorés.

22 réflexions au sujet de « Macarons d’Amiens »

  1. Autant je n’aime pas les macarons dits à défaut « de base » autant j’adore les macarons régionaux !
    Je n’ai pas encore goûter ceux d’Amiens (oh, quelle honte c’est de ma région !) mais ça ne serait tarder !

    Bonne soirée

  2. Je ne doute pas un seul instant que ce soit trop bon ! j’aime la poudre d’amande car elle doit effectivement toujours d’excellents résultats en gâteaux ! Ca devient terrible tous ces gâteaux ! moi qui n’en mangeais jamais j’en suis devenue addict ! ça ne va plus du tout !! Ils sont super beaux ceux-ci Miammm !! gros bisous sophie

  3. Le light c’est pas mal mais des fois, on aime aussi se faire plaisir autrement :p Tout comme avec tes macarons. Avec un thé à la menthe, je pense que ça devrait être parfait :) Je t’embrasse ma belle

  4. Ooooh!! ^_^ tu fais honneur à ma région et une de mes recettes! rien ne pouvait me faire plus plaisir pour mon retour (tout doux!) sur la blogosphère!! ;)
    Merci ma Chouchie! Je suis ravie que la recette t’aie plu! <3
    Je te fais plein de gros bisous <3 sans oublier ta petite tribu! ;)

    • Je viens de voir tes macarons Italiens et c’est un peu le même principe …
      Tous les biscuits à base d’amandes c’est croc croc bon !
      Bisous et bon week-end

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