Lasagnes ricotta – épinards

Vous savez que comme beaucoup d’enfants j’adore les épinards . C’est pourquoi après la quiche aux épinards , les spanakopitas ( petits chaussons grecs ) et la glace aux épinards ( non je plaisante ) , je vous poste une nouvelle recette cette fois-çi avec des lasagnes . L’association avec la ricotta n’est plus à démontrer , c’est juste délicieux .
Je prévoie toujours de cuisiner mes lasagnes un peu à l’avance pour que la pâte s’imprègne de la sauce et comme les cannellonis , elles sont encore meilleures réchauffées !

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 Lasagnes ricotta – épinards

Pour 3 /4 personnes (  perso j’ai fais dans des barquettes individuelles )

1/2 paquet de feuilles de lasagnes sèches ( environ une douzaine de feuilles pour moi )
1 pot de ricotta ( 250 g )
125 g d’épinards frais ( jeunes pousses )
1 noix de beurre
2 grosses cuillères à soupe de mascarpone
40 g de parmesan râpé
Sel, poivre
Un peu d’emmenthal ( pour le dessus )

Pour la béchamel :

30 g de beurre
30 g de farine
1/2 litre de lait
une pincée de muscade
Sel, poivre

Pour la sauce tomate :

1 carton de coulis de tomate nature ( 500 g )
2 gousses d’ail
Persil ou basilic hâché
Sel, poivre

Rincer les épinards et les mettre dans une cocotte avec une noix de beurre . Faire réduire à feu doux quelques minutes.
Une fois le tout bien réduit, rajouter la ricotta, le parmesan et le mascarpone, mélanger bien et ajouter du sel et du poivre. Eteindre le feu.

Préparer la béchamel :

Chauffer le beurre en morceaux sur feu doux et une fois fondu rajouter la farine. Mélanger au fouet et versez le lait, le sel et le poivre.
laissez épaissir en remuant constamment .
Ajouter la béchamel au mélange épinards – ricotta.

Préparer la sauce tomate :

Verser le coulis de tomates dans une casserole avec les gousses d’ail hachées, le persil ou le basilic haché et du sel et du poivre.
Faire compoter une quinzaine de minutes .

Mettre un peu de mélange ricotta – épinards – béchamel au fond du plat , déposer des feuilles de lasagnes sèches puis recouvrir du mélange ricotta et d’un peu de sauce tomates.
Renouveller l’opération jusqu’à épuisement de la sauce .
Saupoudrer d’emmenthal râpé et enfourner pour 30 minutes environ. Laisser reposer un peu dans le four éteint .

 

21 réflexions au sujet de « Lasagnes ricotta – épinards »

  1. hoooo une recette que j’attendais depuis des années, au moins 8 ans ! J’ai découvert cette merveille chez des amis et je me suis toujours dit qu’un jour j’en ferai…le temps a passé, je n’avais pas le réflexe de chercher sur la toile…jusqu’à TOI !!!! J’ai plus que hâte de tester !

  2. Bonjour,
    Je vais tenter ce superbe plat dans la semaine, ça fait un moment que ca me tente !
    J’avais une question : est ce possible d’utiliser des épinards surgeles en branche ou pas du tout ?

    Merci d’avance et bravo pour votre site
    Lucie

    • Merci Lucie , j’espère que ça vous plaira . N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé ;)
      Pour les épinards surgelés , je pense que c’est possible en les décongelant doucement dans une cocotte et ensuite en les égouttant ( à tenter en tout cas ) .
      Tenez moi au courant :)

  3. Re bonjour,
    Voilà recette testée et approuvée !!
    Tout le monde s’est régalé, moi la première ! j’ai juste pas mis de mascarpone car je n’en avais pas et que je trouvais que ça faisais déja beaucoup de fromage (et de calories).
    Et je confirme avec des épinards surgelés c’était très bien (environ 500g)
    Merci beaucoup,
    A bientôt.
    Lucie.

  4. Bonjour.
    Testée avec quelques modifications : épinards surgelés, pas de mascarpone, ajout de chorizo. Hmmm délicieux !!! Merci pour la recette. Décidément je deviens accro à tes recettes ;)

    • Merci Sophie , ça me fait plaisir ce que tu me dis car tenir un blog demande beaucoup de travail , de sacrifices sans rien en retour … à part de voir que mes recettes plaisent ;)
      Donc merci à toi pour tes gentils commentaires !
      Ps : je m’appelle Sophie aussi :)

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