Financiers à la pistache et fleur d’oranger

Pour ceux qui me suivent vous savez que quand il me reste des blancs d’oeufs j’aime bien faire des financiers . Sur cette recette  je me suis inspirée des pâtisseries orientales, comme les baklavas qui sont une explosion de parfums en bouche mais que je trouve personnellement trop sucrés. Avec ces petites douceurs j’ai retrouvé les saveurs que j’aime : la pistache, les amandes, la fleur d’oranger et le miel mais de manière subtile et sans coller aux doigts !

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Financiers à la pistache et fleur d’oranger

Pour 22 à 24 petits financiers suivant la taille

50 g de pistaches
50 d’amandes ( la poudre d’amandes convient aussi )
4 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
115 g de beurre
40 g de farine
135 g de sucre
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Mixer les pistaches avec les amandes ( ou la poudre d’amandes) pour les réduire en poudre.
Faire fondre le beurre pas trop liquide et le mélanger avec le sucre et la farine. Ajouter le miel et l’eau de fleur d’oranger puis les poudres de pistaches et d’amandes.
Incorporer ce mélange aux blancs d’oeufs, délicatement avec une spatule souple.
Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6.
Beurrer les moules à financiers et déposer de la pâte aux 3/4
Enfourner pour 10 mn .

 

 

32 réflexions au sujet de « Financiers à la pistache et fleur d’oranger »

  1. oh la la, je pense que je vais vite débarquer chez toi pour déguster ces délicieux financiers autour d’une bonne tasse de thé!! ;) qu’est-ce-que t’en pense ma Chouchie?! ;)
    bonne soirée.
    Bisous, bisous

  2. Je suis complètement conquise par les saveurs de tes financiers ! Pistache, fleur d’oranger … Je ne peux qu’aimer ;-)
    Et avec une tasse de thé, moment de bonheur total !
    Bisous, et une belle soirée !

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