Financier géant aux abricots

C’est l’histoire d’un dimanche très ensoleillé, d’un panier à fruit rempli d’abricots bien mûrs et de blancs d’oeufs attendant sagement au frigo. Au final un financier géant très vite englouti au goûter et une fin d’après – midi dans le hamac à l’ombre de la terrasse.
L’acidité des abricots lors de la cuisson est contrebalancé par la douceur de l’amande et du sucre ( dont j’ai diminué la quantité d’ailleurs ) et du coup l’association est parfaite .
Je vous posterai bientôt des recettes que je réalise au restaurant où je termine mon stage mais en attendant , bonne semaine à tous…

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Pour un financier aux abricots ( plat rectangle )

175 g de beurre demi-sel
75 g de farine
100 g de poudre d’amandes
150 g de sucre
6 blancs d’oeufs ( 1 blanc d’oeuf pèse environ 35/40 g )
300 g de petits abricots mûrs
Quelques amandes effilées

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mettre la farine avec la poudre d’amandes et le sucre.
Fouetter les blancs d’oeufs ferme . Ajouter le beurre fondu puis la farine avec les amandes et le sucre.
Mélanger de manière homogène mais délicatement sans casser les blancs.
Déposer la pâte dans un moule beurré ou tapissé de papier sulfurisé . Dénoyauter les abricots et les enfoncer dans la pâte . Saupoudrer d’amandes effilées.
Enfourner pour environ 20 – 25 mn. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Déguster froid.

19 réflexions au sujet de « Financier géant aux abricots »

  1. Je ne penses jamais au financier géant! C’est sympa aussi ainsi ! et en plus, avec ces abricots et ces amandes, j’adore moi :)
    J’ai hâte de voir tes recettes ;)
    gros bisous ma Chouchie et bonne soirée !

  2. J’ai toujours réalisé mes financiers en petits modèles !! mais c’est vrai qu’il fait aussi un magnifique gâteau ! Une omission à réparer ! il est splendide ! Merci Sophie pour cette idée gourmande ! Gros bisous

  3. hummmmm je craque completement pour ton financier tu sais que j’adoooore ça en plus des abricots bien murs je ne peut pas resister!!!! gros bisous ma belle j’ai hâte de voirtes recettes

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