Curry de lentilles corail au lait de coco

Voilà le premier jour de 2013, très nuageux et pluvieux sur Bordeaux mais avec quelques rayons de soleil qui percent les nuages de temps en temps. Sans faire de plans sur la comète , j’espère que cette année sera mieux que cette journée, qu’elle sera ensoleillée et gourmande pour vous tous. Pour la débuter en se dépaysant un peu, je vous propose de voyager avec ce curry de lentilles corail au lait de coco. Avec chéri on a adoré! C’était encore meilleur le lendemain et on a léché les assiettes sans complexes  …

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Curry de lentilles corail au lait de coco

Pour 3 – 4 personnes

200 g de lentilles corail ( on en trouve facilement au rayon bio )
1 brique de lait de coco ( moi j’utilise de la crème de coco , dans ces cas là je met le tiers d’une boîte de conserve car c’est très épais )
400 ml d’eau
1 cuillère à café de curry jaune doux
1 oignon
1 boîte de tomates concassées au naturel
Sel, poivre
1 cuillère à soupe de coriandre ( ou à défaut persil )
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Dans un faitout, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il blondisse. Ajouter les lentilles corail avec l’eau , les tomates concassés, le curry et le lait de coco. Faire mijoter environ 10 – 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Goûter pour voir si la cuisson convient mais les lentilles corail cuisent beaucoup plus vite que les lentilles classiques. Trop cuites elle se désagrègent .
Eteindre le feu, saler, poivrer  et mélanger . A la fin saupoudrer de coriandre ou de persil frais .

 

30 réflexions au sujet de « Curry de lentilles corail au lait de coco »

  1. Bonne année, bonne santé Sophia à toi et tes proches! je suis déjà ravie de t’avoir connu toi et ton blog l’an dernier, j’espère continuer à saliver encore et encore!!! gros bisous PS une tuerie ce curry de lentilles!

  2. une jolie façon de commencer l’année ma Sophie, normal avec des lentilles c’est la tradition.
    ce soir aussi c’était lentilles à la maison.
    mais pas aussi belles que les tienes !!!
    je te souhaite une bonne année rempli de tous tes rêves et merci pour tes gentils vœux ♥ pleins de bisous ♥

  3. Et c’est partiiiii pour une année de gourmandises ! TRÈS BONNE ANNÉE A TOI & LES TIENS… Et on commence donc avec le 1er rayon de soleil dans les assiettes de l’année… ~MIAM MIAM~

    • Merci Manue :) Une belle année gourmande pour toi aussi . Merci pour ta fidélité , ca me donne envie de continuer ce blog tous vos petits mots gentils et vos encouragements !!!

  4. rooo une super recette ^^ j’adore les lentilles corail mais … j’ai un petit souci … a chaque fois je les ai fait trop cuire je crois mdr ^^

    Tu ne fais rien en plus avec comme accompagnement?? je dis ca car nous c’est en général … lentilles saucisses et pomme de terre mdr

    • Coucou mon Aurore :) Les lentilles corail cuisent très vite , suis ma recette et tu verras c’est top !!! Sinon pour nous pas d’accompagnement, c’est un plat complet avec le lait de coco … mais tu peux faire comme tu dis des saucisses ça doit être délicieux … Bisous ma biche

  5. Merci pour cette recette, testée et approuvée ! J’ai juste rajouté de l’ail, du cumin et du gingembre en poudre, c’était très bon !

  6. une bonne petite recette simple et efficace qui sent bon le voyage… J’ai rajouté 1 peu de gingembre en poudre accompagné de riz et des brocolis, miam, miam, merci pour cette recette…

    • Merci Noémie , je suis ravie que cette recette te plaise . Elle a eu beaucoup de succès chez plusieurs de amies qui l’ont testé aussi :)
      Bonne soirée

  7. Nous nous mettons au vendredi vert ^^
    Donc menu végétarien à l honneur
    Pour ce premier vendredi je refais avec plaisir cette recette qui est devenue une référence chez nous <3

    Bon courage et à bientot ;)

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