Crêpes moelleuses

Il y a quelques années je faisais ma pâte à crêpes au pifomètre et du coup elles n’étaient jamais parfaites ( enfin peut être une fois de temps en temps ). Trop épaisses, trop fines , fades, collantes… Il m’arrivait souvent de jeter toutes une série de crêpes et la pâte avec en râlant et en me disant que  » punaise , c’est pas compliqué pourtant… ». Et je recommençais six mois après. J’étais devenue la déprimée des crêpes, errant dans ma cuisine ( tu vois le côté mélo ? ).
Mais ça c’était avant de trouver la bonne recette et surtout de peser tous les ingrédients sans jamais improviser. Maintenant je sais sans attendre que la première cuise qu’elles vont être moelleuses , goûteuses et même temps légères … Pour moi il n’y a plus rien à changer !

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Crêpes moelleuses

Pour 2 litres de pâte à crêpes ( une trentaine de crêpes )

1 litre de lait
500 g de farine
6 oeufs
1 cuillère à soupe rase de sel
100 g de sucre
80 g de beurre fondu
50 g de rhum
50 g d’eau de fleur d’oranger
Les graines de l’intérieur d’une gousse de vanille

Après le repos de la pâte :

50 g de Perrier ou une autre eau pétillante nature ( ou à défaut de l’eau minérale )

Mixer tous les ingrédients sauf le Perrier dans un blender ou dans un saladier avec un mixeur à bras.
Laisser reposer la pâte 1 ou 2 heure ( mais on peut faire aussi de suite car le fait de la mixer enlève les grumeaux )
Ajouter le Perrier et remuer à nouveau ( la pâte va gagner en légèreté ).
Faire chauffer la poêle à crêpe avec un peu d’huile ( normalement si vous avez une bonne poêle anti-adhésive , vous n’aurez plus besoin de graisser la poêle ensuite ) et verser une louche de pâte . Retourner et cuire l’autre côté .
Manger les crêpes de suite si possible ( le must ) mais elles restent moelleuses même froides …

27 réflexions au sujet de « Crêpes moelleuses »

  1. Tiens, je faisais comme toi, moi aussi: j’y allais au pif et le résultat n’était jamais le même. Puis, un jour, j’ai trouvé une recette qui me plaisait et je l’ai conservée. Elles ont l’air bien moelleuses et agréables en bouche, tes crêpes.:-)

  2. Lol, quand je te lis, j’ai l’impression que je vis exactement la même situation, sauf que moi je n’ai pas encore trouvé LA RECETTE.
    Donc il va vraiment falloir que je teste là tienne, car tu en as l’air très satisfaite et tes crèpes sont magnifiques :)
    gros bisous ma Chouchie, j’espère que tu vas bien :)

  3. Ah oui le pifomètre je connais aussi lol tantôt réussi, tantôt moins. En tout cas pour le gouter je viens t’en chiper quelques unes :) Bisous ma belle j’espère que tout va bien :)

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