Cookies moelleux au gingembre confit et chocolat

Oui je sais je vous ai déjà fait le coup d’associer le gingembre confit et le chocolat dans des petits carrés gourmands … mais je pense que ça vous a plu , non ?
Moi aussi d’ailleurs , bien que je tenterai la prochaine fois de faire ces cookies dans une version toute chocolatée ( ou pourquoi pas avec trois chocolats, histoire de varier les plaisirs … )
J’ai repris la recette  de mes cookies aux abricots secs et à la purée d’amandes (recette ici ) et comme je vous l’avait dit , j’ai testé avec d’autres ingrédients.
La base peut rester la même et ensuite vous mettez ce que vous voulez. Ils sont moelleux, juste sucrés mais pas trop… C’est un délice !

cookies-au-gingembre

Cookies moelleux au gingembre confit et chocolat

80 g de gingembre confit
140 g de farine
50 g de flocons d’avoine
1/2 sachet de levure chimique
50 g purée d’amandes ( en magasins bio )
50 g de beurre demi-sel
100 g de cassonade
80 g de chocolat noir
1 oeuf

Préchauffer le four à 180°
Couper le gingembre en tout petit morceaux . Les mélanger avec la farine, les flocons d’avoine et la levure .
Faire fondre le beurre et le mélanger dans un bol avec la purée d’amandes . Incorporer la cassonade et l’oeuf battu .
Couper le chocolat en pépites ( je fais à la main car j’utilise un chocolat noir à 70% de cacao, c’est meilleur )
Mélanger le tout .
Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et former des boules de la taille d’une grosse noix . Les aplatir de moitié . Les espacer suffisamment car ils vont gonfler .
Enfourner pour 12 minutes . Les bords doivent être légèrement dorés.

25 réflexions au sujet de « Cookies moelleux au gingembre confit et chocolat »

  1. Bisous ma poulette ^^ Tu partages tes cookies ? J’adore le petit gout du gingembre confit. Bien dosé, c’est un délice. Et si tu mets du chocolat, alors c’est encore mieux ! Bisous <3

  2. Oh la la!! tentatrice que tu es! tu sais qu’il m’est impossible de résister face à de délicieux cookies? surtout quand ils sont parfumés au gingembre?!
    j’espère que tu en as un gros stock et que tu as du thé pour déguster tout ça, parce que là… J’ARRIIIIIIIIIIIIIVE!! ;)
    belle soirée ma Chouchie ^^
    Bisous, bisous

  3. Ca ne fait aucun doute qu’il doivent être extra ! la touche de gingembre confis je plait infiniment ! Je prendrais volontiers UN cookies le problème est que je ne peux pas en cuisiner qu’un seul ? c’est bien là le problème… car ils me font sacrément envie ! Gros bisous Sophie

    • Merci ma Claudine . Nous sommes des vilaines à te tenter comme ça tous les jours et c’est gentil de venir commenter quand même ;)
      Bon week-end et gros bisous

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