Cookies chocolat – pistache

Il y a une chose que j’aime avant tout et je sais que les autres blogueuses culinaires aussi ( pourquoi est ce que mon correcteur d’orthographe automatique change le mot  » blogueuse  » à chaque fois en   » blagueuse  » , on a une une tête de clown les filles ? ) c’est de faire plaisir à ma family ou à mes amis.
Si je m’écoutais je ne cuisinerai que des desserts et des biscuits à base de chocolat bien noir, type 150 % de cacao ( je dois avoir un peu de sans Marseillais dans les veines ) mais chéri et les enfants préfèrent le chocolat au lait ( entre parenthèses mais ça n’a aucun rapport avec la choucroute, enfin les cookies, chéri aussi est un grand enfant ) .
C’est pourquoi je m’adapte souvent et du coup j’ai remonte cette vieille recette postée sur le blog à ces début, avec un petit changement : les chunk de chocolat au lait .
Je vous passe les détails que je préférai avant , avec les pépites de chocolat noir , vous l’aurez bien compris .
Du coup je les trouve un chouilla trop sucré puisque le chocolat au lait est plus doux au palais . Mais bon ils ont adoré alors cela me convient .
Si vous n’avez pas de pâte de pistache , vous pouvez remplacer par des pistaches concassées.
Le temps de cuisson est très important pour la recette des cookies , je me répète à chaque fois mais bon, une minute de trop et c’est trop cuit ! Les cookies deviennent secs au lieu d’avoir la texture parfaite : croquants sur les côtés et moelleux à l’intérieur . Après c’est une question de goût mais si c’est pour les avoir secs comme ceux du commerce, je ne vois pas l’intérêt.
La cuisson pour mon four est de 10 minutes mais la règle , c’est de les observer à partir de 10 minutes et dès que les bords sont dorés , on les retire du four !!!
Ils paraissent mous , c’est normal , ils vont durcir en refroidissant …

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Cookies chocolat – pistache

Pour environ 25 gros cookies

120 g de sucre roux type cassonnade
110 g de sucre blanc
140 g de beurre demi-sel
1 oeuf
240 g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium ( en para-pharmacie ou maintenant en grande surface )
3/4 de cuillère à café de levure chimique
130 g de pépites de chunk au chocolat au lait ( ou noir si vous préférez, hihi )
70 g de poudre d’amandes
50 g de pâte de pistaches ou 80 g de pistaches non salées sans la peau et concassées

Mélanger au mixeur à fouet le beurre et les 2 sucres. Faire mousser.  Ajouter l’oeuf, la farine, le bicarbonate de sodium, la levure chimique et la poudre d’amandes. La pâte va former une sorte de sable grossier comme un peu la pâte à crumble ( le robot va forcer , c’est normal ).
Ajouter les chunk de chocolat et la pâte de pistache ( ou les pistaches concassées ) et continuer de pétrir à la main.
Former une boule et la déposer sur du film alimentaire.
On a alors `2 options: soit former un boudin , l’enrouler dans le film et placer au frigo plusieurs heures pour ensuite le découper en rondins ( on fait alors un plus grand nombre de cookies) , soit on forme des boules ( plus grosses qu’une noix ) et on les aplatit sur une feuille de papier sulfurisé ( espacés suffisamment donc prévoir 2 plaques )
Les 2 méthodes sont valables  mais si vous pouvez attendre, la première donne un meilleur résultat.
Cuire  10 à 12 minutes à 180 ° ( plutôt 12 mn ceux dont la pâte a séjourné au frigo ), Thermostat 180° ( les retirer de suite dès que les bords prennent une couleur dorée ).

40 réflexions au sujet de « Cookies chocolat – pistache »

  1. Chez moi aussi le chocolat noir puissant ne passe pas bcp. Je dois doser et mélanger pour faire plaisir à tous le monde !
    Quoiqu’il en soit, tes cookies …. c’est pas une blague…. ils sont terribles :)
    bisous x

  2. Ah moi aussi je suis pour le chocolat noir dans les biscuits, gâteaux et pâtisseries mais par contre j’aime bien grignoter un peu de chocolat au lait le soir devant la télé ! :p
    Tes cookies m’ont l’air délicieux en tous cas et j’en ferais bien mon goûter là maintenant tout de suite… Miam !

  3. Une lecture agréable et pleine d’humour qui a été très agréable, et ces cookies m’ont l’air de l’être aussi, agréable, ils sont superbes et bien gourmands, tout ce que j’aime, merci d’avoir remonté cette belle recette et ainsi me l’avoir fait découvrir. Bonne soirée

  4. Je préfère aussi le chocolat noir, mais parfois un peu de chocolat au lait adouci et fait du bien.
    Quoi qu’il en soit ces cookies me donnent l’eau à la bouche, surtout que j’ai envie de cuisiner la pistache ces temps-ci.

  5. Moi je suis chocolat noir bien plus que le chocolat au lait ! Toutefois moi qui n’aime pas du tout le chocolat blanc je l’adore dans les cookies ! A moins parce que j’adore tellement les cookies que même avec du chocolat blanc j’aime !! Je suis devenue complètement addict meme. Au moins un par jour !
    Il va falloir que je teste ta façon de faire (le boudin) su tu dis que c’est mieux je te fais confiance !! Mais su c’est vrai alors je me demande combien je vais en manger !!! Oh la la !! Merci ma Sophie. Gros bisous

  6. aie aie aie ! Ils sont trop gourmands tes cookies! J’ai chéri qui me réclame des cookies en plus depuis quelques temps.. il va falloir que je m’y remette!
    bonne soirée ma chouchie, gros bisous!

  7. Oh moi j’adore aussi les cookies, difficile d’y résister, ils sont très gourmands !!!! C’est moi, ou ton correcteur d’orthographe n’a pas fonctionné :) ( mon sang Marseillais ! ) je suis la première à faire des fautes dans mes articles hihi !!!! Gros bisous Chouchie

    • Des fois c’est très longtemps après que je vois les fautes, mais ça me rassure de voir que je ne suis pas la seule ;)
      Bonne soirée et gros bisous Manuella

  8. Oh voilà des biscuits bien alléchants avec une alliance parfaite chocolat – pistache comme j’aime ! Mmmh… Tes cookies sont magnifiques, je garde ta belle recette sous le coude. Si tu aimes cette association de saveurs, va voir mes petits sablés pistache-chocolat de l’an passé : http://misstamkitchenette.com/sables-aux-pistaches-et-chocolat/#.UvsgpvYT9N0
    En attendant, c’est toujours un immense plaisir de me balader dans ta cuisine… J’ai déjà faim !
    Je te souhaite une très belle journée ma belle Chouchie !!! <3 Plein de bisous. :)

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