Confiture de poires aux noix

Personnellement je mange très peu de confitures du commerce, je les trouve trop sucrées et on ne sent pas le goût des fruits . Du coup  avec la confiture maison on retrouve toute leurs saveurs . Je les sucre assez peu ( sinon je ne vois pas l’interêt de les faire soi même ) et il n’y a pas de problème de conservation car je retourne les pot avec la confiture bouillante à l’intérieur et cela les stérilise. Il n’y a pas besoin d’avoir des tonnes de fruits pour en faire ! Je la mange sur tes tartines bien sûr mais aussi dans mes fromages blancs ou mes yaourts…

confiture-de-poire

Confiture de poires aux noix

2 kilos de poires mûres ( choisir une poire de saison )
700 g de sucre
1 gousse de vanille
1 zeste de citron râpé
100 g de noix
2 cuillères à soupe d’agar agar

Eplucher les poires et les couper en morceaux. Mettre les fruits dans une cocotte minute ( ou une bassine à confiture) avec le sucre . Gratter l’intérieur de la gousse de vanille, récupérer les graines et les mettre avec les poires. Ajouter le zeste de citron râpé. Mélanger et laisser macérer toute une nuit.
Le lendemain mélanger et lancer la cuisson à feu fort , puis quand le mélange entre en ébullition, baisser le feu et laisser cuire en remuant régulièrement. Ne pas écumer , c’est la pectine des fruits .
Cuire environ 1H30 en remuant . Quelques minutes avant la fin , ajouter l’agar agar et les noix , remuer .
Mettre la confiture aussitôt encore bouillante dans des pots en verre avec une petite louche , fermer fortement le couvercle et retourner les pots .
Attendre le refroidissement complet du pot avant de le retourner . Elle se conserve très longtemps sans problème.

22 réflexions au sujet de « Confiture de poires aux noix »

  1. Comme je partage ton avis !! je ne mangeais jamais de confiture avant maintenant que je les fais moi même c’est tous les jours !! ton petit mélange me tente bien, j’aime la nouveauté dans les association et la tienne en est une pour moi !!Merci beaucoup elle m’a l’air délicieuse !! Gros bisous Sophie

  2. Comme j’ai envie de tremper mon doigt dans cette confiture qui doit être à tomber et qui nous offre une multitude de façon de la consommer (je la vois bien aussi dans une farce de filet mignon entre autre !) Je vais encore faire ma pénible, mais à quel moment doit-on mettre les noix ? Tu as été si gourmande que tu les as même mangées dans la recette ?!!! Bisouuuuuus

    • Oups Manue j’ai oublié de mettre les noix dans la recette . Je rectifie de suite !!! Non tu n’es pas pénible , heureusement qu’il y a des fidèles lectrices qui lisent ma recette jusqu’au bout ;) Merci merci et bisous bisous :)

  3. Envoutante!! quel délicieux mélange! je ne sais pas si je te l’ai dit mais je fait des confitures toute l’année. J’adore celles à la poire et je vais en rajouter une à ma collection!!! merci pour le partage, gros bisous Sophia et bonne journée

    • Bonjour Nathali, oui c’est 2 kg de poires épluchées et coupées en morceaux .
      Bonne confiture en espérant qu’elle vous plaira . Tenez moi au courant ;)

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