Colombo de porc aux courgettes

Entre ma copine Aurore qui vit en Martinique depuis quelques années et ma copine Mumu qui va y partir en vacances dans quelques jours , j’ai envie de soleil moi…
Il existe autant de recettes de colombo que de doudous, avec du poulet du poisson ou des légumes. Voici une petite version à ma façon…

colombo de porc aux courgettes

 

 

 

 

 

 

 

 

Colombo de porc aux courgettes

600 g de filet mignon de porc en cubes
2 oignons
1 cuillère à café de colombo de qualité ( mélange d’épices Antillais )
1 pinçée de piment doux
1 boîte de tomates concassées au naturel
250 ml de bouillon de volaille
2 petites courgettes
2 cuillères à soupe de coriandre hâchée
Sel , poivre
Huile d’olive

Eplucher et émincer l’oignon finement et le faire revenir dans un peu d’huile à l’intérieur d’une cocotte anti-adhésive avec la viande.
Une fois le tout doré, ajouter le bouillon de volaille et les tomates concassées. Ajouter la coriandre, le piment, du sel et du poivre.
Laver et éplucher les courgettes en laissant une bande de peau sur deux. Les couper en tronçons et les mettre avec la viande .
Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes à découvert en remuant régulièrement.
Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

18 réflexions au sujet de « Colombo de porc aux courgettes »

    • Oh merci Laetitia tu vas me faire rougir dis donc…
      Pour la photo j’ai un nouvel appareil, un reflex que j’ai acheté d’occasion :) et ça aide bien !
      Bonne soirée, bisous !!!

    • Oui Leeya aux Antilles ils le préparent souvent avec du porc et des courgettes , aubergines ou pommes de terre :) il y a beaucoup, beaucoup de recettes …

  1. ^^ Belle recette ^^ nous on utilise la variante avec le lait de coco ! ca donne une belle douceur au plat !
    Si besoin d épices tu me le dis poulette ^^

    Bisous

    • Bonne idée avec le lait de coco ma petite Aurore :) Je sais que je peux compter sur toi pour les épices, je te demanderai sûrement avant que tu ne quittes ce beau caillou. Tu es un amour , bises !

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