Carrés de chocolat au gingembre et à la noisette

Oui je sais ces petits carrés ce n’est pas très raisonnable parce qu’on a mangé beaucoup de chocolat ces dernières semaines et que la petite voix dans notre tête nous dit qu’il faut se mettre au programme détox et aux recettes light. Mais le problème est aussi que le froid s’est installé un peu partout, que certaines régions sont en alerte à cause des chutes de neige et que pour affronter l’hiver il nous faut un peu de réconfort … Vous êtes d’accord avec moi , hein ??? La recette au départ était uniquement au gingembre mais j’avais envie de varier les plaisirs alors j’en ai fait aussi à la noisette. En fait on peut mettre ce qu’on veut dessus ( pistaches, amandes ou d’autres fruits secs ) , à vous de vous faire plaisir avec ce que vous aimez !!!

carrés-de-chocolat-gingembre

 

Carrés de chocolat au gingembre et à la noisette

Pour la base:

75 g de beurre
150 g de galettes bretonnes

Pour la ganache:

250 g de chocolat noir
20 cl de crème fraîche
25 g de beurre doux
1 gousse de vanille
25 g de gingembre confit
25 g de noisettes ( ou pistaches, amandes … )

Mettre les biscuits avec le beurre dans le robot d’un mixeur afin d’obtenir une pâte .
Garnir un plat rectangulaire ou carré de papier sulfurisé et déposer la pâte . Tasser avec le plat de la main pour l’étaler sur  une couche ( comme un cheescake ).
Faire fondre la chocolat avec la crème fraîche et le beurre ( au micro-ondes ça convient très bien ). Couper la gousse de vanille en deux et retirer les graines. Ajouter au chocolat et bien lisser .
Verser la ganche au chocolat sur la pâte dans le plat. Lisser avec une spatule. Couper le gingembre en petits morceaux. Concasser grossièrement les noisettes au robot sans les réduire en poudre.
Sur la moitié d’une partie , répartir le gingembre et sur l’autre les noisettes hachées.
Placer plusieurs heures au frigo.
Au moment de servir, démouler le biscuit en le sortant du moule et en enlevant délicatement le papier sulfurisé . Avec un grand couteau, couper le en gros carrés.

Ces carrés se conservent plusieurs jours au frais.

34 réflexions au sujet de « Carrés de chocolat au gingembre et à la noisette »

  1. tu as bien raison avec ce froid une petite gourmandise n’est pas de refus !!!
    et même si il a pas neigé qu’est ce qu’il caille !!!
    bonne soirée et des bisous gourmands ma Sophie :*

    • C’est un froid de malade !!! Et puis chez toi à Toulouse c’est une cuvette, il fait encore plus froid l’hiver ! On se console avec des petites douceurs :) Bonne journée et gros bisous

  2. Oh my god… Je fonds !!!!!!! Raaah… tes carrés de chocolat au gingembre et noisettes sont sublimes !!! Merci, je garde précieusement la recette ! :-) Bon week end à toi et plein de bises fraîches de Paris. <3

    • Merci Hélène :) J’essaie mais je n’arrive pas à me mettre au régime ;) Le problème est de pouvoir s’arrêter à une seule bouchée !!! Bon week end , bisous

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