Brochettes de poulet à la citronnelle

La citronnelle est une plante tropicale  très utilisée en cuisine dans les pays du Sud Est de l’Asie, notamment au Vietnam et en Taïlande. On ne consomme que la partie tendre et renflée de la tige, à peu près 6 cm après l’extrémité.
On la trouve dans les épiceries asiatiques
Ces petites brochettes tendres et savoureuses ont un parfum d’exotisme comme on aime…

 

 

 

 

 

 

 

 

Poulet à la citronnelle

 

 

 

 

 

 

 

 

Brochettes de poulet à la citronnelle

Pour 7 brochettes

600 g de blanc de poulet
3 tiges de citronnelle
1 citron
2 cuillères à soupe d’huile de sézame ou d’arachide
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Sel, poivre

Préparer la marinade: couper la partie charnue et blanche de la tige de citronnelle sur environ 4 cm . Enlever les 2 premières feuilles. Emincer très finement la pulpe.
Mélanger dans un plat avec le jus du citron , le curry, la moutarde, la coriandre, l’huile , le sel et le poivre.
Tailler les blancs de poulet en larges lanières, mélanger avec la marinade. Couvrir d’un film plastique et laisser au frais pendant plusieurs heures.
Mouiller des brochettes en bois, enfiler les lanières de poulet en zig-zag et faire cuire à la plancha ou au gril du four pendant 12 minutes à 200 degrés.

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