Blanquette de saumon à la vanille

C’est la première fois que je teste de la vanille dans un plat salé et franchement j’ai adoré ! C’est subtil, le goût n’est pas trop prononcé mais c’est parfumé quand même, juste comme il faut … C’est toute en finesse… Franchement je note cette recette précieusement ( ah oui c’est moi qui l’écrit au fait … ) et je me dis :  » à refaire le plus vite possible  » Accompagné d’un riz sauvage, c’était vraiment très bon !!!

 

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Blanquette de saumon à la vanille

Pour 4 personnes

500 g de filet de saumon sans la peau
1 oignon
150 ml de vin blanc sec
1 bouquet garni
1 branche de celeri
30 g de beurre
30 g de farine
1 jaune d’oeuf
150 ml de crème fraîche épaisse
1 gousse de vanille
Sel, poivre

Préparer le bouillon aromatique :dans une casserole mettre à chauffer 1 litre d’eau avec le vin blanc , le bouquet garni et l’oignon pelé et coupé en 4 . Saler, poivrer.
Cuire pendant 1 heure, le bouillon doit réduire de moitié.
Epluche la branche de céleri et la couper en morceaux . Couper le saumon  en gros cube. Faire fondre le beurre dans un faitout et faire revenir le saumon et le céleri . Ajouter 30 g de farine et mettre à cuire quelques minutes avec une louche de bouillon jusqu’à ce que le poisson soit cuit (le saumon cuit assez vite ). Battre le jaune d’oeuf avec la crème fraîche. Ouvrir la gousse de vanille en 2 et gratter l’intérieur pour récupérer les graines. Ajouter à la crème. Retirer le saumon et le céleri du faitout avec une écumoire et mettre le mélange crème-oeufs-vanille dans le faitout avec une autre louche de bouillon. Laisser chauffer quelques minutes ( la crème ne doit pas vraiment bouillir au risque de  » cailler  » ). Remettre le saumon dans le faitout et éteindre le feu. Poivrer et servir aussitôt . Avec du riz sauvage c’est encore meilleur qu’avec du riz blanc !

43 réflexions au sujet de « Blanquette de saumon à la vanille »

  1. La vanille avec le saumon ! Ouais j’ai vu ça avec les Chefs et je dois essayer. Ton plat a l’air vraiment délicieux !
    Je m’inviterais bien à ta table ! bises X

    • Merci Line :) C’est la première fois que j’associe de la vanille à un plat salé et c’est vraiment une belle découverte !!! Tu viens manger quand tu veux ma belle :) Bises

  2. Un très beau plat où les saveurs doivent bien se marier, moi qui adore la vanille et le saumon, je pense que je devrais adorer. Belle découverte de ton blog où les recettes sont vraiment très très sympas. Bonne journée. Véro

  3. Une petite blanquette que je gouterai bien volontiers même si les saveurs m’intrigue ! J’aime ce qui est innovant et là je dois dire que je suis comblée ! bisous

  4. Pour avoir déjà testé ce mélange, la vanille et le poisson se marie à merveille ! Un vrai délice ;-) Et ton assiette met l’eau à la bouche et me donne l’envie de m’y mettre à nouveau ;-)
    Bisous, et une belle soirée!

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