Chèvre mariné à l’huile d’olive

Vous voyez  comment les yeux des enfants pétillent devant une poche remplie de bonbons ? Et bien j’ai la même tête devant un fromage de chèvre , quel qu’il soit … Frais, sec , coulant, en bûche , en brique, , affiné, enrobé d’épices, d’herbes fraîches , de fruits secs, je craque littéralement  ! Fromage ou dessert ? … et bien moi ce sera chèvre , et plutôt deux fois qu’une .
Aussi quand j’ai vu cette recette sur le livre  » Gourmandises à offrir  »  des éditions Tomawak, j’ai couru acheter du chèvre mais par contre  je n’ai pas offert le pot , je l’ai mangé !

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Pour 1 chèvre mariné

Matériel : un bocal assez large .

5 fromages de chèvre secs ( picodon, pélardon, rocamadour … )
Huile d’olive de très grande qualité ( ici une huile d’olive du Portugal )
1 cuillère à soupe de baies mélangées ( poivre noir, vert , baies roses )
1 branche de romarin
1 branche de thym
1 branche de laurier

Empiler les fromages dans un bocal stérilisé en intercalant quelques baies entre chaque .
Insérer le romarin , le thym et le laurier puis couvrir de l’huile d’olive à hauteur .
Entreposer dans une pièce fraîche ( comme une cave ) à l’abri de la lumière pendant au moins 1 semaine avant de déguster.
On peut placer le bocal au frigo mais il faudra le sortir quelques heures à l’avance car le froid fait figer l’huile .

Saumon bio à la vodka et à l’aneth

Pendant que j’écris cet article , je vois les arbres de dehors ( parce que mon faux bananier lui,  tient le coup chaudement installé dans mon salon ) se dégarnir à vue d’oeil . Suivant les petites rafales de vent , certaines feuilles virevoltent dans les airs, comme suspendues, puis retombent inexorablement ( difficile à écrire ce mot ) sur ma terrasse en faisant un bruit de papier froissé . C’est joli pour l’instant mais dans quelques temps les arbres seront tous nus et on sera face à la réalité de l’hiver . Ne me remerciez pas, j’adore vous remonter le moral.
D’ailleurs moi aussi je perd mes feuilles , enfin mes cheveux mais il parait que c’est normal en cette saison . C’est pour être en accord avec la nature … J’ai quand même acheté un peu de levure de bière , histoire de ne pas ressembler au chêne de mon jardin en plein mois de janvier . Je veux bien être solidaire mais dans une certaine mesure . Et pour ceux qui pensent que j’ai goûté la vodka avant de manger le saumon , vous avez l’esprit très mal placé, j’essaie juste de faire un peu d’humour .
Bon comme d’habitude je m’égare et cette entrée en matière n’a en plus aucun rapport avec mon saumon bio . D’ailleurs  pourquoi bio ? Parce que j’y viens de plus en plus ( oeufs , lait, farine par exemple) et que j’ai forcément été influencée par le scandale sur ce poisson , pardi…
Et à ce propos, un petit message à Stéphane ( le môssieu se reconnaîtra ) , la prochaine fois que tu dis que le bio c’est du bidon , je te fais manger ta casquette de flic !

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Saumon bio à la vodka et à l’aneth

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon sans la peau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron vert
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de Vodka
1 cuillère à soupe de poivre vert ( j’ai fais un mélange avec des baies roses )
10 cl de crème fleurette
Un petit bouquet d’aneth frais

Dans un bol. mélanger l’huile d’olive avec la vodka, la sauce soja, le jus d’un demi – citron et un peu d’aneth. Verser cette marinade sur les pavés de saumon et mettre au frais pendant au moins 30min. Faire dorer à la poêle les pavés juste pour les colorer, environ 1 minute de chaque côtés. Les égoutter et les disposer dans une cocotte. Retirer la graisse de la poêle et ajouter la crème fleurette puis le jus de la marinade avec l’aneth. Porter à ébullition. Disposer le saumon dans une cocotte puis verser la sauce à la crème fleurette dessus . Mettre les cocottes à cuire pendant 10- 15min à 180°  (surveiller la cuisson suivant les fours ).  Décorer avec le reste du demi – citron en lamelle et de l’aneth . Servir chaud .