Tiramisù aux framboises

J’espère que vous ne vous lassez pas de mes recettes de tiramisù parce qu’elles sont tellement appréciées chez moi que je vous en poste régulièrement et à toutes les sauces ( sauf au café, ça m’écoeure  ) . La saison des framboises se terminant bientôt , il faut donc en profiter pour déguster ce délicieux fruit rouge avant qu’il ne soit brutalement éjecté ( c’est fou cette violence ) de nos étals par les pommes , les poires et les scoubidous , ah … et des scoubidous , ah … ( refrain : Ca n´pouvait pas durer longtemps / Car les fruits, c´est comme l´amour / Faut en user modérément / Sinon… ça joue des tours. ).
C’est un dessert idéal pour ce mois de septembre magnifique , c’est bien frais et ça termine un repas tout en douceur .

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Tiramisù aux framboises

Pour 6 / 7 verrines

250 g de mascarpone
2 oeufs
80 g de sucre
Une vingtaine de biscuits à la cuillère ou biscuits rose de Reims ( c’est encore plus joli )
2 petites barquettes de framboises
1 grand verre de jus d’orange
1 bouchon de rhum

Séparer les jaunes des blancs d’oeufs . Fouetter au batteur électrique les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment ( plusieurs minutes ).
Monter les blancs en neige ferme.
Mélanger le mélange jaune d’oeuf – sucre avec la mascarpone . Ajouter les blancs d’oeufs et lier le tout délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une mousse homogène.
Mettre un peu de cette mousse au fond de chaque ramequins. Casser les biscuits à la cuillères en 2.
Verser le jus d’orange dans un petit plat avec le rhum . Tremper les biscuits et mettre 3 demi-biscuits dans chaque verrines . Si vous faites 6 verrines , vous pouvez mettre 4 demi- biscuits par portion.
Poser dessus des framboises et recouvrir de mousse au mascarpone.
Décorer avec quelques brisures de framboises sur le dessus.
Entreposer au frais au minimum 3 heures.

Tiramisu aux abricots et Amaretto

Comme je vous l’ai déjà dit je ne suis pas fan des tiramisu au café . Je préfère de loin ceux aux fruits avec des boudoirs trempés dans du jus d’orange,  mais voilà je ne suis pas toute seule et j’aime aussi faire plaisir .
Comme à la maison  ils raffolent de ce petit dessert Italien au café aussi, j’ai décidé de leur cuisiner un petit tiramisu avec les abricots de saison et parfumés à l’Amaretto , cette liqueur Italienne à base d’amandes .
Bien sûr ils ont aimés , car le tiramisu c’est un dessert très frais, qui  se mange sans faim et on dont on ne se lasse pas .
Ne me jetez pas la pierre , j’ai ôté l’alcool pour les enfants …

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Tiramisu aux abricots et Amaretto

Pour 6 – 7 verrines

250 g de mascarpone
2 oeufs
100 g de sucre
Biscuits à la cuillère
1 verre de café fort
Abricots ( toujours mûrs bien sûr )
2 cuillères à soupe d’Amaretto
Cacao non sucré

Au fouet électrique , fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume ( c’est important )
Ajouter le mascarpone et mélanger .
Fouetter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange en soulevant la masse avec une spatule souple .
Dans un récipient creux , verser le café et l’Amaretto. Mélanger.
Dans un plat rectangulaire ou des verrines individuelles, verser une première couche de mascarpone.
Laver les abricots, retirer le noyau et les couper en lamelles sans les peler.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le café , rapidement mais en les imbibant dessus et dessous.
Déposer des biscuits imbibés sur le mascarpone puis des lamelles d’abricots.
Recouvrir de mascarpone.
Suivant si ce sont des ramequins individuels et la grandeur du plat on peut faire plusieurs couches.
Le principal c’est que les biscuits à la cuillère et les abricots soient recouverts d’une couche de mascarpone.
Ensuite disposer au frais plusieurs heures avant de déguster.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao non sucré à l’aide d’une passoire fine.

 

Charlotte aux pêches

L’été est enfin arrivé ( enfin pas pour longtemps apparemment… ) et ce dessert tout en fraîcheur tombe à pic. Je me suis inspirée de la charlotte aux fruits que faisait ma maman avec le fameux moule en plastique tupperware. Mes loulous ont adoré et je me suis dis que c’était une bonne façon de les faire manger des fruits…

charlotte aux pêches

 

 

 

 

 

 

 

 

Charlotte aux pêches façon verrine

Pour 6 verres

400 g de fromage blanc
160 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 dizaine de biscuits à la cuillère
5 pèches jaunes bien mûres
1 verre de jus d’orange
Quelques spéculos aux amandes

Mélanger le fromage blanc avec les sucres. Mettre une couche de fromage blanc au fond des verrines.
Tremper rapidement un boudoir entier coupé en 2 puis un demi ( faire suivant la grosseur des verrines ) et le poser sur le fromage blanc. Peler les pêches, les couper en quartier et mettre sur les boudoirs.
Faire une ou plusieurs couches.
Recouvrir de fromage blanc.
Mettre au frais plusieurs heures et saupoudrer de spéculos émietté au moment de servir ( pour garder le croustillant ).